偶看新闻芜湖碧桂园天门烟波679:冬季必吃的几款御寒菜 - 美食天下 - 华声论坛
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 02:42:13
冬季必吃的几款御寒菜
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冬季时节最难熬，到处都是冷飕飕的，身体虚弱的，更受不了的是手脚冰凉。天冷多数人的反应，是多穿衣服御寒，这没有错，但是仅仅表面功夫，正确方法是把日常的饮食，调整为御寒的菜单，让身体自发地产生热量，来抵御寒冷，这才是人类最根本的行之有效方法。
中医认为，应该多吃一些温热补益的食物，来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
一、提升热量 注意主食和肉类
冬季这段时间，可以适当地增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应，让身体自发生热。因此，蛋白质、脂肪和碳水化合物，这类被称为产热营养素不可少。
中医认为，羊肉、牛肉、鹿肉、鹌鹑和海参等，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能。因此，御寒效果最好。下面推荐两道菜：
(1)板栗烧鹿肉
原料：鹿肉，板栗，糖，面酱，料酒，水淀粉，干辣椒，葱姜，丁香，盐。
做法：将鹿肉切成小块，用水浸透，用油炸透。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入面酱、白糖和高汤，用微火炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉即可。
味道：鹿肉既鲜嫩又紧致，肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明，板栗又面又甜。
(2)萝卜炖羊肉
原料：羊肉，红枣，白萝卜，白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖。
做法：将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖，到八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。
味道：炖羊肉最是暖身，软软的酥酥的又热乎乎的，白萝卜也炖得软烂，吃完立马身体就觉得热热的了。
二、增添抗寒 补充一些矿物质
冬季人体怕冷，往往与缺少某些矿物质有关，如钙、铁和钾。
钙,在人体内含量的多少，会直接影响到心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋度;
铁,血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，体温低、手脚冰冷就是因为缺铁。因此，要补充一些富含钙和铁的食物，可提高机体的御寒能力。
碘，在人体内可以促进甲状腺素的分泌，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。
冬季吃些富含钙的食物，主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;吃些富含铁的食物，主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等;吃些富含碘的食物，有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
冬天多吃富含有矿物质的根茎类蔬菜,如胡萝卜、白萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等，可以增强御寒能力。在吃法上，这些食物并没有什么特别的讲究，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。
三、促进循环 吃点辣椒和肝脏
冬季人体怕冷，往往与血液循环不畅有关。如果能适当地食用点辛辣的食物，如辣椒、姜和胡椒，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，在冬季寒冷时节多吃一些，能对人体的血管，具有良好的保护作用，其主要来源是动物的肝脏，以及新鲜的蔬果。
特别是有些患胃病或老胃病冬季复发的增多。胃怕寒，为啥小儿穿肚兜，大人热天睡觉盖肚子，都是怕胃着凉。冬季不但起居要防风寒，在饮食上还要多吃些性味温和的食物，忌过寒凉食物，通过食疗来辅助。这里推荐两道菜：
(1)猪肚炖胡椒：
原料：白胡椒30～50粒，猪肚1个，蒜，鸡精，香菜。
做法：将猪肚洗净，白胡椒打碎(用纱布包裹)填入猪肚内，加入煲至汤稠肚烂，加食盐、鸡精调味。
味道：猪肚切片与香菜调味一道，香脆可口，能养胃散寒止呕，脾胃虚寒者尤宜。
(2)酸豆角猪肝
原料：五香猪肝，酸豇豆，香菜，蒜，鸡精。
做法：锅里放蒜碎爆香，放入猪肝和酸豇豆，一点鸡精调味，出锅前放香菜。
味道：猪肝的五香味道和酸豇豆一起，是道容易下饭的菜，用来拌面也好。
发表于 2009-2-1 18:23
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冬季时节最难熬，到处都是冷飕飕的，身体虚弱的，更受不了的是手脚冰凉。天冷多数人的反应，是多穿衣服御寒，这没有错，但是仅仅表面功夫，正确方法是把日常的饮食，调整为御寒的菜单，让身体自发地产生热量，来抵御寒冷，这才是人类最根本的行之有效方法。
中医认为，应该多吃一些温热补益的食物，来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
一、提升热量 注意主食和肉类
冬季这段时间，可以适当地增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应，让身体自发生热。因此，蛋白质、脂肪和碳水化合物，这类被称为产热营养素不可少。
中医认为，羊肉、牛肉、鹿肉、鹌鹑和海参等，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能。因此，御寒效果最好。下面推荐两道菜：
(1)板栗烧鹿肉
原料：鹿肉，板栗，糖，面酱，料酒，水淀粉，干辣椒，葱姜，丁香，盐。
做法：将鹿肉切成小块，用水浸透，用油炸透。板栗用刀破口，加少许盐煮透后去皮。锅里放入葱姜干辣椒、丁香煸出香味，放入炸好的鹿肉，烹入料酒，加入面酱、白糖和高汤，用微火炖4小时，放入板栗，用旺火烧开，淋入淀粉即可。
味道：鹿肉既鲜嫩又紧致，肉的味道不像猪、牛、羊肉那样气质鲜明，板栗又面又甜。
(2)萝卜炖羊肉
原料：羊肉，红枣，白萝卜，白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖。
做法：将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖，到八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。
味道：炖羊肉最是暖身，软软的酥酥的又热乎乎的，白萝卜也炖得软烂，吃完立马身体就觉得热热的了。
二、增添抗寒 补充一些矿物质
冬季人体怕冷，往往与缺少某些矿物质有关，如钙、铁和钾。
钙,在人体内含量的多少，会直接影响到心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋度;
铁,血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，体温低、手脚冰冷就是因为缺铁。因此，要补充一些富含钙和铁的食物，可提高机体的御寒能力。
碘，在人体内可以促进甲状腺素的分泌，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。
冬季吃些富含钙的食物，主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;吃些富含铁的食物，主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等;吃些富含碘的食物，有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
冬天多吃富含有矿物质的根茎类蔬菜,如胡萝卜、白萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等，可以增强御寒能力。在吃法上，这些食物并没有什么特别的讲究，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。
三、促进循环 吃点辣椒和肝脏
冬季人体怕冷，往往与血液循环不畅有关。如果能适当地食用点辛辣的食物，如辣椒、姜和胡椒，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，在冬季寒冷时节多吃一些，能对人体的血管，具有良好的保护作用，其主要来源是动物的肝脏，以及新鲜的蔬果。
特别是有些患胃病或老胃病冬季复发的增多。胃怕寒，为啥小儿穿肚兜，大人热天睡觉盖肚子，都是怕胃着凉。冬季不但起居要防风寒，在饮食上还要多吃些性味温和的食物，忌过寒凉食物，通过食疗来辅助。这里推荐两道菜：
(1)猪肚炖胡椒：
原料：白胡椒30～50粒，猪肚1个，蒜，鸡精，香菜。
做法：将猪肚洗净，白胡椒打碎(用纱布包裹)填入猪肚内，加入煲至汤稠肚烂，加食盐、鸡精调味。
味道：猪肚切片与香菜调味一道，香脆可口，能养胃散寒止呕，脾胃虚寒者尤宜。
(2)酸豆角猪肝
原料：五香猪肝，酸豇豆，香菜，蒜，鸡精。
做法：锅里放蒜碎爆香，放入猪肝和酸豇豆，一点鸡精调味，出锅前放香菜。
味道：猪肝的五香味道和酸豇豆一起，是道容易下饭的菜，用来拌面也好。
发表于 2009-2-1 18:23
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