泰安大润发营业时间:营养手册（蔬菜/食用菌）2

黄豆芽的营养价值

·                               热量（千卡）： 40.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.40

·                               蛋白质（克）： 3.90

·                               脂肪（克）： 1.80

·                               碳水化合物（克）： 2.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维牛素的来源。

【选购】 选购时以白润饱满为佳。

【功效】 1、适宜胃中积热者食用。2、适宜妇女妊娠高血压者食用。3、适宜矽肺患者食用。
4、适宜肥胖症患者食用。5、适宜便秘，痔疮，寻常殖患者食用。6、适宜癌症病人及癫痫患者食用。

【提示】 1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不可减少。3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

每百克 黄豆芽 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 68.00

·                铁（毫克）： 1.50

·                磷（毫克）： 61.00

·                钾（毫克）： 160.00

·                钠（毫克）： 5.30

·                铜（毫克）： 0.14

·                镁（毫克）： 21.00

·                锌（毫克）： 0.27

·                硒（微克）： 0.96

• Ａ（微克）： 5.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.06
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 6.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.80
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 42.00
• 泛酸（毫克）： 0.34
• 烟酸（毫克）： 0.60
• 生物素（微克）：0.00

胡萝卜素（毫克）：30.00

黄瓜的营养价值

·                               热量（千卡）： 7.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.50

·                               蛋白质（克）： 0.20

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 2.40

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 黄瓜最初叫“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。

【选购】 无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。各人可根据自己的要求选购。同时，任何品种都要挑硬棒棒的。但硬棒棒的不一定都新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，消费者购买时很易识别。

【功效】 1、被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。2、很好的减肥品。但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。3、有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

【提示】 1、一般人群均可食用。是糖尿病人首选的食品之一。生吃不宜过多。2、含维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。3、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。

每百克 黄瓜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 24.00

·                铁（毫克）： 0.50

·                磷（毫克）： 24.00

·                钾（毫克）： 102.00

·                钠（毫克）： 4.90

·                铜（毫克）： 0.05

·                镁（毫克）： 15.00

·                锌（毫克）： 0.18

·                硒（微克）： 0.38

• Ａ（微克）： 15.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.05
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 9.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.46
• Ｋ（微克）： 34.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 25.00
• 泛酸（毫克）： 0.20
• 烟酸（毫克）： 0.20
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.09

黄花菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 199.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 7.70

·                               蛋白质（克）： 19.40

·                               脂肪（克）： 1.40

·                               碳水化合物（克）： 27.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

【选购】 1、看  颜色亮黄，条长而粗壮，粗细均匀者为优质；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐，条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次。2、攥   手攥一把黄花，手感柔软有弹性，松开手后黄花也随即松散的，说明是水分含量少，松手后黄花不易散开的表明水分含量较多；若松手时有粘手感，证明已有所变质。3、闻  闻黄花的气味。有清香者为优质；有霉味者为变质品；有硫磺味者为熏制品；有烟味者为串烟严重的。

【功效】 1、对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。2、具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。3、有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。4、它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

【提示】 1、老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。2、用冷水发制较好，凉拌应焯熟。不宜单猪炒食，应配其他食料。3、吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含水量有秋水仙碱，会引起中毒。

每百克 黄花菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 301.00

·                铁（毫克）： 8.10

·                磷（毫克）： 216.00

·                钾（毫克）： 380.00

·                钠（毫克）： 59.20

·                铜（毫克）： 0.37

·                镁（毫克）： 85.00

·                锌（毫克）： 3.99

·                硒（微克）： 4.22

• Ａ（微克）： 307.00
• Ｂ1（毫克）： 0.06
• Ｂ2（毫克）： 0.21
• Ｂ6（毫克）： 0.09
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 10.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 4.92
• Ｋ（微克）： 35.00
• 叶酸（微克）： 36.00
• 泛酸（毫克）： 0.40
• 烟酸（毫克）： 3.10
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：1.84

鸡油菌的营养价值

·                               热量（千卡）： 21.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.00

·                               蛋白质（克）： 2.00

·                               脂肪（克）： 0.30

·                               碳水化合物（克）： 5.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

【功效】 鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

【提示】 鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。

每百克 鸡油菌 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 12.00

·                铁（毫克）： 2.20

·                磷（毫克）： 44.00

·                钾（毫克）： 339.00

·                钠（毫克）： 2.80

·                铜（毫克）： 0.31

·                镁（毫克）： 10.00

·                锌（毫克）： 0.54

·                硒（微克）： 0.32

• Ａ（微克）： 249.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.39
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 4.84
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 1.90
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：1.49

茭白的营养价值

·                               热量（千卡）： 23.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 2.60

·                               蛋白质（克）： 1.20

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 1.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

【选购】 茭白以春夏季的质量最佳。选购外皮白皙、肥满圆浑、没有斑点的，质地才好。茭白容易变质，应妥善储存。

【功效】 1、味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。2、中医认为：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。3、有解酒醉的功用。

【提示】 1、一般人均可食用。2、春夏季的质量最佳。3、患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

每百克 茭白 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 28.00

·                铁（毫克）： 0.50

·                磷（毫克）： 38.00

·                钾（毫克）： 209.00

·                钠（毫克）： 7.20

·                铜（毫克）： 0.06

·                镁（毫克）： 8.00

·                锌（毫克）： 0.18

·                硒（微克）： 0.45

·                Ａ（微克）： 5.00

·                            Ｂ1（毫克）： 0.04

·                            Ｂ2（毫克）： 0.05

·                            Ｂ6（毫克）： 0.08

·                            Ｂ12（微克）： 0.00

·                            Ｃ（毫克）： 2.00

·                            Ｄ（微克）： 0.00

·                            Ｅ（毫克）： 0.99

·                            Ｋ（微克）： 26.00

·                            Ｐ（微克）： 0.00

·                            叶酸（微克）： 43.00

·                            泛酸（毫克）： 0.25

·                            烟酸（毫克）： 0.60

·                            生物素（微克）：0.00

·                            胡萝卜素（毫克）：0.33

节瓜的营养价值

·                               热量（千卡）： 12.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.20

·                               蛋白质（克）： 0.60

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 3.40

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 节瓜又名毛瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

【选购】 在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。

【功效】 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。

【提示】 嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。

每百克 节瓜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 4.00

·                铁（毫克）： 0.10

·                磷（毫克）： 13.00

·                钾（毫克）： 40.00

·                钠（毫克）： 0.20

·                铜（毫克）： 0.02

·                镁（毫克）： 7.00

·                锌（毫克）： 0.08

·                硒（微克）： 0.26

• Ａ（微克）： 0.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.05
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 39.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.27
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.40
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

芥菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 24.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.60

·                               蛋白质（克）： 2.00

·                               脂肪（克）： 0.40

·                               碳水化合物（克）： 4.70

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

【功效】 芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸维生素，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

【提示】 大头菜和榨菜可以鲜食切丝焯水炒、拌，主要用来腌制；雪里蕻一般不宜鲜食，只作为腌菜和梅干菜供人食用。内热偏盛、患有疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

每百克 芥菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 230.00

·                铁（毫克）： 3.20

·                磷（毫克）： 47.00

·                钾（毫克）： 281.00

·                钠（毫克）： 30.50

·                铜（毫克）： 0.08

·                镁（毫克）： 24.00

·                锌（毫克）： 0.70

·                            硒（微克）： 0.70

·                            Ａ（微克）： 52.00

·                            Ｂ1（毫克）： 0.03

·                            Ｂ2（毫克）： 0.11

·                            Ｂ6（毫克）： 0.00

·                            Ｂ12（微克）： 0.00

·                            Ｃ（毫克）： 31.00

·                            Ｄ（微克）： 0.00

·                            Ｅ（毫克）： 0.74

·                            Ｋ（微克）： 0.00

·                            Ｐ（微克）： 0.00

·                            叶酸（微克）： 82.60

·                            泛酸（毫克）： 0.00

·                            烟酸（毫克）： 0.50

·                            生物素（微克）：0.00

·                            胡萝卜素（毫克）：310.00

金针菇的营养价值

·                               热量（千卡）： 22.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 2.70

·                               蛋白质（克）： 17.80

·                               脂肪（克）： 1.30

·                               碳水化合物（克）： 32.30

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 又名金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇，还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

【选购】 以未开伞、鲜嫩、菌柄为15厘米左右 ，均匀整齐，无揭根，茎部少粘为佳品。

【功效】 1、有促进儿童智力发育和健脑的作用。2、能有效地促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。3、可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡。4、可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病,适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。5、有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的作用。

【提示】 1、一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。变质的不要吃。宜熟食，不宜生吃。2、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

每百克 金针菇 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 12.00

·                铁（毫克）： 1.40

·                磷（毫克）： 97.00

·                钾（毫克）： 360.00

·                钠（毫克）： 4.30

·                铜（毫克）： 0.14

·                镁（毫克）： 17.00

·                锌（毫克）： 0.39

·                硒（微克）： 0.28

• Ａ（微克）： 5.00
• Ｂ1（毫克）： 0.24
• Ｂ2（毫克）： 0.17
• Ｂ6（毫克）： 0.12
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 2.00
• Ｄ（微克）： 1.00
• Ｅ（毫克）： 1.14
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 1.40
• 泛酸（毫克）： 75.00
• 烟酸（毫克）： 4.10
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.03

韭菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 16.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.60

·                               蛋白质（克）： 2.70

·                               脂肪（克）： 0.40

·                               碳水化合物（克）： 0.30

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 韭菜在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。

【选购】 宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。以手感柔软且具有一定厚度,颜色浓绿且没有折叶的为佳。拿在手中，如果发现菜叶松松垮垮地向下垂，说明已经不新鲜了。

【功效】 1、可有效预防习惯性便秘和肠癌。此外韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。2、为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称。

【提示】 1、春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭“之说。2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

每百克 韭菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 48.00

·                铁（毫克）： 1.30

·                磷（毫克）： 38.00

·                钾（毫克）： 290.00

·                钠（毫克）： 2.70

·                铜（毫克）： 0.08

·                镁（毫克）： 25.00

·                锌（毫克）： 0.31

·                硒（微克）： 1.38

·                Ａ（微克）： 1332.00

·                            Ｂ1（毫克）： 0.06

·                            Ｂ2（毫克）： 0.13

·                            Ｂ6（毫克）： 0.16

·                            Ｂ12（微克）： 0.00

·                            Ｃ（毫克）： 15.00

·                            Ｄ（微克）： 0.00

·                            Ｅ（毫克）： 2.60

·                            Ｋ（微克）： 180.00

·                            Ｐ（微克）： 0.00

·                            叶酸（微克）： 0.00

·                            泛酸（毫克）： 0.60

·                            烟酸（毫克）： 0.80

·                            生物素（微克）：0.00

·                            胡萝卜素（毫克）：7.99

韭黄的营养价值

·                               热量（千卡）： 22.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.20

·                               蛋白质（克）： 2.30

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 3.90

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。

【选购】 以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

【功效】 1、健胃、提神，保暖的功效，2、对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

【提示】 1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

每百克 韭黄 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 25.00

·                铁（毫克）： 1.70

·                磷（毫克）： 48.00

·                钾（毫克）： 192.00

·                钠（毫克）： 6.90

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 12.00

·                锌（毫克）： 0.33

·                硒（微克）： 0.76

• Ａ（微克）： 43.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.05
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 15.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.34
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：260.00

卷心菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 20.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.50

·                               蛋白质（克）： 1.50

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 3.40

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功效基本上和圆白菜相同。

【选购】 以切口无黑，结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为佳。

【功效】 1、防衰老、抗氧化。2、富含叶酸，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些。3、妇女的重要美容品。还能提高人体免疫力，预防感冒，防癌。
4、新鲜的圆白菜能治疗咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。5、多吃可增进食欲，促进消化预防便秘。也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

【提示】 圆白菜与兔肉同吃，容易腹泻，呕吐。

每百克 卷心菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 31.00

·                铁（毫克）： 1.90

·                磷（毫克）： 31.00

·                钾（毫克）： 124.00

·                钠（毫克）： 42.80

·                铜（毫克）： 0.04

·                镁（毫克）： 12.00

·                锌（毫克）： 0.26

·                硒（微克）： 0.02

• Ａ（微克）： 12.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.03
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 16.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.50
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 100.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.40
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.07

蕨菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 251.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 25.50

·                               蛋白质（克）： 6.60

·                               脂肪（克）： 0.90

·                               碳水化合物（克）： 54.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 蕨菜又名龙头菜，蕨儿菜，多年生草本植物。营养丰富，又有多种药用价值。素有野菜之王的美誉。

【选购】 农历五月是采摘蕨菜的时间。我国蕨菜有红茎和绿茎两个大类品种。

【功效】 有解热，利尿的作用。浸泡饮用可预防感冒。名间又称“长寿菜”，经常食用可明目清神，无疾长寿。

【提示】 “蕨菜炒鸡蛋”是名间美食。

每百克 蕨菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 25.50

·                铁（毫克）： 23.70

·                磷（毫克）： 253.00

·                钾（毫克）： 59.00

·                钠（毫克）： 1297.00

·                铜（毫克）： 2.79

·                镁（毫克）： 82.00

·                锌（毫克）： 18.11

·                硒（微克）： 6.34

• Ａ（微克）： 120.00
• Ｂ1（毫克）： 0.10
• Ｂ2（毫克）： 0.16
• Ｂ6（毫克）： 0.02
• Ｂ12（微克）： 1.20
• Ｃ（毫克）： 3.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.53
• Ｋ（微克）： 120.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 99.00
• 泛酸（毫克）： 8.00
• 烟酸（毫克）： 2.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

空心菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 20.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.40

·                               蛋白质（克）： 2.20

·                               脂肪（克）： 0.30

·                               碳水化合物（克）： 2.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等，生长于潮湿地带，其茎呈柱形，中空，故得名空心菜，是夏季主要的绿叶蔬菜之一。

【选购】 选购时以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。

【功效】 1、通便解毒的功效。2、对防癌有益。3、洁齿防龋除口臭、健美皮肤、堪称美容佳品。4、预防感染。5、夏季经常吃可防暑解毒、凉血排毒、防治痢疾。

【提示】 1、一般人皆可食用。2、宜旺火快炒，以避免营养的流失。3、性寒滑利，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。

每百克 空心菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 99.00

·                铁（毫克）： 2.30

·                磷（毫克）： 38.00

·                钾（毫克）： 260.00

·                钠（毫克）： 94.30

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 29.00

·                锌（毫克）： 0.39

·                硒（微克）： 1.20

• Ａ（微克）： 253.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.08
• Ｂ6（毫克）： 0.11
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 25.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 1.09
• Ｋ（微克）： 250.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 120.00
• 泛酸（毫克）： 0.40
• 烟酸（毫克）： 0.80
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：1.52

口蘑的营养价值

·                               热量（千卡）： 242.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 17.20

·                               蛋白质（克）： 38.70

·                               脂肪（克）： 3.30

·                               碳水化合物（克）： 14.40

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 口蘑以产于张家口地区的制品闻名，故称口蘑。营养价值很高，口感细腻滑软，可炒食，也可焯水凉拌。

【选购】 最好吃新鲜的。市场上买灰的口蘑要泡在水里，多淘洗几次，以去处残留。

【功效】 口蘑含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗由病毒引起的疾病有很好疗效。口蘑能提高免疫力，防癌抗癌。同时其较低的含热量，可防止发胖，是理想的减肥食品。

【提示】 口蘑宜配肉食用，烹调时不用放味精和鸡精。

每百克 口蘑 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 169.00

·                铁（毫克）： 19.40

·                磷（毫克）： 1655.00

·                钾（毫克）： 106.00

·                钠（毫克）： 5.20

·                铜（毫克）： 5.88

·                镁（毫克）： 167.00

·                锌（毫克）： 9.04

·                硒（微克）： 0.02

• Ａ（微克）： 5.00
• Ｂ1（毫克）： 0.07
• Ｂ2（毫克）： 0.08
• Ｂ6（毫克）： 0.11
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 1.00
• Ｄ（微克）： 1.00
• Ｅ（毫克）： 8.75
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 28.00
• 泛酸（毫克）： 0.30
• 烟酸（毫克）： 1.56
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

苦瓜的营养价值

·                               热量（千卡）： 18.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.50

·                               蛋白质（克）： 1.20

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 3.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 又叫瘌瓜、凉瓜，具有特殊的苦味，备受到大众的喜爱。这不单纯因为它的口味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

【选购】 果形要正直、果皮洁白、果面无伤痕及无瓜实蝇叮咬、果实未呈红熟、结实不柔软者为佳。选购色泽较白且粗大的苦瓜较不苦。

【功效】 1、能增进食欲，还可帮助消化。2、糖尿病患者理想的食疗食物。3、有消暑解热的作用。在炎热夏季，小儿常会生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清热止痒祛痱的功效。

【提示】 不要一次吃得过多。

每百克 苦瓜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 34.00

·                铁（毫克）： 0.60

·                磷（毫克）： 36.00

·                钾（毫克）： 200.00

·                钠（毫克）： 1.80

·                铜（毫克）： 0.06

·                镁（毫克）： 18.00

·                锌（毫克）： 0.29

·                硒（微克）： 0.36

• Ａ（微克）： 10.00
• Ｂ1（毫克）： 0.07
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.06
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 125.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.85
• Ｋ（微克）： 341.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 72.00
• 泛酸（毫克）： 0.37
• 烟酸（毫克）： 0.30
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.06

辣椒的营养价值

·                               热量（千卡）： 32.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 3.20

·                               蛋白质（克）： 1.30

·                               脂肪（克）： 0.40

·                               碳水化合物（克）： 8.90

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。

【选购】 形状细长呈圆锥形或羊角形、色红或深绿的辣味强。纤形辣椒或尖辣椒的辣味最强。

【功效】 1、减肥、美容。2、改善食欲、增加饭量。3、能杀抑胃腹内的寄生虫。4、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。5、预防癌症及其他慢性疾，使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

【提示】 1、不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。2、溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。

每百克 辣椒 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 37.00

·                铁（毫克）： 1.40

·                磷（毫克）： 95.00

·                钾（毫克）： 222.00

·                钠（毫克）： 2.60

·                铜（毫克）： 0.11

·                镁（毫克）： 16.00

·                锌（毫克）： 0.30

·                硒（微克）： 1.90

• Ａ（微克）： 232.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.03
• Ｂ6（毫克）： 0.19
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 144.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.44
• Ｋ（微克）： 20.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.26
• 泛酸（毫克）： 0.30
• 烟酸（毫克）： 0.80
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：1.39

莲藕的营养价值

·                               热量（千卡）： 84.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.20

·                               蛋白质（克）： 1.90

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 15.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 莲藕是一种水生植物，又名莲菜、莲根或籍瓜。在我国有3000多年的栽培历史，是湖北洪湖地区的特产之一。肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆，生食堪与梨媲美。

【选购】 1、夏秋上市的莲藕最好，选择其中没伤、不带尾、藕节肥大粗短的。2、太白不能买，有可能是漂白的。

【功效】 1、生食藕能凉血散淤、清热润肺2、熟食能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。3、久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。4、产妇催乳增奶。

【提示】 堪称男女老幼秋季的保健佳品。

每百克 莲藕 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 1.00

·                铁（毫克）： 2.50

·                磷（毫克）： 36.00

·                钾（毫克）： 220.00

·                钠（毫克）： 161.30

·                铜（毫克）： 0.06

·                镁（毫克）： 20.00

·                锌（毫克）： 0.35

·                硒（微克）： 0.60

• Ａ（微克）： 3.00
• Ｂ1（毫克）： 0.11
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 25.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.73
• Ｋ（微克）： 200.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.40
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.02

菱角的营养价值

·                               热量（千卡）： 98.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.70

·                               蛋白质（克）： 4.50

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 21.40

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。

【功效】 菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。

【提示】 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

每百克 菱角 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 7.00

·                铁（毫克）： 0.60

·                磷（毫克）： 93.00

·                钾（毫克）： 437.00

·                钠（毫克）： 5.80

·                铜（毫克）： 0.18

·                镁（毫克）： 49.00

·                锌（毫克）： 0.62

·                硒（微克）： 0.00

• Ａ（微克）： 2.00
• Ｂ1（毫克）： 0.19
• Ｂ2（毫克）： 0.06
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 13.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.00
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 1.50
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.01

芦荟的营养价值

·                               热量（千卡）： 33.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 5.60

·                               蛋白质（克）： 1.50

·                               脂肪（克）： 0.12

·                               碳水化合物（克）： 4.90

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星。在西方国家，化妆品会因标有含芦荟成分而身价倍增，于是它被誉为“天然美容师”。它有着明显的食疗和医疗效果，被人们誉为“神奇植物”、“家庭药箱”。

【选购】 选择芦荟要注意以下方面：叶片宽度大、肉质厚；茎要粗，叶与叶之间紧密排列。

【功效】 1、各种慢性病如高血压、痛风哮喘、癌症等，在治疗过程中配合使用芦荟可增强疗效，加速机体的康复。2、有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合，对于烧伤、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。3、能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的的理想食物和药物。4、美容、减肥、防治便秘的佳品。

【提示】 1、一般人都可食用。是溃疡病、心血管病、糖尿病、癌症患者的健康食品；也是女士、肥胖者的佳品。不是所有芦荟都可以食用，但可以入药的只有十几种，可以食用的就只有几个品味。2、有苦味，加工前应去掉绿皮，水煮3～5分钟，即可去掉苦味。3、含有芦荟大黄素，有泄下通便之效，会导致腹泻，故不可多吃。4、体质虚弱者和少年儿童不要过量食用，否则容易发生过敏。5、孕经期妇女严禁服用，因为芦荟能使女性内脏器官充血，促进子宫运动。6、患有痔疮出血、鼻出血的患者也不要服用芦荟，否则会引起病情恶化。

每百克 芦荟 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 28.00

·                铁（毫克）： 2.50

·                磷（毫克）： 38.00

·                钾（毫克）： 209.00

·                钠（毫克）： 7.20

·                铜（毫克）： 0.06

·                镁（毫克）： 8.00

·                锌（毫克）： 0.18

·                硒（微克）： 0.45

• Ａ（微克）： 280.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.01
• Ｂ6（毫克）： 0.03
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.00
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 43.00
• 泛酸（毫克）： 0.25
• 烟酸（毫克）： 0.60
• 生物素（微克）：26.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.33

芦笋的营养价值

·                               热量（千卡）： 18.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.90

·                               蛋白质（克）： 1.40

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 15.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 芦笋是高档蔬菜之一，原产于地中海地区。肉质洁白鲜嫩，口味甘甜香郁，可生吃，也可炒、煮、褒、蒸。

【选购】 新鲜即可。

【功效】 富含多种氨基酸，经常食用有助于消除疲劳，降低血压和改善心血管功能

每百克 芦笋 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 10.00

·                铁（毫克）： 1.40

·                磷（毫克）： 42.00

·                钾（毫克）： 273.00

·                钠（毫克）： 3.10

·                铜（毫克）： 0.07

·                镁（毫克）： 10.00

·                锌（毫克）： 0.41

·                硒（微克）： 0.31

• Ａ（微克）： 583.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.05
• Ｂ6（毫克）： 0.12
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 15.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 2.00
• Ｋ（微克）： 43.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 128.00
• 泛酸（毫克）： 0.59
• 烟酸（毫克）： 0.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.10

绿豆芽的营养价值

·                               热量（千卡）： 19.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.40

·                               蛋白质（克）： 1.20

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 3.20

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 绿豆芽是绿豆经水浸泡后发出的嫩芽，色泽洁白如玉。

【选购】 新鲜即可。菜场新买的绿豆芽需用水浸泡一段时间再食用。

【功效】 高血压和冠心病患者，夏季可多食用。名间用绿豆芽同鲫鱼炖服，可治疗乳汁不下。

【提示】 绿豆芽性寒，脾胃虚弱者不能多食。烹调可用姜丝中和去寒。绿豆芽不能和猪肝同食。

每百克 绿豆芽 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 1.50

·                铁（毫克）： 0.40

·                磷（毫克）： 40.00

·                钾（毫克）： 68.00

·                钠（毫克）： 1.50

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 18.00

·                锌（毫克）： 0.22

·                硒（微克）： 0.50

• Ａ（微克）： 3.00
• Ｂ1（毫克）： 0.05
• Ｂ2（毫克）： 0.06
• Ｂ6（毫克）： 0.10
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 9.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.19
• Ｋ（微克）： 47.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 56.00
• 泛酸（毫克）： 0.46
• 烟酸（毫克）： 0.50
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：20.00

萝卜的营养价值

·                               热量（千卡）： 16.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.80

·                               蛋白质（克）： 0.50

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 3.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

【选购】 根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，份量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（空心的萝卜，肉质呈菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起"油"（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

【功效】 1、含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。2、能增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。3、可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

【提示】 1、生吃以汁多辣味少者为好。2、萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。3、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。4、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。5、服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

每百克 萝卜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 77.00

·                铁（毫克）： 0.30

·                磷（毫克）： 25.00

·                钾（毫克）： 196.00

·                钠（毫克）： 91.20

·                铜（毫克）： 0.03

·                镁（毫克）： 17.00

·                锌（毫克）： 0.18

·                硒（微克）： 0.61

• Ａ（微克）： 0.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.07
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 12.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.92
• Ｋ（微克）： 1.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 53.00
• 泛酸（毫克）： 0.18
• 烟酸（毫克）： 53.00
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.02

毛豆的营养价值

·                               热量（千卡）： 123.00     胆固醇（毫克）： 0.00     膳食纤维（克）： 4.00

·                               蛋白质（克）： 13.10       脂肪（克）： 5.00         碳水化合物（克）： 10.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆是一种营养丰富、味道鲜美的新兴豆类蔬菜。我国自20世纪80年代末引进试种以来，面积逐年增加，并逐渐走向规模化种植生产的格局。

【功效】 夏季多吃毛豆可以防病。毛豆含有丰富的植物蛋白、 多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。　　毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。　　此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。　　毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。　

【提示】 应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。

每百克 毛豆 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 135.00

·                铁（毫克）： 3.50

·                磷（毫克）： 188.00

·                钾（毫克）： 478.00

·                钠（毫克）： 3.90

·                铜（毫克）： 0.54

·                镁（毫克）： 70.00

·                锌（毫克）： 1.73

·                硒（微克）： 2.48

• Ａ（微克）： 22.00
• Ｂ1（毫克）： 0.15
• Ｂ2（毫克）： 0.07
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 27.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 2.44
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 1.40
• 胡萝卜素（毫克）：0.13

蘑菇的营养价值

·                               热量（千卡）： 20.00     胆固醇（毫克）： 0.00     膳食纤维（克）： 2.10

·                               蛋白质（克）： 2.70       脂肪（克）： 0.10          碳水化合物（克）： 4.10

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
蘑菇菌盖呈白色或淡黄色，幼菇为半球形，边缘内卷，随成熟逐渐展开呈伞形。菌柄支撑在菌盖中央，白色。菌褶初为粉红色，后变成褐色。菌柄上有菌环。

【选购】 清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

【功效】 1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

【提示】 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；2. 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。3. 鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。4. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。5. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

每百克 蘑菇 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 6.00

·                铁（毫克）： 1.20

·                磷（毫克）： 94.00

·                钾（毫克）： 312.00

·                钠（毫克）： 8.30

·                铜（毫克）： 0.49

·                镁（毫克）： 11.00

·                锌（毫克）： 0.92

·                硒（微克）： 0.55

• Ａ（微克）： 2.00
• Ｂ1（毫克）： 0.08
• Ｂ2（毫克）： 0.35
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 2.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.56
• 烟酸（毫克）： 4.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.01

魔芋的营养价值

·                               热量（千卡）： 7.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 3.00

·                               蛋白质（克）： 0.10

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 3.30

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 魔芋又称作麻芋、鬼芋。具有奇特的保健作用和医疗效果，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。

【选购】 选择新鲜的食用。

【功效】 1、常吃能预防动脉硬化和防治心脑血管疾病、高机体免疫力、防治癌瘤。2、食后有饱腹感，是理想的减肥食品。3、能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环。4、有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

【提示】 1、所有人都可食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。2、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食用量不宜过多。

每百克 魔芋 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 68.00

·                铁（毫克）： 0.60

·                磷（毫克）： 7.00

·                钾（毫克）： 44.00

·                钠（毫克）： 2.00

·                铜（毫克）： 0.06

·                镁（毫克）： 20.00

·                锌（毫克）： 0.35

·                硒（微克）： 0.60

• Ａ（微克）： 15.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.03
• Ｂ6（毫克）： 0.06
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.11
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 2.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 6.00
• 生物素（微克）：87.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.00

木耳菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 20.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.50

·                               蛋白质（克）： 1.60

·                               脂肪（克）： 0.30

·                               碳水化合物（克）： 2.80

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 木耳菜又名落葵。因叶片近似原形，感觉象木耳而得名。炒食，凉拌，煮汤均可。

【选购】 鲜嫩，株型完整最佳。

【功效】 经常食用可降血压，利尿，防治便秘等功效。补钙佳品。

【提示】 素炒最好。要用旺火快炒。做汤也可。

每百克 木耳菜 所含 矿物质       每百克 木耳菜 所含 维生素

·                钙（毫克）： 166.00

·                铁（毫克）： 3.20

·                磷（毫克）： 42.00

·                钾（毫克）： 140.00

·                钠（毫克）： 47.20

·                铜（毫克）： 0.07

·                镁（毫克）： 62.00

·                锌（毫克）： 0.32

·                硒（微克）： 2.60

• Ａ（微克）： 337.00
• Ｂ1（毫克）： 0.06
• Ｂ2（毫克）： 0.06
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 34.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 1.66
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.60
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：2.02

南瓜的营养价值

·                               热量（千卡）： 22.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.80

·                               蛋白质（克）： 0.70

·                               脂肪（克）： 0.10

·                               碳水化合物（克）： 4.50

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 南瓜又称番瓜、倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，因此有“中国南瓜”之说。有一定的食疗价值。

【选购】 选购时以新鲜、外皮红色为主。外型完整，梗部新鲜坚硬，且具有重量感者为佳。如果表面出现黑点，代表内部品质有问题，就不宜购买。此外，最好挑选瓜梗仍在的南瓜，保存期限较长，一般南瓜放置在阴凉处可长达1个月左右。

【功效】 1、常吃可以有效地防治高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。2、常吃有助于防治糖尿病。3、有防癌防中毒的作用，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

【提示】 1、一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。2、最好不与羊肉同食。3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。4、患有脚气、黄疸者忌用。

每百克 南瓜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 16.00

·                铁（毫克）： 0.40

·                磷（毫克）： 24.00

·                钾（毫克）： 287.00

·                钠（毫克）： 0.80

·                铜（毫克）： 0.03

·                镁（毫克）： 8.00

·                锌（毫克）： 0.14

·                硒（微克）： 0.46

• Ａ（微克）： 148.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.12
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 8.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.36
• Ｋ（微克）： 26.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 80.00
• 泛酸（毫克）： 0.50
• 烟酸（毫克）： 0.40
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.89

牛蒡的营养价值

·                               热量（千卡）： 22.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.80

·                               蛋白质（克）： 1.19

·                               脂肪（克）： 0.00

·                               碳水化合物（克）： 6.70

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。牛蒡长得挺特殊，呈细长圆状，土黄色。国内以前多为药用，而在日本，则是家家户户的日常蔬菜之一。 牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡根部深植土内，蕴含大地精华属菊科植，根部含多量菊糖，是中国古传的天然健康食品。开花前将根掘起，洗净、切片高温处理可熬练汤，加红萝卜、桂圆作饮料，加香菇作平常菜汤，或泡茶饮用皆可。

【选购】 牛蒡像萝卜一样，也是根茎，选购也与萝卜仿佛。拿在手里掂一掂，份量要重，说明里面肉质紧密，因为牛蒡相当长，也可以折断，直接看它里面是否空心，肉质是否紧密。另外，牛蒡可以挑粗一点的。

【功效】 降火补肾天然健康食品。在本草备要中详载其具有解热、除风、利咽、止咳、治中风、治风湿、利尿、利便、除斑疹、治腰酸。日人奉为补肾壮阳圣品。长期服用对尿酸、糖尿、性机能衰退、解酒、防胆固醇、血脂过高、内外痔及便秘均有明显助益。

【提示】 牛蒡与新鲜的山药很相似，也是植物的根茎，很长，通常有1米多长。牛蒡本身没有药味道，吃口介于茭白和笋之间。牛蒡与铁接触，会发黑，这一点也与山药相似。蔬菜中，空心菜、蓬蒿菜等，与铁器接触，都会发黑。所以这类蔬菜，用铁锅煸炒的话，要滑油，就是锅烧热后，将锅内的表面都沾上油，使菜与铁隔绝，避免发黑；或者用不锈钢锅子炒。煮汤的话，最好用沙锅。

每百克 牛蒡 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 41.00

·                铁（毫克）： 0.80

·                磷（毫克）： 42.00

·                钾（毫克）： 380.00

·                钠（毫克）： 18.60

·                铜（毫克）： 0.24

·                镁（毫克）： 20.00

·                锌（毫克）： 0.27

·                硒（微克）： 0.11

• Ａ（微克）： 3.00
• Ｂ1（毫克）： 0.01
• Ｂ2（毫克）： 0.03
• Ｂ6（毫克）： 0.02
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 6.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.20
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 8.00
• 泛酸（毫克）： 0.40
• 烟酸（毫克）： 0.61
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.02

牛肝菌的营养价值

·                               热量（千卡）： 253.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 21.50

·                               蛋白质（克）： 27.80

·                               脂肪（克）： 1.60

·                               碳水化合物（克）： 53.30

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

【选购】 野生牛肝菌种类较多，目前国内已发现有20多个品种可食用，主要有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。华美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特征均为菌朵单生、较大、肥腴肉厚，菌柄粗壮，菌盖伞型，菌盖和菌柄为赤褐色或黄褐色，菌体受伤或切开不变色，干品为白色至黄褐色，干品香气浓厚、纯正。红网牛肝菌等3个品种有一定毒性，采摘时注意识别，以免误食中毒。7～9月，当时晴、时雨天气出现后4～6天，即可上山采摘，以晴天露水干后采摘为最好，阴雨天采摘较差。

【功效】 1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2. 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；3. 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

【提示】 牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

每百克 牛肝菌 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 2.00

·                铁（毫克）： 9.20

·                磷（毫克）： 528.00

·                钾（毫克）： 1571.00

·                钠（毫克）： 9.10

·                铜（毫克）： 1.19

·                镁（毫克）： 47.00

·                锌（毫克）： 5.80

·                硒（微克）： 758.80

• Ａ（微克）： 18.00
• Ｂ1（毫克）： 0.32
• Ｂ2（毫克）： 1.72
• Ｂ6（毫克）： 0.06
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 0.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 4.42
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 124.40
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 43.80
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.11

苤蓝的营养价值

·                               热量（千卡）： 30.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.30

·                               蛋白质（克）： 1.30

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 7.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。

【功效】 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

【提示】 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

每百克 苤蓝 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 25.00

·                铁（毫克）： 0.30

·                磷（毫克）： 46.00

·                钾（毫克）： 190.00

·                钠（毫克）： 29.80

·                铜（毫克）： 0.02

·                镁（毫克）： 24.00

·                锌（毫克）： 0.17

·                硒（微克）： 0.16

• Ａ（微克）： 3.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.02
• Ｂ6（毫克）： 0.00
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 41.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.13
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.00
• 泛酸（毫克）： 0.00
• 烟酸（毫克）： 0.50
• 生物素（微克）：68.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.03

平菇的营养价值

·                               热量（千卡）： 20.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 5.60

·                               蛋白质（克）： 7.80

·                               脂肪（克）： 2.30

·                               碳水化合物（克）： 69.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

【选购】 以平顶、浅褐色、片大、菌伞较厚、伞面边缘完整、菌柄较短的为佳。

【功效】 1、含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。3、有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

【提示】 一般人均可食用。消化系统疾病、心血管疾病患者及癌症患者尤其适宜。体弱者和更年期妇女也适合食用。

每百克 平菇 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 21.00

·                铁（毫克）： 3.20

·                磷（毫克）： 220.00

·                钾（毫克）： 258.00

·                钠（毫克）： 3.80

·                铜（毫克）： 0.08

·                镁（毫克）： 14.00

·                锌（毫克）： 0.61

·                硒（微克）： 1.07

• Ａ（微克）： 2.00
• Ｂ1（毫克）： 0.12
• Ｂ2（毫克）： 7.09
• Ｂ6（毫克）： 0.09
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 4.00
• Ｄ（微克）： 1.00
• Ｅ（毫克）： 0.79
• Ｋ（微克）： 0.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 65.00
• 泛酸（毫克）： 1.32
• 烟酸（毫克）： 6.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.01

荠菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 27.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.70

·                               蛋白质（克）： 2.90

·                               脂肪（克）： 0.40

·                               碳水化合物（克）： 4.70

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。

【功效】 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

【提示】 一般人群均可食用1. 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；2. 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

每百克 荠菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 294.00

·                铁（毫克）： 5.40

·                磷（毫克）： 81.00

·                钾（毫克）： 280.00

·                钠（毫克）： 31.60

·                铜（毫克）： 0.29

·                镁（毫克）： 37.00

·                锌（毫克）： 0.68

·                硒（微克）： 0.51

·                Ａ（微克）： 432.00

·                            Ｂ1（毫克）： 0.04

·                            Ｂ2（毫克）： 0.15

·                            Ｂ6（毫克）： 0.00

·                            Ｂ12（微克）： 0.00

·                            Ｃ（毫克）： 43.00

·                            Ｄ（微克）： 0.00

·                            Ｅ（毫克）： 1.01

·                            Ｋ（微克）： 0.00

·                            Ｐ（微克）： 0.00

·                            叶酸（微克）： 60.60

·                            泛酸（毫克）： 0.00

·                            烟酸（毫克）： 0.60

·                            生物素（微克）：0.00

·                            胡萝卜素（毫克）：2.59

茄子的营养价值

·                               热量（千卡）： 23.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.30

·                               蛋白质（克）： 0.80

·                               脂肪（克）： 0.30

·                               碳水化合物（克）： 4.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

【选购】 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

【功效】 1、可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。2、有降低胆固醇的功效。3、含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。4、常吃对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

【提示】 1、性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

每百克 茄子 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 32.00

·                铁（毫克）： 0.40

·                磷（毫克）： 19.00

·                钾（毫克）： 152.00

·                钠（毫克）： 11.30

·                铜（毫克）： 0.10

·                镁（毫克）： 13.00

·                锌（毫克）： 0.23

·                硒（微克）： 0.48

• Ａ（微克）： 63.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.06
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 8.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 1.13
• Ｋ（微克）： 9.00
• Ｐ（微克）： 700.00
• 叶酸（微克）： 19.00
• 泛酸（毫克）： 0.60
• 烟酸（毫克）： 0.50
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.04

芹菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 13.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 0.90

·                               蛋白质（克）： 0.60

·                               脂肪（克）： 0.00

·                               碳水化合物（克）： 2.70

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，它是一种具有很好药用价值的植物。

【选购】 新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

【功效】 1、缺铁性贫血患者的佳蔬。2、治疗高血压病及其并发症的首选之品。3、性功能食品，能促进人的性兴奋。

【提示】 1、吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。2、有降血压作用，故血压偏低者慎用。

每百克 芹菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 152.00

·                铁（毫克）： 8.50

·                磷（毫克）： 18.00

·                钾（毫克）： 163.00

·                钠（毫克）： 516.90

·                铜（毫克）： 0.09

·                镁（毫克）： 18.00

·                锌（毫克）： 0.10

·                硒（微克）： 0.57

• Ａ（微克）： 8.00
• Ｂ1（毫克）： 0.03
• Ｂ2（毫克）： 0.04
• Ｂ6（毫克）： 0.08
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 6.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.20
• Ｋ（微克）： 10.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 29.00
• 泛酸（毫克）： 0.26
• 烟酸（毫克）： 0.30
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.05

青菜的营养价值

·                               热量（千卡）： 15.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.10

·                               蛋白质（克）： 1.50

·                               脂肪（克）： 0.30

·                               碳水化合物（克）： 1.60

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

【选购】 尽量选购有虫孔的小白菜，避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。

【功效】 1、常吃能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
2、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。3、有助于荨麻疹的消退。

【提示】 1、不宜生食。2、制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。3、脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。

每百克 青菜 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 90.00

·                铁（毫克）： 1.90

·                磷（毫克）： 36.00

·                钾（毫克）： 178.00

·                钠（毫克）： 13.50

·                铜（毫克）： 0.08

·                镁（毫克）： 18.00

·                锌（毫克）： 0.51

·                硒（微克）： 1.17

• Ａ（微克）： 280.00
• Ｂ1（毫克）： 0.02
• Ｂ2（毫克）： 0.09
• Ｂ6（毫克）： 0.12
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 28.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.70
• Ｋ（微克）： 110.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 110.00
• 泛酸（毫克）： 0.32
• 烟酸（毫克）： 0.70
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：1.68

青椒的营养价值

·                               热量（千卡）： 15.00

·                               胆固醇（毫克）： 0.00

·                               膳食纤维（克）： 1.30

·                               蛋白质（克）： 0.70

·                               脂肪（克）： 0.20

·                               碳水化合物（克）： 3.00

营养指数中的数值均为每百克食物的含量

【简介】 甜椒是原产中南美州热带地区的辣椒，经长期栽培驯化而成的品种。其果体增大，果肉变厚，辣味降低。

【选购】 果形完整，无病虫害，有光泽的最好。最好选择代蒂的容易储存。

【功效】 防癌抗癌

【提示】 甜椒从绿色到火红色的都有。颜色越红，所含胡萝卜素越多。

每百克 青椒 所含 矿物质 维生素

·                钙（毫克）： 21.00

·                铁（毫克）： 0.50

·                磷（毫克）： 20.00

·                钾（毫克）： 300.00

·                钠（毫克）： 6.00

·                铜（毫克）： 0.09

·                镁（毫克）： 12.00

·                锌（毫克）： 0.10

·                硒（微克）： 0.38

• Ａ（微克）： 103.00
• Ｂ1（毫克）： 0.04
• Ｂ2（毫克）： 0.03
• Ｂ6（毫克）： 0.19
• Ｂ12（微克）： 0.00
• Ｃ（毫克）： 10.00
• Ｄ（微克）： 0.00
• Ｅ（毫克）： 0.80
• Ｋ（微克）： 20.00
• Ｐ（微克）： 0.00
• 叶酸（微克）： 0.26
• 泛酸（毫克）： 0.30
• 烟酸（毫克）： 0.60
• 生物素（微克）：0.00
• 胡萝卜素（毫克）：0.62