芈月传演员表司马:鉴别新茶的三种方法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 18:40:03
鉴别新茶的三种方法
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中,茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此,不管何种茶类,大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。
鉴别甲烷和乙炔气体可用的三种方法
鉴别陶瓷的方法
鉴别聚乙烯的方法
鉴别聚乙烯的方法
新茶,陈茶以及茶叶的优劣怎么鉴别?
鉴别污染鱼的方法?
鉴别假鞋的方法
读书笔记的三种方法?
化学:鉴别铁粉和木炭粉的4种方法?
怎样鉴别手机是不是新出厂的?
如何鉴别水货手机是新的
银鉴别真伪的简单方法
有没有鉴别黄金的简单方法?
问一下鉴别手机的方法
鉴别真假玉石的方法是什么?
鉴别氢气和氧气的方法?
鉴别蛋白质的最简便方法?
鉴别真假玳瑁壳制品的方法
能将硅酸钠,碳酸钙,二氧化硅三种白色粉末鉴别开来的试剂是?
复制文件的三种方法
获得数据的三种方法是什么
工业制HNO3的三种方法:
制备氯化镁的三种方法
强化金属的三种方法