偶看新闻福州市交通警察大队:枣易红枣食谱三
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 20:09:19
红枣牛蹄筋汤
材料：红枣12颗、牛蹄筋适量。
制法：将牛蹄筋洗净后切片与洗净的红枣放入砂锅中，加水适量，用大火煮15分钟，用小火煎熬1小时，牛蹄筋煮烂即成。
功效：补气养血、养生、美容。
红枣养颜茶
材料：红枣250克、生姜500克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。
制法：将生姜、红枣、盐、甘草、丁香、沉香共捣成粗末和匀备用。每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。
功效：此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细滑，皱纹减少。
红枣党参茶
材料：红枣5-10颗、党参15-30克。
制法：选用红枣、党参，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。
功效：功能补脾和胃，益气生津，调营胃，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营胃不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有"温胃"作用。用以"润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气"。《日华子本草》可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。
红枣黄芪茶
材料：红枣30克、黄芪60-90克。
制法：洗净后，加水煮30分钟。
功效：补气扶正，适用于面色不华、疲惫无力、气短出汗。
红枣奶茶
材料：红枣250克、鸡蛋清一个、脱脂奶粉250克、柠檬汁15克、白糖开水适量。
制法：1.将红枣洗净，用水煮至软熟，去皮、核，制成枣泥，加入白糖拌匀，加温至白糖溶化。
2.开水将奶粉调匀成稀糊状，待凉后加入鸡蛋清，用力拌至发泡膨胀，慢慢地加入枣泥，柠檬汁拌匀后，放入容器内，放入冰箱冷冻1-2小时，即可食用。
功效：营养丰富，健身抗衰、消暑止渴。
红枣姜饮
材料：红枣100克、生姜150克、白糖适量、水500毫升。
制法：将生姜去皮、洗净同红枣一起放入锅内，加水，煎煮10-15分钟，取汁加白糖适量，一日内服完，可当茶饮，连服半个月为1个疗程，一般服用2-3个疗程。
功效：有效治疗老年人因肾气不固、身体虚弱引起的尿频、尿多。
红枣红糖茶
材料：红枣250克、红糖60克。
制法：将红枣置于锅上炒焦，然后加红糖加水置于锅内煮熟，吃枣饮汤，半月为一个料程。
功效：治痔疮。
红枣粉
材料："好想你"红枣粉
制法：每次取一小袋红枣粉兑以200毫升左右的温开水，即可饮用。
功效：营养丰富、养血补血、补肾健脾、抗衰益寿。
红枣干泡茶
材料："好想你"红枣干
制法：每次取红枣干3克，兑以150毫左右的温开水，等3分钟即可饮用。
功效：补脾和胃、养血益气、抗衰益寿。
红枣虫草炖甲鱼
材料：甲鱼1只、红枣15颗、虫草10克、葱7克、生姜10克、精盐5克、味精6克。
制法：1.甲鱼宰洗干净，红枣、冬虫夏草浸透洗净，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入甲鱼、姜片煮片刻，捞出备用。
3.将甲鱼、红枣、虫草、姜片放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。
功效：甲鱼有强体补虚之效，虫草可滋肺阴、补肾阳。此菜适宜久病体虚、腰膝酸软以及各种肾病综合症患者食用。
红枣党参凤爪煲
材料：红枣10颗、党参100克、凤爪300克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克。
制法：1.凤爪砍去爪，生姜去皮切片，红枣洗净，党参切段。
2.瓦煲注入清水，加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。
3.然后再调入盐、味精、白糖，用小火同煲5分钟即可。
红枣人参炖乌鸡
材料：红枣10颗、乌鸡半只、人参1支、姜2片。 辅料：绍兴酒少许、盐适量。
制法：1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。
2、将乌鸡切成块状，汆汤后捞起备用。
3、将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
操作时间145分钟：泡水20分钟-洗1分钟-切1分钟-汆汤1分钟-炖120分钟-盛碗1分钟。
功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力。
注意：绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
红枣人参炖鸡
材料：红枣10颗、嫩鸡1只（约500克）、人参10-15克、盐少许。
制法：1、鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。
2、将人参切片，与红枣、鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味热服。
功效：大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
注意：热症者（如发烧感冒，口舌生疮，便秘等）不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜。
红枣田七炖鸡
材料：红枣8颗、鲜鸡肉200克（去鸡皮）、田七5克、姜1片、盐少许。
制法：1、红枣用清水浸软，洗净去核，待用。
2、田七切薄片，用水略冲洗，待用。
3、鸡肉脱水后，洗净，沥干水分待用。
4、把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。
红枣花生鸡
材料：光鸡半只、冬菇1两、花生米3两、发菜3钱、红枣8颗去核、姜1片、葱2条、蚝油2匙、盐半匙、麻油、胡椒粉少许、酒1匙、水适量。
制法：1.花生米放入清水中煮沸，冷后去衣洗净。
2.冬菇浸软去杂、沥干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌匀。
3.发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱，加水三杯煮沸，下发菜煮5分钟，捞其沥干水。
4.鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
5.起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香，放入调料鸡花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡，下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红枣放碟上，鸡切块排在面上。
6.把汁煮沸，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。
功效：补气，补血，强健筋骨，延缓衰老。
红枣荷叶冬菇鸡
材料：红枣10颗、鲜荷叶1张、鸡半只、冬菇5-7只、云耳少许、红葱头两粒。
辅料：姜汁、烧酒、酱油、糖。
制法：1.荷叶洗净。
2.鸡洗净，用一茶匙盐腌半个钟头。
3.冬菇浸三四个钟后洗净切细片，红枣切丝，云耳洗净切蒂。
4.姜汁烧酒酱油糖，各少许、少许麻油，少许鸡粉、搅匀，放到荷叶上包好，蒸约20分钟。成品。上碟后将多余的叶边剪去。
红枣黑豆炖鲤鱼
材料：红枣10颗、鲤鱼一条（约500克）、黑豆20克。
制法：1.将鲤鱼宰净，去鳞、去腮、去肠脏。
2.黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3.红枣去核，洗净。
4.将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
红枣北芪炖鲈鱼
材料：红枣6颗、鲈鱼1条、北芪25克。
辅料：姜2片、酒1茶匙、开水3杯、盐适量。
制法：1.鱼去鳞鸡内脏，洗净抹干。
2.北芪洗净，红枣去核洗净。
3.鱼、红枣、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食。
特点：具有补气增血的作用，能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿鸡胎动不安的最佳食品。
红枣生姜炖鱼头 材料：红枣20颗、生姜2片、鱼头1个、精盐少许。
制法：1.选取新鲜大鱼头一个，去腮，斩件，用清水冲洗干净，去掉血污，备用。
2.红枣和生姜分别用清水洗干净。红枣去核；生姜刮去姜皮，切成两片，备用。
3.将以上材料全部一剂放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，家入少许精盐调味，即可饮用。
功效：1."红枣生姜炖鱼头"佐膳，可以祛风活血，增强智力，减少因血虚而现头痛、头晕的机会。
2.身体血虚、虚不受补，记忆力减退，智力弱，头晕、头痛，思考时头痛不适，面色苍白，精神不振。
红枣鱼肚
材料：红枣10颗、水发鱼肚200克、鲜黄鱼肉200克、桂圆肉20克、核桃仁3个、米酒10克、油25克、盐、味精、葱、姜末适量。
制法：1.鱼肚、鱼肉切成块。
2.桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半酥，取出待用。
3.油锅如葱、姜末爆香，入鱼片、鱼肚炒几下。
4.加入米酒，去腥。
5.再加入红枣、桂圆肉、核桃仁鸡调料，炖熟即成。
功效：抗衰老。
红枣参芪煲生鱼
材料：红枣20颗、高丽参15克、北芪25克、生姜2片、生鱼1条、瘦猪肉300克。
制法：1.拣选活生鱼一条约600克重左右，再逆刀削去鱼鳞，去掉鱼鳃，不必开肚，用清水洗干净，抹干鱼身。再以姜油起镬，放下生鱼，将鱼身煎至微黄，取出。
2.红枣洗干净，去核；生姜刮去皮，洗干净，切两片。
3.高丽参、北芪、瘦猪肉分别用清水洗干净，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的滚水中，继续用中火煲三小时左右。加入少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
功效：由于高丽参有大补元气、补肺益气的作用；北芪有补脾益气、益气升阳的作用；红枣有补气补血、养心安神的作用；生姜可以温胃散寒；生鱼有补益强壮身体的作用；瘦猪肉有滋阴补肌、营养身体的作用。所以，用以上材料煲成的汤水就具有补中益气、补血养颜、强壮身体的食疗功效，不但有祝脏器下垂的治疗，而且，健康人日常饮用，更可以补益强健身体。
红枣炖冬菇
材料：红枣150克、冬菇15个、净姜片少许、精盐少许、味精少许、料酒50克、熟花生油50克。
制法：1.将红枣冲洗干净，剔去果核。冬菇去蒂洗净。
2．取砂锅上火，倒入适量清水，加入红枣、冬菇、精盐、味精、熟花生油、料酒、姜片，加盖，用旺火炖至熟烂即成。
功效：补脾胃，益气血。适用于胃弱脾虚、食欲减退、气血虚弱、倦怠无力、病后体虚及高血压病者食用。
红枣煨猪蹄
材料：红枣250克、猪前蹄1只、姜少许、葱少许、精盐少许、味精少许、酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许、八角少许、冰糖少许、花生油1000克。
制法：1.红枣剔去核，冲洗干净，放入碗中。
2.把猪蹄洗净，放在小火上慢烤，见成焦黑色时，离火放入清水中光至发软，捞出刮去污垢，再用清水冲洗干净，然后剖开去骨，把肉整修均匀，肉面划出刀口，使其成菱形状，放入沸水锅内稍煮，捞出用料酒、酱油拌匀。
3.取锅上火，放入花生油，投入猪蹄，炸呈淡红色捞出，随后再投入汤锅内，煮熟捞出。
4.取砂锅上火，放入竹垫，下入猪蹄，加入料酒、精盐、冰糖、胡椒粉、八角、葱、姜、酱油、红枣、清水，盖好盖，用小火焖一段时间后，将砂锅离火，揭开盖，捞出八角、姜、葱，取出红枣、猪蹄。
5.原锅上火，放入猪蹄，加入味精，倒入原汤，收浓汤汁。捞出猪蹄放在圆盆中，围好红枣，浇上汤汁即成。
功效：养血止血，补血通乳。适用于血虚萎黄、贫血、过敏性紫癜、便血、衄血、产后乳少、病后体虚、体虚疮疡久不收口及高血压病、血小板减少症、白细胞减少症者等食用。无病者食之，可起到补养强壮、强腰健脚、美容护肤的作用，为养生保健佳品。
禁忌：内有湿痰者不宜食用。
枣泥桃酥
材料：枣泥250克、核桃仁50克、淮山药50克、面粉500克、猪油125克。
制法：1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。
2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油面团。
3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子。
4.擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。
5.将锅置火上待油烧至六成熟时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，少凉即酥。可当点心吃。
功效：补脾益，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
枣泥桂鱼
材料：枣泥100克、净桂鱼1尾、精盐小许、鸡蛋清1个、料酒少许、醋少许、面粉少许、玫瑰花酱少许、白糖少许、葡萄酒少许、花生油适量、猪油少许、干淀粉少许、湿淀粉少许、鸡汤少许。
制法：1.将桂鱼斩去头尾，冲洗干净，片片中间单用。再将中断片去皮，剔去骨，切成方片放入盘中，加入精盐、料酒，用手抓匀腌好。
2.在桂鱼一侧撒上干淀粉，放入枣泥抹匀，再卷成卷。
3.蛋清里加入面粉、淀粉、著有你，用筷搅成糊状。
4.取锅上火，放入花生油烧热，把鱼卷逐个挂匀投入油锅中，过油后捞出，再把鱼头、鱼尾挂匀糊放入油锅内，炸酥后捞出，码在盘的两端，再将过油鱼卷放入油锅复炸，待呈金黄色时，用漏勺捞出，码入盘内，使整个外形成鱼状。
5.另取锅上火，放入玫瑰酱、白糖、葡萄酒、醋、精盐、鸡汤、味精烧沸，用淀粉色芡，出锅浇在鱼卷上即成。
功效：补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血虚弱、虚劳赢瘦、久病体虚及贫血、血小板减少症者食用。无病者食之，可起到补五脏、益精血、肥健体的作用，为补益强壮保健佳品。内有湿痰者不宜多食。
枣泥牛奶
材料：红枣200克、牛奶1瓶、橘汁25克、苹果汁25克、蜂蜜适量。 制法：1.将红枣洗净，用水煮至熟软，去皮、核，制成枣泥。
2.把牛奶倒入锅内，用中火煮沸后，加入枣泥拌匀，再加入橘汁、苹果汁、蜂蜜调好口味，即可饮用。
功效：营养丰富、补脾益气、抗衰强身。
枣泥雪糕
材料：红枣500克、白糖1400克、淀粉100克、桂花50克、清水7000毫升。
制法：1.将红枣洗净，用清水煮至熟软去皮、核，制成枣泥。
2.把淀粉放入碗内，倒入少许凉开水拌匀成湿淀粉。
3.将清水倒入锅内，用大火煮沸后，加入白糖，湿淀粉，枣泥拌匀调好口味，撒入桂花，待冷却后，倒入棒冰磨具内，放入冰箱冷冻2-3个小时即可食。
功效：健脾胃、养气血、消暑热。
拔丝红枣
材料：红枣500克、山楂糕100克、面粉适量、白糖250克、花生油750克。
制法：1.把红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至大半熟时捞出，晾凉后去外皮，捅出枣核。
2.将山楂糕切成短条，塞入枣内，蘸匀面粉。
3.取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出沥油。
4.原锅内留下少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至金黄色时，速将红枣倒入锅中，颠翻几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中即可。
功效：补气健脾，开胃消食。适用于脾胃虚弱、食欲不振、食积腹痛、消化不良、大便泄泻及妇女产后、高血压病、肝火病者食用。还可用于无病强身，可起到健脾胃、助消化的作用，为健脾助消化养生食品。
蜜枣扒山药
材料：蜜枣250克、山药750克、猪网油1张、罐头樱桃15粒、桂花卤少许、湿淀粉适量、白糖少许、猪油少许。
制法：1.将蜜枣冲洗干净，剔去枣核，切成两半，放入碗中。
2.山药削去外皮，冲洗干净，切成段，放入盘中，装入笼屉蒸熟取出。
3.用温水洗净网油，捞出晾干水份。把樱桃剔去果核。
4.取扣碗一个，在碗内抹上猪油，网油平垫碗底，放上樱桃，四周围上蜜枣。
5.将山药顺长切成两半，轻拍几下，码在蜜枣上，撒上一层白糖，再码上山药，直至码完，然后淋上少许猪油，加入桂花卤，装入笼屉蒸透后取出，挑净桂花卤，扣入盘中。
6．取锅上火，放入适量清水，加入白糖，烧至溶化，用湿淀粉匀芡。拿掉扣碗去掉网油渣，浇上糖汁即成。
功效：补脾胃，益肺肾。适用于脾胃虚弱、食少许便溏、肺虚咳喘、肾虚遗精、妇女带下、久病虚损及贫血、神经衰弱者食用。无病者食之，可起到补益强壮、补脑健脑、抗衰延年的作用。为养生保健佳品。
禁忌：湿盛胀满者不宜多食。
红枣豆腐
材料：红枣250克、豆腐4块、鸡蛋清2个、白糖少许、精盐少许、味精少许、酱油少许、醋少许、干淀粉少许、湿淀粉适量、熟猪油750克。
制法：1.将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1个小时左右，捞出剔出枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。
2.把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精耕细作盐、味精、用手抓匀成馅料。
3.在撒上干淀粉的红枣肉，装入豆腐馅，用于捏拢枣口，口朝下放入盘内，待逐一做好后，再撒上干淀粉。
4.取锅上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中。
5.原锅洗净上火，放入适量清水，加入白糖、酱油、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅倒在红枣上即成。
功效：补气健脾，养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥消渴、虚弱赢瘦及无病强身者食用。
红枣方肉
材料：红枣300克、带皮肋条猪肉750克、葱花少许、姜片少许、白糖适量、冰糖150克、酱油100克、料酒100克、猪肉清汤适量、熟猪油适量。
制法：1.将红枣冲洗干净放入锅中，加入清水煮至熟烂，捞出去皮剔核，制成枣泥放入碗中。
2.把猪肉皮刮净，用温水冲洗干净，放入锅中，倒入适量清水（淹过肉块），用旺火将其煮至半熟，捞出洗净。
3.把肉皮剞上花刀，放入内有竹箅垫底的砂锅内（肉皮朝下），加入猪肉清汤、料酒、酱油、冰糖、葱片，盖好盖。将砂锅放在小火上慢焖，待肉熟烂后捞出，放入大碗中（皮朝下），浇上原汁。
4.取砂锅上火，倒入熟猪油，加入枣泥，白糖炒匀出锅，把枣泥均匀地抹在肉面上，再用净玻璃纸包好，装入笼屉蒸熟取出，揭去玻璃纸，把肉倒扣在盘中即成。
功效：滋阴养血，养胃润肺。适用于阴血亏虚、虚弱赢瘦、胃燥口渴、大便秘结、肺虚燥咳及血小板减少者食用。还可以作为滋补强壮保健食品，阴虚血亏虚体质者常宜选食。湿痰及额、热病者不宜食用。
红枣菠根
材料：红枣50克、菠菜根100克-200克、干鸡内金15克。
制法：将以上3味洗净，共放入锅中，加入水适量，放在火上煮熟即可。
用法：每日1剂，分3次食用。
功效：清热益气，健脾降糖，养心安神，益智化滞。
主治：糖尿病。
禁忌：凡是皮肤过敏者，不宜多食。
红枣煮番瓜
材料：红枣（去核）15-20颗、鲜番瓜约500克（削皮）、红糖适量。
制法：每次用鲜番瓜约500克（削皮），红枣（去核）15-20颗，红糖适量，加水煮烂服食。
功效：红枣红糖煮番瓜，有补中益气，敛肺气的功效。民间用以治疗支气管哮喘，老人慢性支气管炎等疾患。
红枣杏仁饼 材料：红枣3颗、乌梅1个、樱桃5克、杏仁7个、面粉、白糖、绍酒、醋适量。
制法：1.将乌梅去核，洗净，红枣去核，杏仁去皮，共同捣碎，倒入面粉中，加白糖，水适量拌匀，做成小圆饼。
2.将小圆饼放在热锅内，烙成焦黄色即成。
3.在每个熟圆饼上，放几个蜜樱桃即成。
服法：做早晚餐食用。
功效：生津止渴，缓急止痛，适用于胃气不足，失其和解，而骤然挛急伴痛等症。
红枣人参膏
材料：红枣50克、人参5克、蜂蜜300克。
制法：1.将红枣去皮、去核剁成碎泥；人参洗净、烘干碎成细末。
2.将人参末大枣泥放入砂锅内，加水适量，置武火上煎熬至沸，转用文火熬至稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。
服法：早晚空腹食用，每次8-10克，温开水拌匀服用。
功效：补肺肾、益脾胃适用于肾气不足，脾胃虚弱，面黄，形体瘦弱，贫血，食少腹泄，必悸怔忡等症。
红枣生吃
材料：红枣30克。
制法：将红枣洗净服用。
服法：每日服三次。
功效：补气健脾、补血、养血安神。适用于贫血、产后补养、体虚消瘦、肝炎、失眠、肺结核病后体弱、表虚白汗，妇女更年期脾气暴躁。
红枣黑豆泥
材料：红枣500克、黑豆250克。
制法：将红枣去核，煮熟，黑豆碾面，共捣烂，如泥丸。
服法：每日2-3次，每次3克。
功效：有效的治疗缺钙性贫血。
红枣芝麻片
材料：红枣1000克、黑芝麻120克。
制法：将黑芝麻九蒸九晒后碾成细沫，红枣去核后与芝麻共捣如泥，做成梧桐子大小的丸子。
功效：益肾养血、乌发生发、每天3次，一次20粒，用于肾引起的须发早生，发落不生等症状。
红枣姜末
材料：红枣适量、姜末。
制法：将红枣去核，慢火焙干，磨成细末，服用时加姜末3克，每日3次每次9克。
功效：食欲不振，消化不良。
红枣枇杷叶梨膏
材料：红枣250克、枇杷叶50片、梨2个、莲子肉120克、蜂蜜150ml。
制法：1.将枇杷叶加6倍水煮30分钟，滤汁。
2.将梨子洗净去心、切碎与枇杷叶、枣、莲子肉同放入锅中倒入滤汁，煮30分钟，翻软再煮30分钟，用瓷罐收贮。
功效：美容、乌发。
材料：红枣12颗、牛蹄筋适量。
制法：将牛蹄筋洗净后切片与洗净的红枣放入砂锅中，加水适量，用大火煮15分钟，用小火煎熬1小时，牛蹄筋煮烂即成。
功效：补气养血、养生、美容。
红枣养颜茶
材料：红枣250克、生姜500克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。
制法：将生姜、红枣、盐、甘草、丁香、沉香共捣成粗末和匀备用。每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。
功效：此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩，皮肤细滑，皱纹减少。
红枣党参茶
材料：红枣5-10颗、党参15-30克。
制法：选用红枣、党参，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。
功效：功能补脾和胃，益气生津，调营胃，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营胃不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有"温胃"作用。用以"润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气"。《日华子本草》可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。
红枣黄芪茶
材料：红枣30克、黄芪60-90克。
制法：洗净后，加水煮30分钟。
功效：补气扶正，适用于面色不华、疲惫无力、气短出汗。
红枣奶茶
材料：红枣250克、鸡蛋清一个、脱脂奶粉250克、柠檬汁15克、白糖开水适量。
制法：1.将红枣洗净，用水煮至软熟，去皮、核，制成枣泥，加入白糖拌匀，加温至白糖溶化。
2.开水将奶粉调匀成稀糊状，待凉后加入鸡蛋清，用力拌至发泡膨胀，慢慢地加入枣泥，柠檬汁拌匀后，放入容器内，放入冰箱冷冻1-2小时，即可食用。
功效：营养丰富，健身抗衰、消暑止渴。
红枣姜饮
材料：红枣100克、生姜150克、白糖适量、水500毫升。
制法：将生姜去皮、洗净同红枣一起放入锅内，加水，煎煮10-15分钟，取汁加白糖适量，一日内服完，可当茶饮，连服半个月为1个疗程，一般服用2-3个疗程。
功效：有效治疗老年人因肾气不固、身体虚弱引起的尿频、尿多。
红枣红糖茶
材料：红枣250克、红糖60克。
制法：将红枣置于锅上炒焦，然后加红糖加水置于锅内煮熟，吃枣饮汤，半月为一个料程。
功效：治痔疮。
红枣粉
材料："好想你"红枣粉
制法：每次取一小袋红枣粉兑以200毫升左右的温开水，即可饮用。
功效：营养丰富、养血补血、补肾健脾、抗衰益寿。
红枣干泡茶
材料："好想你"红枣干
制法：每次取红枣干3克，兑以150毫左右的温开水，等3分钟即可饮用。
功效：补脾和胃、养血益气、抗衰益寿。
红枣虫草炖甲鱼
材料：甲鱼1只、红枣15颗、虫草10克、葱7克、生姜10克、精盐5克、味精6克。
制法：1.甲鱼宰洗干净，红枣、冬虫夏草浸透洗净，生姜切片，葱切段。
2.锅内加水烧开，放入甲鱼、姜片煮片刻，捞出备用。
3.将甲鱼、红枣、虫草、姜片放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。
功效：甲鱼有强体补虚之效，虫草可滋肺阴、补肾阳。此菜适宜久病体虚、腰膝酸软以及各种肾病综合症患者食用。
红枣党参凤爪煲
材料：红枣10颗、党参100克、凤爪300克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精15克、白糖5克。
制法：1.凤爪砍去爪，生姜去皮切片，红枣洗净，党参切段。
2.瓦煲注入清水，加入凤爪、红枣、生姜、党参煲40分钟。
3.然后再调入盐、味精、白糖，用小火同煲5分钟即可。
红枣人参炖乌鸡
材料：红枣10颗、乌鸡半只、人参1支、姜2片。 辅料：绍兴酒少许、盐适量。
制法：1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。
2、将乌鸡切成块状，汆汤后捞起备用。
3、将所有材料放入炖盅内，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
操作时间145分钟：泡水20分钟-洗1分钟-切1分钟-汆汤1分钟-炖120分钟-盛碗1分钟。
功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力。
注意：绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
红枣人参炖鸡
材料：红枣10颗、嫩鸡1只（约500克）、人参10-15克、盐少许。
制法：1、鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。
2、将人参切片，与红枣、鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖3小时，调味热服。
功效：大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
注意：热症者（如发烧感冒，口舌生疮，便秘等）不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜。
红枣田七炖鸡
材料：红枣8颗、鲜鸡肉200克（去鸡皮）、田七5克、姜1片、盐少许。
制法：1、红枣用清水浸软，洗净去核，待用。
2、田七切薄片，用水略冲洗，待用。
3、鸡肉脱水后，洗净，沥干水分待用。
4、把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。
红枣花生鸡
材料：光鸡半只、冬菇1两、花生米3两、发菜3钱、红枣8颗去核、姜1片、葱2条、蚝油2匙、盐半匙、麻油、胡椒粉少许、酒1匙、水适量。
制法：1.花生米放入清水中煮沸，冷后去衣洗净。
2.冬菇浸软去杂、沥干水，用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉腌料拌匀。
3.发菜用清水浸软洗净沥干水。油锅爆姜、葱，加水三杯煮沸，下发菜煮5分钟，捞其沥干水。
4.鸡洗净沥干水，用老抽、盐各半匙擦匀腌10分钟。
5.起油锅放入鸡，爆至皮的一面呈黄色铲起。放下姜爆香，放入调料鸡花生、冬菇、红枣、鸡，慢火炖15分钟至鸡熟。取起鸡，下发菜再炖20分钟。将冬菇、发菜、花生、红枣放碟上，鸡切块排在面上。
6.把汁煮沸，调味，用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混匀勾芡，淋在鸡上。
功效：补气，补血，强健筋骨，延缓衰老。
红枣荷叶冬菇鸡
材料：红枣10颗、鲜荷叶1张、鸡半只、冬菇5-7只、云耳少许、红葱头两粒。
辅料：姜汁、烧酒、酱油、糖。
制法：1.荷叶洗净。
2.鸡洗净，用一茶匙盐腌半个钟头。
3.冬菇浸三四个钟后洗净切细片，红枣切丝，云耳洗净切蒂。
4.姜汁烧酒酱油糖，各少许、少许麻油，少许鸡粉、搅匀，放到荷叶上包好，蒸约20分钟。成品。上碟后将多余的叶边剪去。
红枣黑豆炖鲤鱼
材料：红枣10颗、鲤鱼一条（约500克）、黑豆20克。
制法：1.将鲤鱼宰净，去鳞、去腮、去肠脏。
2.黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。
3.红枣去核，洗净。
4.将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。
红枣北芪炖鲈鱼
材料：红枣6颗、鲈鱼1条、北芪25克。
辅料：姜2片、酒1茶匙、开水3杯、盐适量。
制法：1.鱼去鳞鸡内脏，洗净抹干。
2.北芪洗净，红枣去核洗净。
3.鱼、红枣、北芪、姜、酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可趁热供食。
特点：具有补气增血的作用，能治疗怀孕前后的一切毛病。鲈鱼有滋补、安胎的功用。红枣北芪炖鲈鱼是治疗妊娠水肿鸡胎动不安的最佳食品。
红枣生姜炖鱼头 材料：红枣20颗、生姜2片、鱼头1个、精盐少许。
制法：1.选取新鲜大鱼头一个，去腮，斩件，用清水冲洗干净，去掉血污，备用。
2.红枣和生姜分别用清水洗干净。红枣去核；生姜刮去姜皮，切成两片，备用。
3.将以上材料全部一剂放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，家入少许精盐调味，即可饮用。
功效：1."红枣生姜炖鱼头"佐膳，可以祛风活血，增强智力，减少因血虚而现头痛、头晕的机会。
2.身体血虚、虚不受补，记忆力减退，智力弱，头晕、头痛，思考时头痛不适，面色苍白，精神不振。
红枣鱼肚
材料：红枣10颗、水发鱼肚200克、鲜黄鱼肉200克、桂圆肉20克、核桃仁3个、米酒10克、油25克、盐、味精、葱、姜末适量。
制法：1.鱼肚、鱼肉切成块。
2.桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半酥，取出待用。
3.油锅如葱、姜末爆香，入鱼片、鱼肚炒几下。
4.加入米酒，去腥。
5.再加入红枣、桂圆肉、核桃仁鸡调料，炖熟即成。
功效：抗衰老。
红枣参芪煲生鱼
材料：红枣20颗、高丽参15克、北芪25克、生姜2片、生鱼1条、瘦猪肉300克。
制法：1.拣选活生鱼一条约600克重左右，再逆刀削去鱼鳞，去掉鱼鳃，不必开肚，用清水洗干净，抹干鱼身。再以姜油起镬，放下生鱼，将鱼身煎至微黄，取出。
2.红枣洗干净，去核；生姜刮去皮，洗干净，切两片。
3.高丽参、北芪、瘦猪肉分别用清水洗干净，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的滚水中，继续用中火煲三小时左右。加入少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
功效：由于高丽参有大补元气、补肺益气的作用；北芪有补脾益气、益气升阳的作用；红枣有补气补血、养心安神的作用；生姜可以温胃散寒；生鱼有补益强壮身体的作用；瘦猪肉有滋阴补肌、营养身体的作用。所以，用以上材料煲成的汤水就具有补中益气、补血养颜、强壮身体的食疗功效，不但有祝脏器下垂的治疗，而且，健康人日常饮用，更可以补益强健身体。
红枣炖冬菇
材料：红枣150克、冬菇15个、净姜片少许、精盐少许、味精少许、料酒50克、熟花生油50克。
制法：1.将红枣冲洗干净，剔去果核。冬菇去蒂洗净。
2．取砂锅上火，倒入适量清水，加入红枣、冬菇、精盐、味精、熟花生油、料酒、姜片，加盖，用旺火炖至熟烂即成。
功效：补脾胃，益气血。适用于胃弱脾虚、食欲减退、气血虚弱、倦怠无力、病后体虚及高血压病者食用。
红枣煨猪蹄
材料：红枣250克、猪前蹄1只、姜少许、葱少许、精盐少许、味精少许、酱油少许、料酒少许、胡椒粉少许、八角少许、冰糖少许、花生油1000克。
制法：1.红枣剔去核，冲洗干净，放入碗中。
2.把猪蹄洗净，放在小火上慢烤，见成焦黑色时，离火放入清水中光至发软，捞出刮去污垢，再用清水冲洗干净，然后剖开去骨，把肉整修均匀，肉面划出刀口，使其成菱形状，放入沸水锅内稍煮，捞出用料酒、酱油拌匀。
3.取锅上火，放入花生油，投入猪蹄，炸呈淡红色捞出，随后再投入汤锅内，煮熟捞出。
4.取砂锅上火，放入竹垫，下入猪蹄，加入料酒、精盐、冰糖、胡椒粉、八角、葱、姜、酱油、红枣、清水，盖好盖，用小火焖一段时间后，将砂锅离火，揭开盖，捞出八角、姜、葱，取出红枣、猪蹄。
5.原锅上火，放入猪蹄，加入味精，倒入原汤，收浓汤汁。捞出猪蹄放在圆盆中，围好红枣，浇上汤汁即成。
功效：养血止血，补血通乳。适用于血虚萎黄、贫血、过敏性紫癜、便血、衄血、产后乳少、病后体虚、体虚疮疡久不收口及高血压病、血小板减少症、白细胞减少症者等食用。无病者食之，可起到补养强壮、强腰健脚、美容护肤的作用，为养生保健佳品。
禁忌：内有湿痰者不宜食用。
枣泥桃酥
材料：枣泥250克、核桃仁50克、淮山药50克、面粉500克、猪油125克。
制法：1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。
2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油面团。
3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子。
4.擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。
5.将锅置火上待油烧至六成熟时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后，少凉即酥。可当点心吃。
功效：补脾益，益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
枣泥桂鱼
材料：枣泥100克、净桂鱼1尾、精盐小许、鸡蛋清1个、料酒少许、醋少许、面粉少许、玫瑰花酱少许、白糖少许、葡萄酒少许、花生油适量、猪油少许、干淀粉少许、湿淀粉少许、鸡汤少许。
制法：1.将桂鱼斩去头尾，冲洗干净，片片中间单用。再将中断片去皮，剔去骨，切成方片放入盘中，加入精盐、料酒，用手抓匀腌好。
2.在桂鱼一侧撒上干淀粉，放入枣泥抹匀，再卷成卷。
3.蛋清里加入面粉、淀粉、著有你，用筷搅成糊状。
4.取锅上火，放入花生油烧热，把鱼卷逐个挂匀投入油锅中，过油后捞出，再把鱼头、鱼尾挂匀糊放入油锅内，炸酥后捞出，码在盘的两端，再将过油鱼卷放入油锅复炸，待呈金黄色时，用漏勺捞出，码入盘内，使整个外形成鱼状。
5.另取锅上火，放入玫瑰酱、白糖、葡萄酒、醋、精盐、鸡汤、味精烧沸，用淀粉色芡，出锅浇在鱼卷上即成。
功效：补脾胃，益气血。适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血虚弱、虚劳赢瘦、久病体虚及贫血、血小板减少症者食用。无病者食之，可起到补五脏、益精血、肥健体的作用，为补益强壮保健佳品。内有湿痰者不宜多食。
枣泥牛奶
材料：红枣200克、牛奶1瓶、橘汁25克、苹果汁25克、蜂蜜适量。 制法：1.将红枣洗净，用水煮至熟软，去皮、核，制成枣泥。
2.把牛奶倒入锅内，用中火煮沸后，加入枣泥拌匀，再加入橘汁、苹果汁、蜂蜜调好口味，即可饮用。
功效：营养丰富、补脾益气、抗衰强身。
枣泥雪糕
材料：红枣500克、白糖1400克、淀粉100克、桂花50克、清水7000毫升。
制法：1.将红枣洗净，用清水煮至熟软去皮、核，制成枣泥。
2.把淀粉放入碗内，倒入少许凉开水拌匀成湿淀粉。
3.将清水倒入锅内，用大火煮沸后，加入白糖，湿淀粉，枣泥拌匀调好口味，撒入桂花，待冷却后，倒入棒冰磨具内，放入冰箱冷冻2-3个小时即可食。
功效：健脾胃、养气血、消暑热。
拔丝红枣
材料：红枣500克、山楂糕100克、面粉适量、白糖250克、花生油750克。
制法：1.把红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至大半熟时捞出，晾凉后去外皮，捅出枣核。
2.将山楂糕切成短条，塞入枣内，蘸匀面粉。
3.取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出沥油。
4.原锅内留下少许底油，上火烧热，加入白糖，炒至金黄色时，速将红枣倒入锅中，颠翻几下，挂匀糖汁，出锅装入抹好油的盘中即可。
功效：补气健脾，开胃消食。适用于脾胃虚弱、食欲不振、食积腹痛、消化不良、大便泄泻及妇女产后、高血压病、肝火病者食用。还可用于无病强身，可起到健脾胃、助消化的作用，为健脾助消化养生食品。
蜜枣扒山药
材料：蜜枣250克、山药750克、猪网油1张、罐头樱桃15粒、桂花卤少许、湿淀粉适量、白糖少许、猪油少许。
制法：1.将蜜枣冲洗干净，剔去枣核，切成两半，放入碗中。
2.山药削去外皮，冲洗干净，切成段，放入盘中，装入笼屉蒸熟取出。
3.用温水洗净网油，捞出晾干水份。把樱桃剔去果核。
4.取扣碗一个，在碗内抹上猪油，网油平垫碗底，放上樱桃，四周围上蜜枣。
5.将山药顺长切成两半，轻拍几下，码在蜜枣上，撒上一层白糖，再码上山药，直至码完，然后淋上少许猪油，加入桂花卤，装入笼屉蒸透后取出，挑净桂花卤，扣入盘中。
6．取锅上火，放入适量清水，加入白糖，烧至溶化，用湿淀粉匀芡。拿掉扣碗去掉网油渣，浇上糖汁即成。
功效：补脾胃，益肺肾。适用于脾胃虚弱、食少许便溏、肺虚咳喘、肾虚遗精、妇女带下、久病虚损及贫血、神经衰弱者食用。无病者食之，可起到补益强壮、补脑健脑、抗衰延年的作用。为养生保健佳品。
禁忌：湿盛胀满者不宜多食。
红枣豆腐
材料：红枣250克、豆腐4块、鸡蛋清2个、白糖少许、精盐少许、味精少许、酱油少许、醋少许、干淀粉少许、湿淀粉适量、熟猪油750克。
制法：1.将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1个小时左右，捞出剔出枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉。
2.把豆腐制成泥，放入鸡蛋清、精耕细作盐、味精、用手抓匀成馅料。
3.在撒上干淀粉的红枣肉，装入豆腐馅，用于捏拢枣口，口朝下放入盘内，待逐一做好后，再撒上干淀粉。
4.取锅上火，放入熟猪油烧热，投入红枣，炸至枣皮收缩时用漏勺捞出，放入盘中。
5.原锅洗净上火，放入适量清水，加入白糖、酱油、醋烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅倒在红枣上即成。
功效：补气健脾，养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥消渴、虚弱赢瘦及无病强身者食用。
红枣方肉
材料：红枣300克、带皮肋条猪肉750克、葱花少许、姜片少许、白糖适量、冰糖150克、酱油100克、料酒100克、猪肉清汤适量、熟猪油适量。
制法：1.将红枣冲洗干净放入锅中，加入清水煮至熟烂，捞出去皮剔核，制成枣泥放入碗中。
2.把猪肉皮刮净，用温水冲洗干净，放入锅中，倒入适量清水（淹过肉块），用旺火将其煮至半熟，捞出洗净。
3.把肉皮剞上花刀，放入内有竹箅垫底的砂锅内（肉皮朝下），加入猪肉清汤、料酒、酱油、冰糖、葱片，盖好盖。将砂锅放在小火上慢焖，待肉熟烂后捞出，放入大碗中（皮朝下），浇上原汁。
4.取砂锅上火，倒入熟猪油，加入枣泥，白糖炒匀出锅，把枣泥均匀地抹在肉面上，再用净玻璃纸包好，装入笼屉蒸熟取出，揭去玻璃纸，把肉倒扣在盘中即成。
功效：滋阴养血，养胃润肺。适用于阴血亏虚、虚弱赢瘦、胃燥口渴、大便秘结、肺虚燥咳及血小板减少者食用。还可以作为滋补强壮保健食品，阴虚血亏虚体质者常宜选食。湿痰及额、热病者不宜食用。
红枣菠根
材料：红枣50克、菠菜根100克-200克、干鸡内金15克。
制法：将以上3味洗净，共放入锅中，加入水适量，放在火上煮熟即可。
用法：每日1剂，分3次食用。
功效：清热益气，健脾降糖，养心安神，益智化滞。
主治：糖尿病。
禁忌：凡是皮肤过敏者，不宜多食。
红枣煮番瓜
材料：红枣（去核）15-20颗、鲜番瓜约500克（削皮）、红糖适量。
制法：每次用鲜番瓜约500克（削皮），红枣（去核）15-20颗，红糖适量，加水煮烂服食。
功效：红枣红糖煮番瓜，有补中益气，敛肺气的功效。民间用以治疗支气管哮喘，老人慢性支气管炎等疾患。
红枣杏仁饼 材料：红枣3颗、乌梅1个、樱桃5克、杏仁7个、面粉、白糖、绍酒、醋适量。
制法：1.将乌梅去核，洗净，红枣去核，杏仁去皮，共同捣碎，倒入面粉中，加白糖，水适量拌匀，做成小圆饼。
2.将小圆饼放在热锅内，烙成焦黄色即成。
3.在每个熟圆饼上，放几个蜜樱桃即成。
服法：做早晚餐食用。
功效：生津止渴，缓急止痛，适用于胃气不足，失其和解，而骤然挛急伴痛等症。
红枣人参膏
材料：红枣50克、人参5克、蜂蜜300克。
制法：1.将红枣去皮、去核剁成碎泥；人参洗净、烘干碎成细末。
2.将人参末大枣泥放入砂锅内，加水适量，置武火上煎熬至沸，转用文火熬至稠，加入蜂蜜，继续煎熬至膏状即成。
服法：早晚空腹食用，每次8-10克，温开水拌匀服用。
功效：补肺肾、益脾胃适用于肾气不足，脾胃虚弱，面黄，形体瘦弱，贫血，食少腹泄，必悸怔忡等症。
红枣生吃
材料：红枣30克。
制法：将红枣洗净服用。
服法：每日服三次。
功效：补气健脾、补血、养血安神。适用于贫血、产后补养、体虚消瘦、肝炎、失眠、肺结核病后体弱、表虚白汗，妇女更年期脾气暴躁。
红枣黑豆泥
材料：红枣500克、黑豆250克。
制法：将红枣去核，煮熟，黑豆碾面，共捣烂，如泥丸。
服法：每日2-3次，每次3克。
功效：有效的治疗缺钙性贫血。
红枣芝麻片
材料：红枣1000克、黑芝麻120克。
制法：将黑芝麻九蒸九晒后碾成细沫，红枣去核后与芝麻共捣如泥，做成梧桐子大小的丸子。
功效：益肾养血、乌发生发、每天3次，一次20粒，用于肾引起的须发早生，发落不生等症状。
红枣姜末
材料：红枣适量、姜末。
制法：将红枣去核，慢火焙干，磨成细末，服用时加姜末3克，每日3次每次9克。
功效：食欲不振，消化不良。
红枣枇杷叶梨膏
材料：红枣250克、枇杷叶50片、梨2个、莲子肉120克、蜂蜜150ml。
制法：1.将枇杷叶加6倍水煮30分钟，滤汁。
2.将梨子洗净去心、切碎与枇杷叶、枣、莲子肉同放入锅中倒入滤汁，煮30分钟，翻软再煮30分钟，用瓷罐收贮。
功效：美容、乌发。