贵阳乐湾国际有轻轨吗:牛肉酸辣粉 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下
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牛肉酸辣粉
想不通 发表于2010-06-25 09:41- 添加
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性:原创
- 制作难度:普通
- 所需时间:一小时
- 主要工艺:调味
- 主要食材:牛肉类
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食材明细
酸辣粉-红薯粉条 150g
蒜泥 35g
姜泥 10g
鸡汤 50g
花生米 6g
芝麻 1g
香菜末 3g
葱花 4g
香醋 2g
酱油 8g
香油 6g
盐 5g
糖 1g
辣椒 3g
豆瓣酱 40g
芝麻酱 9g
豆豉油 20g
花椒粉 5g
胡椒粉 0.5g
牛肉 500g
高汤 100g
华飞杂酱 200g
十三香 3g
料包 2g
大豆油 500g
- 1
第一步:酸辣粉牛肉——将牛肉出水洗净切丁待用。 - 2
第二步:酸辣粉——泡粉,将粉放入温水中泡涨泡发待用。 - 3
第三步:酸辣粉大料——将大料包按比例打碎混合待用。
- 4
第四步:酸辣粉-制作奇香红油,将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。 - 5
第五步:酸辣粉-制作牛肉高汤,将牛肉放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。 - 6
第六步:酸辣粉-制作,依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量,再加入奇香红油和牛肉,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗牛肉酸辣粉了。
小贴士
还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文,因有互通的之处。