偶看新闻古董局中局结局药不然:带鱼两吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 10:14:49
带鱼两吃
简介：
带鱼特别多的时候，就喜欢做成两种口味。椒盐带鱼是保留曲目，另外一半会红烧或者醋焖。不过这次我希望带鱼能更加开胃，能有更爽口和特别的味道，于是想到了茄汁。不知道茄汁和有些腥味的海鱼能不能搭配呢？实践出真知。酸酸甜甜的带鱼也非常美味哦，原来茄汁和带鱼它们是合拍的，不知道大家是不是喜欢呢？
膳食食疗：
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经；有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用
2．带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益
3.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效
主料:
带鱼(800g) 番茄(1个)辅料:
淀粉 椒盐 姜 料酒 生抽 盐 糖 花椒 蒜制作流程：
1:【椒盐带鱼】材料，带鱼，淀粉，椒盐（后有做法）
2:带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制
3:腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油
4:锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可
5:椒盐的做法：锅中不放油，下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味
6:炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末
7:椒盐就做好喽
8:【蒜香茄汁带鱼】材料：煎好或炸好的带鱼，淀粉，番茄，蒜
9:蒜切末，番茄去皮切碎，番茄去皮的方法看这里
10:锅中放少许油下蒜末翻炒出香
11:倒入番茄碎继续翻炒，调入糖和盐
12:炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾
13:下煎好或炸好的带鱼，小火咕嘟一会儿
14:勾一个薄芡出锅
注意事项：
拍淀粉这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油
番茄去皮可以用热水烫的方式，还有就是在番茄上轻轻的划个十字，用叉子固定住，打开煤气放到上面用火烤的方式