偶看新闻消防工作个人总结报告:肺结核饮食需注意
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 21:24:19
结核病是由结核杆菌(tubercle bacillus) 引起的慢性传染病，可累及全身多个器官，但以肺结核最为常见。
病理特点是结核结节和干酪样坏死，易形成空洞。临床上多呈慢性过程，少数可急起发病。常有低热、乏力等全身症状和咳嗽、咯血等呼吸系统表现。
结核俗称“痨病”，是结核杆菌侵入体内引起的感染，是青年人容易发生的一种慢性和缓发的传染病。一年四季都可以发病，15岁到35岁的青少年是结核病的高发峰年龄。潜伏期4～8周。其中80％发生在肺部，其他部位(颈淋巴、脑膜、腹膜、肠、皮肤、骨骼)也可继发感染。主要经呼吸道传播，传染源是接触排菌的肺结核患者。解放后人们的生活水平不断提高，结核已基本控制，但近年来，随着环境污染和艾滋病的传播，结核病又卷土重来，发病率欲演欲烈。
“面色苍白、身体消瘦、一阵阵撕心裂肺的咳嗽……”在１９世纪的小说和戏剧中不乏这样的描写，而造成这些人如此状况的就是当时被称为“白色瘟疫”的肺结核，也即“痨病”。
肺结核病人的饮食：
饮食调养原则：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。
在肺结核病人采用化疗的同时，饮食必须符合高热量、高蛋白质、丰富的维生素和微量元素的要求。这是因为肺结核患者经常低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，所消耗的热能很多，再加上化学药物的攻邪作用，其毒副作用对体质亦有损害。按照祖国医学的扶正祛邪的治疗法则，理应选营养丰富的饮食。但由于肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。诸如鱼类、蛋类、乳品、瘦肉、老母鸡、蜂蜜、花生、莲子、百合、大枣、栗、梨、柿、芝麻、橘、青菜、冬瓜、藕、西红柿、胡萝卜、萝卜、豆类、豆制品等都可选食。
肺结核病人的饮食一般不需要忌口，任何含有丰富营养的食物都可以吃，更无所谓的“发物”禁食。但不要偏食或暴饮暴食。食物不宜过咸、过甜、过于油腻，易少量多餐。力求干稀搭配，粗细搭配，荤素搭配。烹调方法以蒸、炖为主，少用煎炸。菜肴易切碎、切细、烹制以烂熟为好。必要时可请医生开点开胃健脾助消化的药物，如胃蛋白酶片、健胃片、山楂糕等。牛奶中富含蛋白质及丰富的钙质，是结核病人理想的食品，应坚持食用。维生素和无机盐对结核病康复作用极大。其中维生素A有促进肺泡和支气管上皮细胞的生长以及保护上皮细胞的作用，能增强身体抗病能力；维生素B和C可提高体内各有关代谢过程增进食欲，健全肺部和血管等组织功能；维生素D有帮助钙质吸收的作用，而钙质是结核病灶钙化过程中不可缺少的物质；维生素可抗脂质氧化而延缓细胞衰老。
经常反复咯血的病人，常伴有缺铁性贫血。因此，在饮食中还应该增加铁的供给量，以补充血红蛋白的丢失。含铁质丰富的食物有绿叶菜、粗粮、豆类、黑木耳、大枣、芝麻酱以及动物的肝脏、瘦肉等。
吸烟对于气管、支气管及肺组织有不良的刺激作用，而且还会影响药物的疗效；饮酒可使血管扩张，大量饮酒可导致出血。因此烟酒对肺结核病人都是有害的，应绝对禁止。
根据中医对肺结核的辨证施治，多认为该病属肺阴虚而虚热阴伤。其治疗应循滋阴降火，对于辛辣香燥之品，因其可助虚热炽盛，耗伤本已枯竭的肺之津液，理当禁用或慎重用。故凡肺结核在短程化疗时，饮食可多选有滋阴退虚热的鳗鱼、鳖、乌龟、黑鱼、鸭蛋、鸭、银耳、甘蔗、菱、黑木耳、海蜇皮、山药、豆浆、香蕉、梨、西瓜等品。凡辛辣生痰助火的葱、韭、洋葱、辣椒、胡椒、姜、八角及油煎和干烧等品应不吃或少吃。对肺结核患者的饮食烹调也要注意方法，一般以蒸、煮、炖、氽等为佳，而煎、炸、爆、烩、炙、炒等法均不宜。