偶看新闻牛头人 电影:包汤圆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:32:50
豆沙馅：先把红豆烧酥，烧的时候不要放太多的水，比平时做饭放的水稍多一点点即可。炒的时候喜欢口感滑爽点的可稍多放点豆油，边炒边放糖。一定用红糖，放块状的甘蔗糖更棒。等豆沙炒的即将成功时，这时馅里面可放糖桂花、柠檬皮做香料，然后再炒10分钟就OK啦。我这次里面放上碎的核桃肉也挺棒的。按个人喜好，随意。包的时候先用保鲜袋装冷却了的豆沙，把收口扎紧，然后在底部剪一小角，包元宵时只要对着剪口处挤一下，豆沙就出来了，这样好包多啦。
咸馅：荠菜1斤、素肉半斤、榨菜丝一小包(斜桥牌）、豆干大4块、咸菜1.5两、干香菇1两、鲜姬菇半斤，可做糯米粉3斤。
糯面粉的和法：先把糯面粉做成几小块面疙瘩，然后放进锅里煮熟。把煮熟的面疙瘩和进糯面粉，如果还需要水可加煮面疙瘩的水，一直和到手锅都不粘面粉为好。这样和出的面粉，汤团不会裂口，吃口又糯又好。