偶看新闻邯郸职业培训:苦瓜鲈鱼煲
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:58:23
发表主题: 苦瓜鲈鱼煲 
原料：苦瓜2根，鲈鱼1斤左右，胡萝卜1根
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌