宜州工作招聘信息:如何鉴别燕窝的真假?

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/30 03:06:35

燕窝，中国传统名贵食品之一。燕窝的蛋白质含量很高，其独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。现今，市场上出现了假的燕窝，它们是用鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等材料制作的。那么要如何鉴别真假燕窝的呢?

　　市场上销售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之。购买燕窝时，切勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。除了价格对比外，还要注意燕窝的含水成分，含水分高的，用手将两端稍拗即弯，含水分低的则不易压弯。

　　鉴别燕窝真假：看、闻、拉

　　由于燕窝的价格较高，因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等。

　　看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝。

　　闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差的，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

买燕窝的秘诀

　　一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。

　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6~8倍的“发头”。

　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。

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