偶看新闻摩托车能在北京跑吗:【内附音乐】深秋到了天气转凉该如何调理滋补身体呢？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 20:11:31
【内附音乐】深秋到了天气转凉该如何调理滋补身体呢？
针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持注重冬季养生进补，既补充足够营养，又保护人体阳气。
我国民间历来有冬令进补的习俗，常言道“冬令进补，三春打虎”，冬令进补对体虚者的疗效也已被现代医学所证明。其原因有：一、补药、补品一般属温性的较多，适用于气温较低的冬季；二、腻滞厚味的营养食品在冬季更易为人体所消化吸收；三、营养食品在冬季更易于保存，连续使用不会变质；四、客观上来说，人体为适应冬季寒冷的气候环境，也需要增加营养和热量。同时，进补也是人们抗衰老和延年益寿的需要。
补肾填精，宜为温补传统医学认为冬季天寒，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。而肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。
冬季调养摄取的食物宜温性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳；以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。按照现代营养学的观点，冬季温补类的食品含热量较高，营养丰富，滋养作用强，有极为丰富的蛋白、脂肪、糖、矿物质等。对一般人来说，每日每公斤体重大约需要1。5克蛋白质，1克脂肪，6克糖类。对于一个体重60公斤的人来说，每天摄入90克蛋白质、60克脂肪、360克碳水化合物比较适合。
持续进补，适量适度针对自身体质类型，在冬季对症进补能增强体质、促进健康。正常体质的人群更要注意选择抗衰老、强身健体的膳方，坚持注重冬季养生进补，既补充足够营养，又保护人体阳气。
但要注意，腻滞厚味的滋补物品不宜过量，免得伤及脾胃反而效果不佳，损害健康。
有些体质不宜进补冬季进补仅适用于体质阳虚或寒、湿等病理变化的人群，不适宜体质阴虚火旺和实热症候的人群。若有大热、大渴、便秘、五心烦热等症状者，或患有急性疾病，应暂停进补，待病情稳定，且请中医师诊治后才可继续进补。
滋润防燥是关键冬天虽然清爽，但过于干燥，在我国黄河以北的大部分地区更是如此。这里的人们难免会经常感到唇干舌燥。空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽大多为燥咳，所以治疗方法应以润肺生津为主，防干燥。如吃些煲老糖水（用冻水放入陈皮、冰糖煲约2小时即成）、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等，效果都不错。
注重食补，巧用补品虽然冬季进补可以增强体质，祛病强身，但还要注意方法适当，才能取得事半功倍之效。许多人往往习惯于在冬季服些人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类，这些补品对人体各有益处，但如果服用不当则不仅不会见效，还会带来一些副作用。所以，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。
通过调整饮食，补养脏腑功能，促进消化和全身状况的康复，将起到药物所不能起到的作用。另外，食补与药补两大类补品各有千秋。一般来说，虚证明显或病后虚弱者，初期宜用药补；虚证不明显，目的是健身，或药补后体虚已有改善者，不妨有选择地食补。
冬季宜用“膏滋”和“底补”说到冬令进补，大家经常会提到“膏滋”和“底补”两种方式。
膏滋，是指有滋补作用的中药复方经多次加热煎煮后，加糖、胶而熬制成的稠厚半固剂型。膏滋内含大量的蜂蜜或糖，甘甜爽口，营养丰富，并且大部分杂质已被除去，体积小，携带方便，是一种深受欢迎的营养保健剂。
膏滋具有悠久历史，明清是使用的鼎盛时期。由于膏滋价格昂贵，封建社会仅为少数达官显贵享用。近年来人们生活水平日益提高，膏滋以其防治疾病、滋补强身及抗老延年的显著功效备受人们青睐。
“底补”又作“引补”。所谓“底”，就是打基础，在这样的基础上，服补药可增加滋补效力，但又不会发生“虚不受补”的现象。如可选用芡实炖牛肉，或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服，以调整脾胃功能。也可炖些羊肉，加红枣成羊肉大枣汤，也有同样功效。
秋季宜调养 进补有讲究
时下已是夏秋之交，俗话说“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐下降，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠乏力。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时节，公众要当心“秋燥”伤人，在增强身体锻炼的同时，还应注意饮食调理。另外，进补也十分必要。但是，秋季适合进补并不意味着可以乱补，也应有所讲究。那么，在这个季节该如何保健养生呢？记者采访了市第一医院和宁大附属医院的有关专家。
保障睡眠 加强晨练
目前仍是处暑时节，人们往往有这种感觉：皮肤变得紧绷绷的，甚至起皮脱屑，毛发枯燥而无光泽，头皮屑增多，口唇干燥或裂口，鼻喉燥得冒火，大便干结，这种现象就是人们常说的“秋燥”。
市第一医院有关专家介绍说，“秋燥”是由于气候干燥造成的，处暑期间的“秋燥”属温燥，发展为病症多表现为咳嗽少痰、咽干不适、手脚心热等。此外，处暑期间某些疾病，如支气管扩张、肺结核等，在“秋燥”的作用下也易复发或加重。因此，处暑时节自我保健的一项重要内容就是预防“秋燥”。
专家表示，预防“秋燥”的最好方法便是增强体质。首先，要确保充足的睡眠及睡眠质量。睡眠可消除人体的疲劳，使人的大脑及肢体得到充分休息。睡眠还能使人体产生更多的抗原抗体，增强机体的抵抗力。其次，要加强晨练。晨练应该从早晨刚醒来时开始，早晨醒来后最好先在床上练习叩齿、咽津等，然后再下床到室外进行体育锻炼。
少食辛辣 多吃蔬果
宁大附属医院营养科有关专家提醒说，为防“秋燥”，在饮食调理方面应注意少食辛辣煎炸等热性食物，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。要多吃蔬菜和水果，多数蔬菜和水果性寒凉，有生津润燥、清热通便的功效，且含大量水分，果蔬还富含维生素Ｃ、维生素Ｂ及无机盐、纤维素，可以改善燥气对人体造成的不良影响。但食用新鲜果蔬一定要适量。此外，还应多喝水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
秋季进补 不能随意
秋季也是进补的大好时节，但进补也不能乱补，市第一医院中医科有关专家表示要注意几点：
忌“无病乱补”。无病乱补，既增加开支又害自身。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。
忌“多多益善”。任何补品服用过量都有害。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过量服用维生素Ｃ，可导致恶心、呕吐和腹泻。
忌“以药代食”。实际上许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃芹菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。食补以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、猪肺、燕窝、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些食物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。
茶树菇排骨汤
茶树菇５０克切成小段，略冲洗即可。排骨２００克，去核红枣１０枚，蜜枣1枚，姜片1片。待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火１５分钟，再中火３０分钟即可。
冬瓜陈皮老鸭汤
老鸭1只，冬瓜2斤，薏米２０克，陈皮1片，姜片1片，蜜枣1枚。将水烧开，所有材料放进去，大火半小时，然后中火３小时即可，最后根据口味放盐。
西瓜乌鸡汤
新鲜西瓜（取整只西瓜，瓜肉挖出，留少许红色，将瓜皮切成小块），乌鸡1只切块，蜜枣1枚，瘦肉２００克，生姜1小片。先将水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火半小时，中火一个半小时，将切好的西瓜放入，再中火半小时即可。最后根据口味放盐。
沙参玉竹鱼尾汤
沙参与玉竹，均为中药，中药房里有售。沙参、玉竹均３到４克，南北杏（也是中药，中药房有售）５克，蜜枣1枚，花鲢鱼尾1条，瘦肉２００克，姜片1片。先将鱼洗净，放入油锅（少许油）两边煎到金黄色。水烧开，将所有东西放入开水中，大火烧半小时，然后中火一个半小时即可，最后根据口味放盐。沙参、玉竹都润肺，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
秋补，不能乱补
据有关媒体报道，今年立秋当天，北京市天福号“酱肘子”卖出50吨。 从立秋“酱肘子”热卖开始，市民拉开了秋季进补的序幕。自古民间就有“夏天过后无病三分虚”的说法，依照祖国医学春夏养阳、秋冬养阴的“贴秋膘”原理，秋冬需要进补。经历了漫长的酷热夏季，人体消耗比较大，秋季适当进补（包括食补和药补）确能恢复和调节各脏器机能，达到养生目的。但专家提醒，若乱补、猛补、急补，则可能事与愿违。
■进补前先调理胃肠功能
夏天人们食用生冷食品较多，脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官一下承受，即“虚不受补”，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人：脾虚患者，常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，应食用山药、豇豆、小米等，食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳；胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等，这些人进补前一定要注意清胃中之火，如适度摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补；老年人及儿童，由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
■秋补不是简单地“以肉补肉”
刚立秋，刘女士忙着给5岁的儿子“贴秋膘”。除了每天变着法子做大餐给儿子吃，还带儿子去吃麦当劳。大鱼大肉吃了几天，儿子直喊喉咙痛，不想吃任何东西，还咳嗽流鼻涕。医生说小孩因为进补不当得了“胃肠型感冒”。初秋白天天气依然较热，白天、晚上温差加大，在早晨或夜间温度较低时易着凉，患上风热夹滞感冒，常表现为有汗、流黄涕、咳嗽、咽喉肿痛、大便干等。这时加上吃了过多高蛋白、高营养食物，尤其是洋快餐的油炸食品，肠中水分不足，造成孩子食积、便秘，进而引起反复的肺及呼吸道感染。中医认为“肺与大肠相表里”，大便结集会使病毒长时间滞留腑肠，容易感冒，使病情反复和加重。贴秋膘并不是简单地“以肉补肉”，而是应均衡地“进补”，包括豆类、蛋、奶等食品，让孩子补充足够的优质蛋白。蔬菜也不能少，不同颜色的蔬菜最好都能顾及到，因为孩子新陈代谢旺盛，不同的蔬菜能充分补充不同的营养。
■严禁不分虚实地乱补
中医的原则是“虚则补之”，不是虚症不能补。而虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。气虚常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
血虚常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。
阴虚常见症候有潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
阳虚常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。
保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应将用膳对象分为偏寒偏热两大类。偏寒者畏寒喜热，手足不热，口淡涎多，大便稀溏，小便清长，舌质淡脉沉细。偏热者则手足心热，口干、口苦、口臭，大便干结，小便短赤，舌质红。根据“寒则热之，热则寒之”的原则选择补品，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致“火上加火”。
■巧选补品替代品
物以稀为贵，那些昂贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并无奇特的治疗作用，也不是最好的补品。而十分平常的红薯、洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定补品。缺什么补什么，切勿以贵贱来分高低，选择补品应以实用和价格低廉为滋补原则。
研究证明，燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，孕妇食用，不但能防止妊娠纹，还有保胎的作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果都差不多；鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想用鲍鱼补充球蛋白的话，牛奶就足够了；海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是含白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋替换就可以；虫草的主要功效是滋阴润肺补肾、提高免疫力，而价格只有几元钱一斤的枸杞具有同样的效果，山药也有补肾的作用，都能替代虫草进补。
■秋补也要防肥胖
肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。此外，为迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。因此，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，适当进行体育锻炼。
■润燥比“贴秋膘”更重要
秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，这就是秋燥，与秋天特有的天气有关。故秋天应吃些生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。除了少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。
很多天然食品对健康的作用其实与保健品有着异曲同工之处，花大量金钱购买保健品，不如从日常饮食入手，为自己烹制健康又美味的营养餐
钙片、复合维生素、深海鱼肝油……每天吞下一大堆名目繁多的保健品，已经成为很多都市人生活的一部分。专家指出，从严格的定义上来说，保健品指的是满足医学和营养学上的特定要求，有特殊功效、对人体无害、促进健康的食品。而据官方规定，目前我国保健品的功能包括辅助降血脂、抗氧化等27项。保健品通常是针对有某方面功能调节需要的特定人群而制作的，而不能取代人体正常的膳食摄入。
其实在保健食品之外，还可以选择功能上异曲同工的天然食品。广州市红十字会医院营养科副主任谭荣韶认为，对于身体健康和大部分亚健康的人，可以在日常膳食中实现大部分保健功能。他分别介绍了其中的12种，并且提醒：一般没有必要特意去增加某类食物，因为均衡营养才是正道。
辅降血脂：蔬菜、豆类、坚果
现在市场上大量深海鱼油等保健品宣称可以起到降血脂的作用，因为鱼油中富含不饱和脂肪酸。其实吃便宜的芹菜、番薯等含膳食纤维比较多的蔬菜也可以起到降脂的作用，其原理是：膳食纤维与胆固醇在消化道结合后排出体外，从而减少了脂类的吸收。
另外一些烹饪方法也可使食物的降脂效果打折扣，例如把蔬菜做成芝士莎拉，炒菜放太多的油，把菜泡在忌廉汤中等。大豆、坚果类食品中虽然有大量可降血脂的卵磷脂，但它们含热量和蛋白质较高，吃得过多反而升高血脂。而单纯吃一个降血脂的食物，而没有均衡地食用含其他成分的食物，降脂作用相当有限。
抗氧化：蔬果、豆类、海鱼
抗氧化的概念基于自由基学说，认为活性氧导致人体老化，所以抗氧化能预防疾病，延缓衰老。常见的抗氧化营养素维生素E就在蔬菜、水果和海产品；类黄酮在大豆、谷类中含得较多；俗称“脑黄金”的DHA在海鱼中特别多。
抗氧化食品不宜深度加工，例如水果最好生吃，烹饪食品时多用蒸、焖、炖，少用煎炸，以免破坏抗氧化成为，甚至产生起反作用的过氧化物质。
辅降血糖：粗粮、蔬菜
没有能直接降血糖的食品，只有间接调节血糖的食物。玉米面、高粱米、小米、莜麦面、荞麦、燕麦等粗粮杂粮食后吸收缓慢，可使餐后血糖升高速度放慢。蔬菜，例如绿叶菜、苦瓜等，含膳食粗纤维而碳水化合物少，食后不但有饱腹感，而且能延缓葡萄糖的吸收，也能减缓血糖升高。同样是大米，熬成粥的升血糖作用速度比做成饭要快，因为粥容易吸收。
改善视力：肝脏、奶类、菠菜
从营养角度来看，维生素A能保护视力，而胡萝卜素在体内也可能变成维生素A。各种动物肝脏、鱼卵、全奶、奶油和禽蛋等能提供维生素A，菠菜、豌豆、红瓤甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜、杏子和柿子等含有丰富的胡萝卜素。
近视眼的主要因素是眼球伸展、眼轴延长，与眼球壁外层——巩膜的坚韧性不足有关。饮食中加强蛋白质的摄取可使巩膜更坚韧，预防近视可适当多食用动物性食物（肉、鱼、蛋、奶）。
改善性功能：羊肉、韭菜
性功能欠佳者往往体能差，情绪低落。促进性功能的食物可提供足够的能量、维生素和微量元素。传统的性保健食物有羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀、海参、虾、鹤鹑、鸭肉、鸡肉、雄鲤鱼、猪肉、韭菜、香菇等。它们提供了人体必需的氨基酸，可调节性腺激素，可补充锌、锰等微量元素，对男性的生理意义较大。
具体的菜肴有虫草蒸鹌鹑、虾仁海马酿子公鸡、韭菜子煲粥、麻雀粥、人参黄芪鹿肉汤、巴戟鸡肠汤等。
减肥：魔芋
减肥，需要降低热能的摄入。为了单纯地追求低能量，有些减肥食品仅由氨基酸、维生素与微量元素组成，没有碳水化合物和脂肪。这类减肥食品会使肌肉含量下降，对身体极为有害。
富含膳食纤维的食品才是最佳减肥食品，代表是魔芋。魔芋的主要成分为甘露聚糖、蛋白质、果胶及淀粉，其中甘露聚糖吸水后体积膨胀，可填充胃肠，消除饥饿感。魔芋能延缓营养素的消化吸收，特别是降低对单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成下降。又因其所含热量极低，所以可控制体重的增长。
辅降血压：乳制品、蔬果
钙、钾、镁均有降压作用，人体缺乏镁时，可增加食盐的升血压效应。乳制品中含钙量较高，新鲜蔬菜和水果含有丰富的钾和镁。吃过多的鱼、肉、虾、蛋等动物性食物，喝太多太浓的酒、咖啡和茶，经常吃精细加工的米和面，均可影响镁的摄入和吸收。
辅抗肿瘤：蔬果、茶
经常食用蔬菜与水果的人较少发生胃癌、食管癌、肺癌等肿瘤。研究发现，十字花科蔬菜中含有作用很强的抗癌物质，这些蔬菜有：独行菜、油菜、榨菜、松蓝、朝鲜芥菜、大白菜等。常食用葱蒜的人群胃癌的发生率低。喝茶可降低大多数肿瘤的发生率，尤其是胃癌、肺癌及肝癌。西红柿酱含有番茄红素，橙汁含有隐黄素，可明显抑制黄曲霉素的致癌作用。大豆可减少乳腺癌及结肠癌。
芝麻、板栗、黄花菜、紫菜、红枣、干笋、海带有明显抗癌作用，其中以红枣、紫菜的作用最强，海带次之。此外，苹果、杏、香蕉、黑浆果、红樱桃、葡萄干、白葡萄、桔子、桃、梨、李子、草莓等多种水果，以及绿豆、木耳、花椰菜、胡萝卜、芹菜、西红柿等也有抗癌变作用。
改善睡眠：燕麦、海藻
褪黑激素是由脑中的松果体随日夜变化周期性地分泌的一种维持正常生理机能的生物活性物质，能改善睡眠和重建睡眠节律，卫生部已批准褪黑素为改善睡眠保健食品的功能因子。褪黑素可在日常膳食中补充，含褪黑素的食物有（含量从高到低）：燕麦、甜玉蜀黍、稻米、生姜、番茄、香蕉。褪黑素在体内生物合成的前体为色氨酸，食用色胺酸含量高的食物，如海藻、豆类、鸡肝、南瓜子等，也能增加褪黑素的分泌。
清润咽喉：绿豆、苹果
食疗可促进慢性喉炎等喉部不适的康复，例如绿豆、苹果、生藕、扁豆、山药等甘淡生津食品。常用食疗方有百合粉粥：生百合切碎，加粳米同煮，加蜂蜜食之；雪梨膏：鲜白梨去皮心，加百合和白糖搅匀，隔水炖；萝卜粥：白萝卜煮熟切碎，入粥同煮。常服薄荷粥、橄榄汤、生萝卜汁对声嘶的康复也有好处。
排铅：蔬果、乳制品
蛋白质可与铅结合成可溶性结合物，促进铅从尿中排出。肉类、蛋类、乳及乳制品、血类、禽类及大豆制品均为质量较高的蛋白质食物。
含钙、铁、锌丰富的食物可以减少铅的吸收。含钙丰富的食物有牛奶、炸酥鱼、虾皮、油菜等；含锌丰富的食物有瘦肉、肝脏、蕈类、血豆腐等。
膳食纤维可阻碍金属离子的吸收。纤维含量较高的食物有芹菜、韭菜、海带等植物性食品。
一些水果含有果胶，可使肠道中的铅沉淀，减少吸收。胡萝卜、苹果、绿豆汤、茶水、金针菇及含维生素C丰富的蔬菜水果等都有助于排铅。不要吃太多的油脂，因油脂会加速有机铅的吸收。不要吃含铅高的食品，如松花蛋、爆米花等。
美容：
肉皮类、核酸类、蜂产品
富含维生素类的食物延缓皮肤的衰老过程，防止皮肤弹性降低、皮脂腺衰退、保水性能减弱及过剩色素沉着。
富含胶原蛋白质类食品，例如猪、鸡、鸭、鹅、鱼的皮，猪、牛、羊的蹄筋，甲鱼、龟板、裙边，鸡鸭的爪和翅膀等，对于皮肤的生长、修复、营养、保湿十分有益。30岁以后食用，美容效果更明显。
富含核酸的食品可促进皮肤细胞的新陈代谢，包括鱼类、虾类、牡蛎、动物肝脏、酵母、木耳、花粉等。30岁以后的女性食用这些食品效果显著。
蛋、奶类食品富含优质蛋白质，且蛋白质的组成中甲硫氨酸含量丰富，参与脂类的代谢，因而食用此类食物可使干性皮肤变得富有光泽。
蜂产品类食品，包括蜂王浆、蜂蜜、蜂胶等能保持皮肤的柔软，减退面部色素沉着，同时对皮肤创面有收敛、营养和促进愈合作用。
患黄褐斑、雀斑者不宜多吃黑豆、黑芝麻等含黑色素多的食物。患湿疹和皮肤敏感者要警惕鱼、虾、蟹等高蛋白食物引起的皮肤过敏。白癜风患者不宜多吃含维生素C高的食物，以免促进白斑的发展。
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