香芋炒肉丁

主料：瘦肉 150g、芋头150g。

配料：蒜头、葱、辣椒。

调料：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

做法：

1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

百合炒牛肉（炒嫩牛肉的最简单方法）

下面介绍几种实用的做菜小技巧。

1、怎样炸出食物的干酥口感。

一次下锅油炸的食物份量不能太多，约为油的表面积的一半，份量过多，会使油温下降。可先使用低温油炸熟食物，然后捞起，将油加热再炸一次，就可使食物变干酥。

2、怎样做出鲜脆的凉拌菜。

将食物放沸水里煮熟，捞起，马上放入冰水中泡10分钟左右，再捞起凉拌可保持食物的鲜脆。

3、肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩。

4、介绍一种炒嫩牛肉的简单方法：

将牛肉切薄片,用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。

[百合芹炒牛肉]的做法：

材料：

牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油

做法：

1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。

2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。

小贴士：

做这道菜我没有用生粉腌牛肉，更能保持牛肉的原汁原味，也同样能炒出嫩牛肉。不过，有些牛肉是注过水的，可在腌牛肉时加入一些生粉。

牛肉要切成薄片。

没有色拉油也可以用调和油或其它熟油。

薯香陈皮排骨

做菜虽然繁琐，但还有创作的乐趣。洗碗则属于非技术工种，估计喜欢洗碗的人不会太多。

别人问：‘你家肯定是你做菜了，哪谁洗碗呢？’回答：‘当然是我洗碗。’‘你真贤惠’。不过，我洗碗不是因为贤惠，是因为健身明星张贝告诉我们，想保持平坦的小腹，饭后15分钟绝对不能坐下。所以，我就把站着洗碗当健身了。

为拒绝小肚腩，请大家不要饭后马上看电视、看报纸或上网。哪饭后做什么呢，在家走来走去还不如去洗碗，利人又利己。

今天做一道排骨，吃了这道高热量的营养菜更要抢着洗碗，以帮助消化。

红烧排骨是嗜肉族喜爱的菜肴，这道〔薯香陈皮排骨〕，是将陈皮切成末做为调料，做法跟红烧排骨差不多。再用炸好的土豆丝垫底。陈皮的独特味道加上诱人的薯香，酥香又美味。

〔薯香陈皮排骨〕

原料：

排骨350g，陈皮5g，土豆200g

调料：

做法：

将土豆刨成丝，用清水洗过。放油锅里炸成金黄色捞起，铺在盘底。

排骨切小块，洗净，放入沸水锅里烫1分钟捞起。

陈皮切成末。

锅里放1小勺的油，烧到7成热，倒入排骨翻炒片刻，烹入酱油、料酒，加1碗的水，加入陈皮，烧开后用中火煮20分钟。

先将锅里的排骨挟到土豆丝上，剩下的汁再用稀淀粉勾芡，然后浇到排骨和土豆丝上。

微波版红烧肉的做法

微波版红烧肉的原料：

五花肉7两

微波版红烧肉的配料：

料酒150ml，酱油，糖（最好用冰糖）

微波版红烧肉的做法：

五花肉切块（不要太小块，也可以放沸水里烫一下）。[美食中国]

取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉，不够可加点水。

放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以了。

注意：微波炉做菜的时间与原料的份量有直接的关系，如果肉少了，时间和温度也要相应调整。

微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大约1/3，并且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与原料的份量有关，上面只是一个参考做法。需要自己试做1，2次以后才能很好的掌握。

腐乳蒸排骨

【腐乳蒸排骨】

原料：猪小排6两

配料：腐乳2小块，蒜泥

调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）

做法：

1、将排骨切成小块（小一点容易熟）

2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。

3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）

4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。

蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

【豆豉蒸排骨】的做法与【腐乳蒸排骨】完全一样，就是把配料改成：豆豉。豆豉要稍稍切碎。

辣味白肉

味觉中最刺激的莫过于辣味了。网络带给人心理的刺激，做一道热辣的菜【辣味白肉】，给人味蕾的刺激。

原料：

五花肉、油条、干辣椒、生姜

配料：

料酒、盐、辣椒油。

做法：

锅里水烧开，加盐、料酒、生姜，放入五花肉（整块）煮熟。[美食中国]

把煮熟的五花肉切成小粒，油条也切成小粒。干辣椒切小成小块。

锅里放1勺的油，放入干辣椒炒出香味，再倒入五花肉和油条，加1勺的辣椒油翻炒均匀即可装盘。

乳香排骨

猪排6两，红腐乳3块

配料：

酱油、糖、淀粉

做法：

猪排切成小块，用热水烫过。（为了美观我照片上的肉切的偏大）[美食中国]

将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。

锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。

这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。

红茶烧肉

品茶讲究茶与人、与水、与茶具、与环境的和谐，追求心灵的安谧。一杯禅香袅袅的茶代表了天人合一的境界，表达了一种人生的理想。

自古开门七件事‘柴米油盐酱醋茶’，茶既风雅又平实。既可在茶中品风、品月、品空灵，也可用茶烹制俗世佳肴。

今天做一道美味又简单的【红茶烧肉】

原料：

五花肉半斤，红茶5g（我用的是滇红）

配料：

糖、盐

做法：

将红茶用100ml的开水泡10分钟。滤去茶叶。

肉切成小块。锅里放少许的油，放入肉翻炒片刻，加入茶水，加盐（不要用酱油），加少量的糖（可去除茶的苦涩味）。[美食中国]

将肉用小火煮20分钟就可以装盘了。

红茶烧出来的肉不仅有着茶的清香，而且肥而不腻，非常可口。您一定要试试。

生煎猪排

食也同样不可过量。饥饿是天下第一美食，适度节食才能更好地享受美食的乐趣。

饱食终日的人也许对大鱼大肉避而远之。做一道【生煎猪排】，对于适度节食的人这份大肉一定会激起您的食欲。

原料：

猪排、番茄酱

配料：

白酱油（或酱油）、五香粉、大蒜、葱、生粉.

做法：

猪排（0.5cm），用刀背拍薄。用少许的盐腌10分钟，拍上薄薄的一层干生粉。

取1小碗，将番茄酱、酱油、五香粉调成汁。[美食中国]

锅里放2勺油，烧到5成热，调到中火，放入猪排两面各煎1分钟。

把猪排推到锅的边上，将蒜蓉放入锅里爆出香味后取走。

将小碗里调好的汁浇到猪排上，翻面，撒入葱花，烧开后就可以装盘。一定要趁热吃，冷了口感就不好了。

红烩五花肉

原料：

五花肉1斤，酱油、冰糖

做法：

五花肉切块放沸水烫一下捞起，放入冷水里泡5分钟。

锅里放一点油，倒入五花肉炒一下，加入酱油，加10粒左右的冰糖，加一勺的水，用小火炆1小时，中间要记得翻动1次。

先把肉装盘，将锅里剩的汁加入1勺的水，烧开后用稀淀粉勾芡（一定要稀一点），浇在肉上就可以了。

这道肉肥而不腻，口感非常不错，您也可以试试。

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