偶看新闻类似丑哥儿种田记:洋酒知识大扫盲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 17:13:23
洋酒知识大扫盲
一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”？ 伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？ 提到龙舌兰 （Tequila），一时间想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）, 强尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶（Long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？ “要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦 图示：长岛冰茶（long island iced tea) 洋酒通常分为： 1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum) 2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE） 3. WINE (葡萄酒 )（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充） 4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ， 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。1。威士忌（Whiskey） 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 ＊ 苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。 起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 代表作：Johnny walkerJohnny walker全家福 由左到右，从低到高 红牌，黑牌，金牌，蓝牌 Johnny walker red label (红牌） 酒精含量（40%） 8年左右 Johnnywalkerblacklabel(黑牌） 酒精含量：40% 12年左右 Johnnywalkergoldlabel(金牌） 酒精含量：40% 18年左右 Johnnywalkerbluelabel(蓝牌） 蓝牌是johnnywalker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。 60年的酒价钱当然不非 零售价大概1200人民币左右 ＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。 美国的威士忌又分为： bourbon,bourbon使用50~79%的玉米酿制 图示：jimbeanbourbonwhiskey 酒精含量：40% 享有盛名的杰克丹尼（jackdaniel)的bourbonwhiskey ＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语 酒精含量：40%~43% 12年左右 好像欧洲人使用的瓶子比美国威士忌的漂亮些 各式的包装 2。伏特加（VODKA) 伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 先贴几瓶经常能见到的 这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUTVODKA 各种各样的ABSOLUTVODKA的广告目不暇接 还有各式各样的口味 MARTINI（马天尼) 还记得在JAMESBOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKAMARTINI IAMBOND，JAMESBOND。。 配料： -2oz伏特加 -1ozDry苦艾酒 -Garnish（装饰):鸡尾酒橄榄 另外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒： 血腥玛丽（bloodymary) -2oz伏特加 -3oz（西红柿汁) -1/2oz（柠檬汁) -少许Worcestershire酱 -几滴tabasco辣椒酱 -装饰：柠檬片，及西芹 3.GIN（金酒) 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 代表作： GordonGin(哥顿金酒） 另一著名品牌产于英国伦敦 BeefeaterGin(必富达金酒） 酒精含量：47% 年份不祥 gin是调制鸡尾酒的最好帮手 其中有一款的鸡尾酒叫金汤力（GIN&TONIC)是我的最爱。。 调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚 有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！ 方法如下： 杯子+冰块+等量的gin和汤力水+一块柠檬 图示： 金汤力（GIN&TONIC) 关于芝华士所调制的鸡尾酒，夜店非常流行一种喝法就是芝华士掺绿茶。其实这真的是非常烂的配搭，说难听点就是能让不能喝的人快点醉倒。绿茶味道完全掩盖了威士忌的香味，让人感觉是在喝茶，而不能喝酒的人完全没有意识到自己在喝酒，于是一杯接一杯，然后醉倒。 图示：差劲的配搭芝华士+绿茶 以下是一款用芝华士调配的鸡尾酒 ChivasCooler -11/2oz芝华士 -干姜水 -冰块 装饰:柠檬 干姜水有屈臣氏和怡泉这两个牌子的 。RUM（兰姆酒） 朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 [img]http://love.xaonline.com/upload/2008328/20083281544315.jpg5。TEQUILA（龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。 特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。 第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。 以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序：A?ejoMixto，Reposado100%BlueAgave，与BlancoMixto。酒精含量均为40% 最常见的喝特其拉（TEQUILA)的方式是，斋饮，用SHOTGLASS（SHOT杯） 特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！
一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”？ 伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？ 提到龙舌兰 （Tequila），一时间想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）, 强尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶（Long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？ “要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦 图示：长岛冰茶（long island iced tea) 洋酒通常分为： 1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum) 2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE） 3. WINE (葡萄酒 )（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充） 4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ， 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。1。威士忌（Whiskey） 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 ＊ 苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。 起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 代表作：Johnny walkerJohnny walker全家福 由左到右，从低到高 红牌，黑牌，金牌，蓝牌 Johnny walker red label (红牌） 酒精含量（40%） 8年左右 Johnnywalkerblacklabel(黑牌） 酒精含量：40% 12年左右 Johnnywalkergoldlabel(金牌） 酒精含量：40% 18年左右 Johnnywalkerbluelabel(蓝牌） 蓝牌是johnnywalker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。 60年的酒价钱当然不非 零售价大概1200人民币左右 ＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。 美国的威士忌又分为： bourbon,bourbon使用50~79%的玉米酿制 图示：jimbeanbourbonwhiskey 酒精含量：40% 享有盛名的杰克丹尼（jackdaniel)的bourbonwhiskey ＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。 爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语 酒精含量：40%~43% 12年左右 好像欧洲人使用的瓶子比美国威士忌的漂亮些 各式的包装 2。伏特加（VODKA) 伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 先贴几瓶经常能见到的 这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUTVODKA 各种各样的ABSOLUTVODKA的广告目不暇接 还有各式各样的口味 MARTINI（马天尼) 还记得在JAMESBOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKAMARTINI IAMBOND，JAMESBOND。。 配料： -2oz伏特加 -1ozDry苦艾酒 -Garnish（装饰):鸡尾酒橄榄 另外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒： 血腥玛丽（bloodymary) -2oz伏特加 -3oz（西红柿汁) -1/2oz（柠檬汁) -少许Worcestershire酱 -几滴tabasco辣椒酱 -装饰：柠檬片，及西芹 3.GIN（金酒) 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 代表作： GordonGin(哥顿金酒） 另一著名品牌产于英国伦敦 BeefeaterGin(必富达金酒） 酒精含量：47% 年份不祥 gin是调制鸡尾酒的最好帮手 其中有一款的鸡尾酒叫金汤力（GIN&TONIC)是我的最爱。。 调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚 有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！ 方法如下： 杯子+冰块+等量的gin和汤力水+一块柠檬 图示： 金汤力（GIN&TONIC) 关于芝华士所调制的鸡尾酒，夜店非常流行一种喝法就是芝华士掺绿茶。其实这真的是非常烂的配搭，说难听点就是能让不能喝的人快点醉倒。绿茶味道完全掩盖了威士忌的香味，让人感觉是在喝茶，而不能喝酒的人完全没有意识到自己在喝酒，于是一杯接一杯，然后醉倒。 图示：差劲的配搭芝华士+绿茶 以下是一款用芝华士调配的鸡尾酒 ChivasCooler -11/2oz芝华士 -干姜水 -冰块 装饰:柠檬 干姜水有屈臣氏和怡泉这两个牌子的 。RUM（兰姆酒） 朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 [img]http://love.xaonline.com/upload/2008328/20083281544315.jpg5。TEQUILA（龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。 特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。 第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。 以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序：A?ejoMixto，Reposado100%BlueAgave，与BlancoMixto。酒精含量均为40% 最常见的喝特其拉（TEQUILA)的方式是，斋饮，用SHOTGLASS（SHOT杯） 特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！