夏天是荷花盛放的季节，前段时间和妹妹顶着火辣辣的大太阳也去赏了一回荷花。出污泥而不染的荷花，千姿百态，五颜六色，在骄阳下亭亭玉立，可怜我们个个都被晒得几乎掉了一层皮。
        虽说立秋都已经过了，但天气还是热得让人发晕，所以这几天抽空把图片整理了下，好赶在天凉前发了。赏莲回来，本想做朵莲花包应下景，无奈手拙，作不出那感觉，唯有做了几个荷叶饼来衬托这些娇艳的荷花。上饼前，先带大家看看荷花。

材料：面粉2碗,酵母1茶匙匙，绿叶菜汁半杯。
做法：

1）绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2）用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里， 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成.
3）发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
4）每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5）对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6）做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。

     蒸好的荷叶饼，夹上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。我夹了红烧肉。

小心得；
1）菜汁打好后，要加点油，和面的时候也加点油，可以减少菜氧化的程度。
2）面皮的厚度根据自己的喜好来调节，我做的偏薄。
3）熄火后要再焖3-5分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。
        吃完饼，我们再接着赏莲，呵呵。

【美食家主题赛--第四季】酒酿发面枣馍

   记得小时候，国家实行的是计划经济，大米和面条定量供应。多数时候，买大米还要搭配面粉。

    作为南方人，面粉多了也得自己想办法解决掉，毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始，我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。

    开始都是用老面发酵，时间长了，觉得老面发的馒头好吃是真，但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿，就试着用酒酿发了几次面，做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此，便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。

    如今，用酵母发面的较多，可我总觉得食品添加剂还是少吃为好，还是喜欢老办法—酒酿发面。

    喜欢我的菜品的朋友，请为我投上一票，O(∩_∩)O谢谢

材料：面粉500克  酒酿200克

辅料：火腿肠2根  红枣12颗  香葱2根

调料：油少许

做法：

1、准备好面粉、酒酿。

2、酒酿倒入面粉中，加入适量温水。

3、拌成梭子面。

4、和好成光滑面团。

步骤图1-4 

5、微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

6、大约2小时，面团发至2倍大。

7、取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。

8、取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。

步骤图5-8

9、1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。

10、  做了4个花卷。

11、  剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。

12、  入锅隔水蒸20分钟熄火，焖一会再取出。

步骤图9-12

      【春游美食】粉红色的花馒头

       自从学会做馒头以来，利用食物天然的色彩做过很多彩色的面食：黄的，绿的，紫的，咖啡的，唯独做不出可爱的粉红色。之前用苋菜汁做过包子，粉嘟嘟的包子坯看着非常可爱，可惜入锅后就开始慢慢褪色。这次用做红米酒滤出的酒糟终于做出了粉红色的花馒头，心里那个激动，拿着相机使劲的咔嚓咔嚓。

        第一次尝试这个造型，成功率不高，幸好还能挑出几个象模象样的出出镜，摆在杯子上越看越欢喜。
        假日带小朋友出去踏青游玩，如果带上几个这么可爱的花馒头，一定会让所有人都感觉喜洋洋的。

材料：面粉2碗，水大半碗，红糟1汤匙，糖2汤匙，酵母一小匙。

做法：
1）开水把糖化开，凉至不烫手后加入少许红糟汁和酵母调成匀备用。
2）加入面粉揉成光滑的浅色面团，合盖发酵。
3）另用约3汤匙的面粉加入少许糖，酵母，红糟汁揉成光滑的深色面团。
4）约一小时后，两种面团都发酵完成。
5）取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团，并擀成约一厘米厚的面片，反过来用花型饼干模按出小花坯。

6）取深色面团把排气揉成光滑的面团，并擀成0.3-0.5厘米厚的面片，用小瓶盖按出圆形的面坯。
7）用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。
8）深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上，再用擀面棍的顶端轻压一下。
9）做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。
10)用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。
11）水开后入锅蒸13-15分钟，熄火后焖3-5分钟再开盖。

小心得：
1）红糟可用红曲粉代替，最好先用少许水化开，不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中，可逐次加入，直到面团呈现出想要的颜色。
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上，并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。不然蒸好后，两种颜色的面片容易分离。
3）发酵和操作的时候，应根据两种面团的发酵情况，把先发好的面团放进冰箱，或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵，以控制两种面团的发酵一致。
4）因为面坯较平常的馒头薄，可略为缩短蒸的时间，先做好的一批可先入锅蒸，以免发酵过度。
5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖，以免馒头回缩。
6）这就是红糟汁。

             蝴蝶卷

绿茶糯米卷制作-全程图解

1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细，俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打）加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌均匀。

3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。

5、卷成这个样子。

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了。