偶看新闻防德国办公家具:家庭豆腐乳做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:05:05
家庭豆腐乳做法
自幼喜欢吃豆腐乳。有次在伙计家吃到自制豆腐乳，那味道的确令人难以忘怀，奇香，微辣。方知，这豆腐乳，比什么王致和的，好吃的太多了。吃毕，又要了一瓶回来。
但要着吃，不是长法儿，对不？于是，就存了自做的念头。
今年，在多次向老阿姨们（也就是伙计的家长）请教后，开始动手做了。
第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。我做的日子，是阳历的12月份。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。这时，说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。
第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后码进罐子里，密封。
第三步：三几天后，打开，这时，那些料已溶化，与豆腐成为一体，不易分开了，再倒些麻油封好即调了味儿，又改善了口感。
这样子，过十来天，启盖后，一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候，夹出来，滴上小磨油，夹上热蒸馍，好吃极了。各位，试试？？
自幼喜欢吃豆腐乳。有次在伙计家吃到自制豆腐乳，那味道的确令人难以忘怀，奇香，微辣。方知，这豆腐乳，比什么王致和的，好吃的太多了。吃毕，又要了一瓶回来。
但要着吃，不是长法儿，对不？于是，就存了自做的念头。
今年，在多次向老阿姨们（也就是伙计的家长）请教后，开始动手做了。
第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。我做的日子，是阳历的12月份。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。这时，说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。
第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后码进罐子里，密封。
第三步：三几天后，打开，这时，那些料已溶化，与豆腐成为一体，不易分开了，再倒些麻油封好即调了味儿，又改善了口感。
这样子，过十来天，启盖后，一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候，夹出来，滴上小磨油，夹上热蒸馍，好吃极了。各位，试试？？