岫岩水巷风景区图片:荷叶糯米蒸排骨-puppy在厨房-搜狐博客

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 00:37:24

标签：糯米荷叶排骨蒸排骨分类：家常菜肴 2010-08-16 08:08

晶莹软糯的糯米，香嫩诱人的排骨，再浸润了荷叶的缕缕清香，难怪Amy要喊--太好吃啦，妈妈还做啊！

【材料】肋排500克糯米300克（喜欢可多放点）荷叶1张（干鲜皆可）葱段、姜片适量

【调料】料酒1.5大匙生抽1.5大匙盐1小匙蚝油1大匙白糖1小匙白胡椒粉少许香油1小匙干淀粉1/2大匙

【做法】

1。选用肋排，口感好，更容易蒸烂；

2。排骨剁成约4-5cm长，用清水浸泡1小时，冲去血水，沥干；

3。先调入除干淀粉外的所有调料，拌匀。再倒入干淀粉拌匀。最后撒上葱姜片，拌匀。冷藏腌制2小时以上，最好是一晚上。

4。糯米也用清水浸泡2小时以上，最好是一晚。然后淘洗干净，充分沥干水分； 5。腌好的排骨去除葱姜，放到糯米里，使之沾上糯米，可用手压一下，以粘牢；

6。鲜荷叶放沸水中快速煮一下，然后捞出冲净，擦干；

7。荷叶上先铺一层糯米，然后摆上排骨，最后再把剩下的糯米撒到上面，包起来，放到竹蒸笼里（没有竹蒸笼也可直接放蒸屉上）；

8。入蒸锅中大火蒸50分钟以上。我用的是电压锅的“蒸炖”档。

【细节注意】

1。排骨和糯米最好提前一晚处理好，这样排骨入味，糯米易熟；

2。泡后的糯米要充分沥干水分，太湿的话就不容易粘到排骨上了；

3。没有荷叶的话也可以垫上一层大白菜叶或圆白菜叶，但那样的话就会损失掉荷叶的清香喽~

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