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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:55:32
自制红酱的做法（意大利番茄基础酱）
用料:
新鲜番茄500g、洋葱1/2个、蒜头3-4瓣、月桂叶2片、橄榄油3大勺
调味料:
盐1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/4小勺、意大利综合香草1/4小勺
步骤:
1、新鲜番茄洗干净去蒂，在尾部划上十字痕迹
2、煮一锅沸水，将番茄放入川烫1分钟左右至番茄表皮翻起，用手将番茄皮撕去
3-4、番茄切成大块，用果汁机打成番茄泥备用
5、洋葱及蒜头切末
6、锅中放入橄榄油爆香洋葱和蒜末，小火炒到洋葱变软呈半透明
7-8、然后将番茄泥、月桂叶及调味料加入，小火慢慢熬煮至浓稠即可
补充：
做好的番茄红酱如果一时用不完，冷却之后可以分成小包放入冰箱冷冻保存,使用前化冻即可
红酱，也就是番茄红酱，是很多人都喜欢的意大利面调味酱汁，微酸的风味无论搭配蔬菜、肉末或者海鲜，都让人胃口大开。
以前总是在超市买现成的酱料回来用，其实自己在家熬煮也很简单，只是花费一点时间而已，滋味却要比买来的罐头更加新鲜天然和健康。
我发现自己很享受做各种果酱和酱汁的过程，看着新鲜的果实慢慢的变化、浓缩，小小的厨房真是充满了味觉的惊喜，乐趣多多。
现在这个时候番茄正当季，不妨多做一点放在冰箱，不管是意大利面也好披萨也好，用起来都很方便呢~~