偶看新闻躺车自行车 结构图:32、平菇的营养价值
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:28:16
32、平菇的营养价值
简 介: 平菇性味甘、温。【五味】甘、【热量】21.00大卡(87千焦)/100克
具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
平菇的营养成分表：
营养素含量(每100克)、钾(mg) =259.30 、胡萝卜素(ug) =10.30
别 名: 北风菌,蚝菌,侧耳,耳菇、青蘑、薄菇、蚝菇。
功效：亮发,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,养阴。
平菇的食疗价值：
用于脾胃虚弱，饮食减少;痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。
平菇对哪些病有辅助治疗的作用？
高血压，低血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病。 补虚。
适宜人群：一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
哪些人群适宜食用平菇?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
哪些体质的人适宜吃平菇?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 。
哪些疾病的患者不适宜食用平菇?
消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病 。
近代医学认为，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
哪些体质的人不适宜食用平菇?
气郁体质，特禀体质 ，菌类食用过敏者。
食用禁忌
有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
怎么辨别平菇的好坏?
选购平菇技巧：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
不适宜人群：
选 购 宜：购买平菇时，应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
选 购 忌：鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的，不要选购。
烹 调 宜：平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味。
烹 调 忌：平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
食 用 宜：平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用，适合产妇食用；平菇可降低胆固醇，是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品。
食 用 忌：无。
适用量：每次100克。
储 存：可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。
推荐食谱：茄汁平菇：
原料：包装平菇的一袋
做法：步骤1：打开包装的平菇，洗一下。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却。
步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠，开小火煸炒。
步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，少许料酒，白糖，适当清水，用大火烧沸，小火炖熟就可以了，时间不要太长。