过敏检查哪些项目:餐桌上的普罗旺斯--奶香普罗旺斯鸡肉丸

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:48:44

坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

原料：

主料：鸡胸肉1块（200g左右）。

调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺。

料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g。

做法：

料汁的调制：

1、取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；

2、加入一大勺生抽；

3、舀入一大勺奶粉；

4、倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。

丸子的制作：

1、鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；

2、鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；

3、姜切碎，放入搅拌机；

4、搅打成细腻的鸡肉茸；

5、加入生抽；

6、加入普罗旺斯烤肉料；


7、用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；

8、戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；

9、平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；

10、倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；

11、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；

12、盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。

注：

1、由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；

2、最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3、蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。

 
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