腹黑总裁系列完结小说:抵不住的诱惑--烧茄子 - 老麦美食厨房 - 吃喝玩乐 - 搜狐圈子
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 12:41:34
我特别喜欢吃烧茄子,配上米饭那叫一个香,每次我都能比平时多吃一碗饭,怎奈烧茄子必须要过油,所以很少做,除非非常非常馋的时候才做一次。最近不知道是怎么回事,总是特别想吃一些口味重的菜,什么红烧肉,烧茄子,豆角闷面。
其实烧茄子并非一定会费油,有一个小窍门,就是茄子切好以后放入盐水中泡一会,然后再炸,当茄子吸入一部分水,炸的时候就不会炸的太老,而且不会太吃油了,当然也就没那么腻了。
原料:长茄子,蒜泥。我一般做烧茄子喜欢用长茄子,因为它比较嫩,而且几乎没有籽,皮也比较薄,炸完的口感还是很不错的。
做法:
1:茄子切块泡在盐水中10分钟,防止生锈,并且让茄子吸水
2:锅中倒入适量油,手放在锅上感觉到热,就可以炸了
3:茄子口干表面的水,下锅中火炸
4:炸到表面金黄就可以捞出
5:放到厨房餐巾纸上吸掉多余的油
6:炒锅烧热,直接放入炸好的茄子,不用加油
7:加入盐,糖,白胡椒,料酒,酱油,翻炒均匀
8:最后加入蒜泥,鸡精,翻炒均匀后关火出锅。
小帖子:茄子不要用小火炸,那样茄子的水分都炸没了,口感就不好了。最后出锅的时候还可以加一点香菜也不错的。
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