偶看新闻突水事故分类:中医四季养生食谱简述——转载
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 11:35:00
春季
春季，是指从立春之日起，到立夏之日止的一段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。
自然界的变化
春为四时之首，万象更新之始，《素问·四气调神大论》云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”（春季的三个月，各种生物开始萌生，呈现其姿荣，故称其为发陈。自然界均呈现出一种新生的状态，万物欣欣向荣。）春归大地，阳气生发，冰雪消融，蛰虫苏醒。
人体生理变化
⑴阳气升发 春天生机勃勃，大地回暖。人体内阳气也顺应自然而向上向外舒发，故这时人们应该充养、保护体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。
⑵肝应春 春季养阳重在养肝，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。故春季养生要注意补益肝脏、强化肝脏、养护肝脏。
所以，春季养生必须顺应春天阳气生法，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。
一、精神养生
春，在五行中属木，五脏中与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而恶抑郁。
春季养生既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观愉快。历代养生家则一致认为在春光明媚，风和日丽，鸟语花香的春天，应该踏青问柳，登山赏花，临溪戏水，行歌舞风，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相适应，充满勃勃生机，以利春阳生发之机。
二、起居调养
1、克服春困 春回大地，人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多，而肢体反而困倦。固有春眠不觉晓，处处问啼鸟之说，往往日高三丈，睡意未消，然而睡懒觉不利于阳气生发，因此在起居方面要求晚卧早起，起床后宜在室外悠然自得，无拘无束地散步
2、慎去棉衣 立春之后，温度开始升高，可冷空气频繁，早晚较冷。早春二月乍暖还寒，寒温交替，常常早晨阳光明媚、春风送暖，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚至阵阵雪花，俗称“倒春寒”。加之人的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。所以春天不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装，尤宜审慎，不可骤减。民间谚语说得好，“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋冻，到老不病”。为此《千金要方》主张春季的衣着宜“下厚上薄”，即养阳又收阴。
三、运动调养
在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢缓慢，藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不同程度的下降，因而入春后应加强锻炼。到空气清新之处，如公园、广场、树林、河边、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，尽量多活动，使春气生发有序，阳气增长有路，符合“春夏养阳”的要求。年老行动不便之人，乘风日融和，春光明媚之时，可在园林亭阁虚敞之处，凭栏眺望，以畅生气。但不可默坐，免生郁气，碍于舒发。
四、防病保健
⑴上呼吸道疾病 春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。
⑵关节炎复发。
⑶春天是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹百日咳、流脑、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春季进补应注意的问题。
⑷春天易过敏 有慢性病的人，春天要切忌服食“发物”，如海鱼、虾、蟹、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。
五、饮食调养
1、扶助阳气，多食辛甘发散之品
《素问·脏气法时论》说：“肝主春……肝苦急（拘急），急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之。”辛，有发散的作用。食辛、具有升散之品，以助阳气升发。如：韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等。
不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等，以免升发太过
2、少食酸
酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能，孙思邈: “春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春气通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顾护脾胃。
春季常用蔬菜
⑴菠菜：性味甘，凉。入肠、胃经。具有清热除烦，养血、止血，解渴通便作用。
①作用
菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B、C。及较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。
菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌。常用于高血压，便秘、头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。
②宜忌
菠菜最好凉拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。
草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。
专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。
⑵荠菜：性味甘，凉。入肝、肾、脾经。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿作用
每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。荠菜具有济世护生之能，被称为“菜中甘草”。
1）作用
①根据测定，每100克荠菜中含蛋白质5．3克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西红柿的七倍；还含有氨基酸十多种、丰富的糖、无机盐和维生素及乙酰胆碱等。据报道，本品还有助于身高增长，故又适用于青少年食用。
②春季食用对预防一些传染病，如流感、目赤肿痛等，有一定的保健防病作用；
③中老年体弱者及一些慢性病患者，如月经过多、便血、尿血、眼底出血、浮肿、慢性肾炎等，皆可食用。
④扩张血管、降血压，可用于多种出血，高血压、动脉硬化等病症的辅助治疗。
2)应用
防病健美荠菜粥
配方和工艺：鲜荠菜150克，粳米100克。将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在锅内，加水适量，煮成稀粥。每日早晚温热服食。
功效和应用：补虚健脾、凉肝止血、清热通淋。常人可做健美食品。
⑶莴笋：甘、苦、凉。入肠、胃经。通经脉，清热利水，通乳。
又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。
⑴作用 莴笋含多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和无机盐等其中以铁的含量较丰富。对治疗各种贫血非常有利。有一定抗癌作用。对糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。
⑵应用
本品食用方法多种，要茎叶同食，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。生熟皆可。对乳腺炎初期有效；鲜叶煎汤，可通利二便，可用于治疗浮肿。
⑷韭菜：辛，温，归肝、胃、肾经。有温阳下气、宣痹止痛，散血，降脂。
李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。
1）作用
①韭菜中含有多种粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维会把消化道中的砂说、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称
②韭菜含有挥发性精油具有促进食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定杀菌消炎作用。
③在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可转变成大蒜素，有与维生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲劳作用。
④韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
2)应用
恶心呕吐 在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；
阳萎、早泄 用新鲜生韭洗净绞汁饮用，每次半斤，每日两次，连续用一星期。
健肾利尿助阳 韭菜炒虾米。
3）宜忌 韭菜不易消化，容易上火，因此阴虚火旺、眼屎多和脾胃虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次50克。
⑸大蒜：性温，味辛、甘，归脾、胃、肺经。解毒杀虫，止咳祛痰、宣窍通闭。
1）作用
①中含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，有较强的杀菌能力；
②具有明显的降血脂及防止血栓的形成。
③保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝酸按致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
④含硒量较多，对人体胰岛素合成起着一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
⑤延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化作用。
⑥能有效地防治铅中毒。
3）宜忌
①发了芽的大蒜食疗效果甚微。
②大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜食大蒜。
③有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
④因大蒜辛温，过食会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降。
⑹ 葱：辛，温，入肺、胃经。有通阳、发表、解毒，消肿作用。
1）作用
① 大葱含有具刺激性气味的挥发油，能去除腥气等油腻厚味菜肴中的异味，增进食欲。
②大葱中含有前列腺素A，有舒张小血管，促进血液循环的作用，也有防止血压升高而所致的头晕、使大脑保持灵活和预防老年性痴呆。
③葱素治疗心血管硬化获得较好疗效，还有降低血脂和消化凝血块作用，经常吃葱的人身体健壮，但胆固醇不高。
④大葱可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用
⑤葱有较强的杀菌作用。并有祛痰、发汗、利尿的作用。
⑥多吃小葱增强人体的免疫功能，提高抗病能力。
2）应用
预防流感 葱、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次饮服；
胃痛、胃酸过多，消化不良 可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
3）宜忌
大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。过多食用大蒜会损伤视力。推荐量为每人每日10克。患胃肠道疾病，特别是胃溃疡的人不宜多食。
⑺洋葱：性味辛，温。入肺经。具有清热解毒，温化寒痰作用。
1）作用
①洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液浓度。维生素P强化毛细血管壁，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病都有保健作用。
②洋葱中含有蒜素，因而有较强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。
③洋葱中含有的硒、能清除体内自由基，是很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老作用。
④最近瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
2）应用
①醒脾健胃（用于脾胃虚寒，食少纳呆、上腹不适、脘腹冷痛、厌食呃逆 ）
瘦肉100g切丝，加姜丝煸熟，洋葱100g切片，萝卜50g切丝，盐及调料一并加入，大火翻炒即可起锅。
②燥湿解毒 (脾虚湿困，瘀毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿。)
高粱米及薏苡仁各100g，凉水泡4小时后，慢慢煮，待米烂时。南瓜100g切块，洋葱100g切丁入粥同煮，甜、咸自调。
3）宜忌
患有皮肤瘙痒及眼病者应少用因洋葱中挥发性刺激会加重病情。
不要过食洋葱，推荐量每餐50克因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气、排气过多，给人造成不快。
⑻茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺经。具有消痰饮，降血压作用。
⑴作用：本品含多种氨基酸、挥发油、脂肪、蛋白质、维生素、及钙、铁、磷等。其所含挥发油能令人头脑清醒，经常吃茼蒿对记忆力减退、脾胃不和、咳嗽痰多、血压偏高及习惯性便秘均有一定辅助治疗作用。
⑼芹菜 性凉， 味辛、甘。入肺、胃经。清热平肝，健胃下气，利小便，驱风利湿
作用
1、含铁较高易于贫血患者，富含钾是治疗高血压及并发症的首选，对神经衰弱也有辅助治疗作用。
2、含有挥发性物质能增强食欲。
3、可以中和尿酸，对防治痛风有较好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。
4、含大量粗纤维促进排便。
5、“助性蔬菜”，促进性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
注意：不要扔掉芹菜叶。
①芹菜叶比茎的营养高出很多倍，叶的营养成分有十项超过茎胡萝卜素超过88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是17倍，蛋白质11倍。
②抑制癌的作用，抑制癌率达73%。
有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取，水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处。如，都含有较丰富的维生素、纤维素和有机盐。但二者毕竟有区别，虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含的多是葡萄糖、蔗糖和果糖等一类化学上称为半糖和双糖的碳水化合物，而蔬菜所含的碳水化合物则多是淀粉一类的多糖。前者进食后，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液，如果食用过多，会使血液中的血糖急剧上升，进而刺激胰腺分泌大量的胰岛素，使精神不稳定，出现头昏脑胀、疲劳乏力等症状。而且葡萄糖、果糖大量进入肝脏后，很容易转化为脂肪，使人发胖。而后者多是淀粉，需要各种消化酶消化溶解之后才被逐渐吸收，因而使体内血糖稳定，有利于身体健康。
夏季
夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。其间包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。
自然界的变化
夏季是四季中阳气最盛的季节，夏季烈日炎炎，雨水充足，万物竟长，日新月异。阳极阴生，万物成实。正如《素问·四气调神大论》云： “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实”。
夏季人体生理变化
对于人来说，此时是新陈代谢旺盛的时期。此时人体阳气外发，伏阴在内，气血运行旺盛，并且活跃于机体表面。为适应夏季炎热的气候，皮肤毛孔开泄，而使汗液排出。在长夏季节，湿气重，人体脾胃功能相对呆滞。因此夏季养生的基本原则：盛夏防暑邪；长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气，着眼于一个“长”字。
一、精神调养
夏，五行中属火，对于夏季的精神调养《素问·四气调神大论》指出：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也”。是说，在夏天要切忌发怒；使精神像含苞待放的花一样的秀美；使机体的气机宣畅，通泄自如；情绪外向，呈现出对外界事物浓厚兴趣，这是适应夏季的养生之道。
1、“夏季要神清气和，乐观外向 即夏季要精神要充沛、饱满、情绪外向，因为只有神气充足则人体的机能旺盛而协调。
2、心静自然凉。 “心主神志”，往往烦则更热，从而产生许多精神方面的症状，如心烦、谵语、神昏等等。因此夏季精神养生的基础是要保护好心脏，并重视精神的调摄，故宁心静神尤为重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石间，宁心无一事，便到清凉山。”
此外，精神养生，一是有事可做，可使精神不空虚；二是有较好的精神修养，可免除外界不良情绪的干扰，只要这两点做好了，精神自然会饱满，这也是夏日精神调养的基本法则之一。
二、起居调养
夏季作息，宜晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴衰的变化
“暑宜伤气”，炎热可使汗泄太过，令人头昏心闷，心悸口渴，恶心、甚至昏迷。所以安排劳动或体育锻炼时，要避开烈日炽热之时，并注意加强防护。午饭后要安排午睡。
酷热盛夏，每天要洗一次温水澡。可洗掉汗水、污垢消暑防病，而且能够加强血液循环，消除疲劳，增强抵抗力。
夏日炎热，腠理开泄易，受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，更不能夜晚露宿。有空调的房间也不宜室内外温差过大。
三、运动调养
夏天运动锻炼最好在清晨或傍晚较凉爽时进行，场地宜选择公园、河湖、水边、庭院空气新鲜处，锻炼项目以散步、慢跑、太极拳、气功、广播操为好。有条件能到高山、海滨地区去疗养，夏天不宜作过分剧烈的运动。因为剧烈运动可致大汗淋漓，汗泄太过，不仅伤阴，也伤损阳气，出汗过多时，可适当饮用盐水或绿豆汤，切不可饮用大量凉开水；不要立即用冷水冲头、沐浴。否则会引起寒湿痹症。
四、防病保健
预防暑邪伤人：如果出现全身明显乏力、头昏、胸闷、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢发麻、口渴恶心等症状，是中暑先兆。应立即将病人转至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤，若用西瓜、芦根水、酸梅汤则效果更好。
预防中暑的方法：合理安排工作，注意劳逸结合；避免在烈日下暴晒；注意室内降温；睡眠要充足；讲究饮食卫生。防暑饮料和药物如绿豆汤、酸梅汤、仁丹、十滴水、清凉油等亦不可少。
五、饮食调养
中医调养原则
1、多食酸味，以固表；多食咸味，以补心。
夏季出汗多，则盐分损失亦多。如心肌缺盐，搏动就会失常，亦多食酸味以固表，多食咸味以补心。《素问·藏气法时论》说心主夏，“心苦缓（弛缓、涣散），急食酸以收之”“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之。”
2、夏月伏阴在内，饮食不可过寒。
心主表，肾主里，心旺肾衰，即外热内寒之意。故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇。夏季气候炎热人的消化功能较弱，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。
夏季致病微生物极易繁殖，食物极易腐败、变质，肠道疾病多有发生。因此，讲究饮食卫生，谨防“病从口入”。
西医调养原则
1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10％～15％，每天的供给量须达100克左右。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C。此外汗液中还有维生素B1及B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A等，对提高耐热能力和体力有一定的作用。
在新鲜蔬菜及夏熟水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。
3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠可加到饮料中；补钾，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。
夏季多用阴凉生津之品
1、西瓜 性味甘，寒，入心、胃、膀胱经。具有清热解暑，除烦止渴，利尿、降血压等作用。
⑴作用
①西瓜可清热解毒，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧时，吃水分充足的西瓜，症状会马上改善。
②西瓜在治疗肾炎和降低血压方面有一定的辅助作用。其糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。
③吃西瓜后，尿量会明显增加，由此可减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。
④新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮，可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此西瓜不但有很好的食用价值，还有很经济实用的美容价值。
⑶宜忌
①西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
②一次不要吃的太多，大量的水分到胃里会冲淡胃液，造成消化不良。
③不能吃冰冷时间过长的西瓜，西瓜放进冰箱里不要超过三小时，这样既不伤脾胃，又能品尝到西瓜的真正味道。
④西瓜寒凉，因此脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃西瓜。
⑤心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重肾脏和心脏的负担，使病情加重。
⑥糖尿病患者在两餐之间可适量食用。因西瓜相对热量较低，糖分较低，水分较高，含适量的膳食纤维，可使血糖不会有太大波动。
2、西红柿 甘，酸，微寒，入肝、脾胃经。具有清热生津，养阴凉血等作用
⑴作用 。
①番茄红素、烟酸、卢丁和钾对心血管具有保护作用，可以防治动脉硬化、高血压和冠心病
②番茄红素可阻止癌变进程。其对前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、肺癌等有预防作用。
③果胶膳食纤维，有预防便秘的作用。
④番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，它们消除导致人体疲劳的物质。
⑤番茄中的维生素含量很高，它参与骨胶原的形成，保持皮肤的弹性，防治病毒的入侵。
⑵应用
热病口渴，番茄去皮后生食
高血压，眼底出血 每日清晨空腹生吃鲜西红柿1~2个，半月为一个疗程。
⑶宜忌
青色未熟的番茄中有毒的番茄碱含量较高，不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，否则易加重病情。
番茄多汁，可以利尿，肾炎病人宜食用。
3、菠萝 甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效
⑴作用
①菠萝中的菠萝朊（ruan）酶能分解蛋白质。一次在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝朊酶还有溶解阻塞血管中的纤维蛋白和血凝块的作用，消除炎症和水肿或血栓。
②菠萝有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
⑵饮食宜忌
先把菠萝去皮切成片放在淡盐水浸泡30分钟，再用凉开水浸洗后食用。这样做，可去掉菠萝的涩味，使菠萝吃起来味道更甜，更重要的是盐水会破坏菠萝朊酶对人体的致敏性预防菠萝病。
发烧、湿疹、疥疮的人不宜多食，以免加重病情。溃疡病、肾功能衰竭和凝血功能障碍应禁食菠萝，以避免出血。
有的人对菠萝过敏，食后15~60分钟内出现腹泻、呕吐、腹痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重可出现呼吸困难及休克，这就是“菠萝病”，应立即送医院治疗。
4、菊花 辛、寒、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平肝明目，清热解毒
⑴作用
菊花含有胆碱、氨基酸、维生素及挥发油多种成分，
对扁桃腺炎、咽炎、上呼吸道感染，可用菊花口服或含漱。
对脑血管病患者因血管痉挛引起的头痛、头晕、胸闷有缓解作用。
⑵应用
清咽润喉 用于咽喉肿痛，口疮音哑。杭白菊5克，射干5克，胖大海5克。开水泡开饮水或含漱。（射干：苦、寒，归肺京。解毒利咽，去痰止咳。）
清热解毒方 用于风热感冒、头痛烦渴。菊花5克，桑叶5克，白芷3克，开水泡开，代茶饮。
（桑叶：苦、甘、寒，归肺、肝经。疏散风热，清肝明目。 白芷：辛、温，归肺胃经。散寒通窍，祛风止痛，消肿排脓，燥湿止带。）
清肝泻火方 用于肝养上亢引起的血压升高、头痛、目赤、易怒等症状。杭白菊5克，荷叶10克，浮萍5克。先以开心果20克去皮，泡6小时后煮烂，加前三种中药小火慢煮15分钟，滤去固体成分，加冰糖适量，即可饮用。（浮萍：辛、寒，归肺、膀胱经.。疏散风热、透疹、祛风止痒，利水消肿。 荷叶：苦、涩，性平。清暑利湿，升阳止血。）
5、苦瓜（凉瓜）：苦，寒，入心、脾、胃经。具有清热解暑，明目，解毒等作用。
⑴作用
苦瓜中维生素C量很高（84毫克／100克）有利于防治癌症。
有一定降血糖作用。经常食用不仅可补充机体营养，而且对于中暑发热、烦热，口渴、急性痢疾等疾病有一定辅助治疗作用。
⑶宜忌 苦瓜寒凉，胃寒体虚者当慎用。
6、黄瓜 甘，寒，入胃、小肠经。具有解热生津，利尿解毒、减肥、美容等作用。
⑴ 作用 现代研究黄瓜中含糖、精氨酸、核黄素、维生素及葫芦素A、B、C、D，葫芦素C有抗肿瘤作用；
减肥 黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转化为脂肪，故有减肥作用；
美容 黄瓜汁可舒展皱纹。
利尿解毒 黄瓜的含水量为96～98％，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素、非常娇嫩，这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。
经常食用黄瓜对肥胖、浮肿、便秘有一定辅助治疗作用。美容可外用。
⑵应用
消暑润肤 用于夏季暑热烦渴，皮肤干燥，食欲不振。
粳米60g，洗净文火炖烂熟，黄瓜约100g，洗净切丁，加入粥内，稍煮即可。放凉调入少量冰糖，经常饮用。
清热明目 因肝经热甚引起的血压高，头痛目赤，头晕口苦等症。
鲜嫩黄瓜两条，洗净去皮切寸段，开水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃时酌加冰糖。
⑶宜忌 黄瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支气管炎发作期忌食。
7、冬瓜
性味 甘、淡、凉，入肺、大肠、膀胱经。清热利水，消肿解毒，生津除烦。
作用 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，除掉过剩堆积的脂肪，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖症患者有良好的治疗效果。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
8、丝瓜
⑴性味 甘，凉，为夏令佳蔬，具有清热化痰，止咳平喘，止血通络作
⑵作用 可用于肠风便血，肺热及痰喘咳嗽经络不通等病证。丝瓜中含皂甙和丝瓜苦味质及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩丝瓜可炒菜或作汤食用，其味鲜美。
9、莲藕 甘，微酸，寒，入肺、胃经具有生津止渴，润肺清心，止咳消痰等功用。熟用能补益脾胃，止泻固精，益血。
⑴性味
⑵作用
①莲藕中含有较多的涩液（单宁），这是使莲藕的切开处立刻变黑的物质。可以预防动脉硬化、癌症的发生，预防胃十二指肠溃疡。单宁酸在节的部分含量较多，所以不要扔掉，可以将它磨碎食用。
②莲藕中维生素C和膳食纤维比较丰富，所以对于肝脏病、便秘、糖尿病等都十分有利。
③莲藕含铁量较高，所以缺铁性贫血的病人可常食用。
④切开藕的时候会出现丝，经过加热会变粘，这种粘性物质叫粘蛋白，起到润肠通便的作用。
⑤莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。
⑶宜忌
莲藕性偏凉，故产妇不易过早食用，一般产后1~2周后再吃莲藕可以逐淤。
10 豆芽
性味 甘寒。入脾、胃、膀胱经。清热，利湿。
黄豆发芽后，不但保存了黄豆原有的物质，还消除了吃黄豆引起的腹胀气的现象。有碍于食物吸收的植物凝血素也几乎消失。黄豆芽发芽后，由于酶的作用，更多的磷、锌等物质被人体吸收。维生素变化很大，核黄素、胡萝卜素、尼克酸全增加，WitB12增高10多倍，还增加了大量维生素C.。多吃黄豆芽可预防阴囊炎、口角炎、舌炎等疾病的发生。发豆芽时，生芽不可过长，在烹调时要加少量的醋，以防止维生素的破坏。
长夏多用驱湿健脾之品
1、山药：性平、味甘，入脾、肺、肾。健脾、补肺、止咳、益精固肾。
1）作用
①山药含丰富淀粉酶、皂甙（降低胆固醇和甘油三脂）、游离氨基酸等营养物质。且含量丰富具有滋补作用。
②不含脂肪，所含的粘蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。
③可增加人体T淋巴细胞，增强免疫力，有延年益寿之功效。
④山药中的粘液多糖物质与无机盐类结合，可形成骨质，使软骨有一定的弹性。
⑤山药有减肥健美的作用
2）应用
健脾止泻方 适于慢性腹泻、消化不良、腹胀消瘦。小米100克、生薏苡仁50克，慢火煮粥至熟，鲜山药100克去皮切块加入慢火煨熟。
补肾壮腰 腰膝酸软，下肢无力，遗精早泄，头晕健忘。羊肉500克，煲汤至肉烂，加入山药块500克，枸杞100克温火炖半小时，酌加调料即可。
益气润肺 适用于肺肾良绪、肾不纳气、老年性体虚或肺部放疗引起的气短乏力，干咳少痰，厌食消瘦。猪肺或羊肺一具，反复冲洗干净切块，至砂锅炖熟，加入山药300克切块、百合50克、白萝卜50克，调料适量，煲熟即可。
3）宜忌 山药有收涩作用，故大便干燥者不宜使用
2、莲子 甘、涩、平，入心、肺、肾经。养心，益肾，补脾，涩肠，止血
⑴作用 对神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效。
⑵宜忌 莲子涩肠止泻，大便燥结者无用。莲子心苦寒，不可空腹服用，畏寒怕冷者不喝莲子心茶。莲子入药或膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，称莲子肉。加工莲子用砂锅为好，用铁锅会变黑变黄。
3、扁豆
⑴性味 性平味甘健脾和中，消暑化湿，养胃下气，补虚止泻。
⑵作用
1）扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增及食欲。
2）夏季多食扁豆有消暑、清口的作用；
3）扁豆中含丰富的铁和维生素C，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
⑶注意事项
烹调前应将豆筋曲调，否则影响口感，又不易消化。
为防止中毒是，沸水焯或用热油煸，直至变色熟透。
利湿健脾产品还包括丝瓜、冬瓜、薏苡仁米等。
秋季
秋季，是从立秋之日起，到立冬前一日止，其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。
自然界的变化
秋令时节，自然界的阳气逐渐收敛，阴气逐渐生长，是由阳盛向阴盛转变的关键时期。秋季是收获的季节，其气候特点是由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段。
人体生理变化
体的生理活动也要适应自然环境的变化。人体的阴阳双方也随之由“夏长”到“秋收”发生变化，开始向阳消阴长过渡。《黄帝内经》中指出：“秋冬养阴”。也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打基础，不应耗精而伤阴气。因此，秋季养生应以养“收”为原则。这个原则应当贯穿于精神、起居、饮食、运动、药物等各方面。
一、精神调养
秋季常见天高气爽气候宜人，但由于日照减少，气温渐降，草枯叶落，花木凋零，常使人触景生情，从而引起凄凉、垂暮之感，产生忧郁、烦躁等情绪变化。五行学说中，秋季在“志为悲”。古人也有“秋风秋雨愁煞人”的诗句。因此应顺应秋季，注重养秋
1、 清静养神
根据中医“天人相应”的理论，《黄帝内经》中曾明确指出了秋天精神调摄的具体原则：“使志安宁，以缓秋刑；收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”意思是说，在秋天里，人们一定要保持精神上的安宁，只有这样才能减缓肃杀之气对人体的影响；还要注意不断地收敛神气，以适应秋季容平的特征，并不使神志外驰，以保肺之清肃之气，这就是顺应秋季季节特点，在精神上养收的方法。在这里我们可以用一句话来概括秋天精神调养的原则，即要做到清静养神
2、排除杂念
排除杂念，减少私心、降低嗜欲，则减轻了不必要的思想负担，有助于神气的清静。古人云：“酒色财气四道墙，人人都在里边藏，若能跳出墙外去，不是神仙也寿长。”这里再清楚不过他说明了人们不要计较钱财的得失，应静心寡欲。以达到心境宁静状态。
二、起居调养
秋季，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，》起居作息要相应调整《素问·四气调神大论》说：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”。早卧以顺应阳气之收，早起使肺气得以舒展，且防收之太过。初秋暑热未尽，凉风时至，天气变化无常，即使自同一地区也会有“一天四季，十里不同天”的情况。因而应多备几件秋装，做到酌情增减。不宜一下着衣太多，否则易消弱机体对气候较冷的适应能力，容易感冒。深秋时节，风大转凉，应及时增加衣服，体弱的老人和儿童，尤应注意。
三、运动保健
金秋时节，天高气爽，是运动锻炼的好时期。但因人体的生理活动也随自然环境的变化处于“收”的阶段，阴精阳气都处在收敛内养的状态，故运动养生也要顺应这一原则，即不要做运动量太大的项目，以防汗液流失，阳气伤耗。秋天的运动保健可根据个人的具体情况，选择不同的运动项目。
运动减肥
尽管一年四季皆可减肥，但还是以秋天减肥效果最好。
⑴秋天易肥胖
因为现代医学研究证明，肥胖会随着季节的变化而改变。夏季，由于天气炎热，出汗多，能量的消耗较大，脂肪细胞代谢也较快，因而肥胖程度有所减轻。到了秋天，随着天气逐渐转凉，脂肪细胞开始逐渐积聚，以防止热量扩散，加之脂肪细胞的组织结构较好，并具有极强的化学活性，在夏季虽然可以萎缩，但一般不会死亡，到了秋天便又会重新活跃起来，如果这时不加以抑制，人体就开始趋于肥胖，但这时也正是我们减肥的最好时节。
⑵运动可以减肥
入秋可炼减肥气功，或选择适当体育运动。以减肥为目的的体育锻炼，应选择轻松的慢跑、散步、游泳、体操及太极拳等有氧运动项目，每次锻炼持续时间至少在30分钟以上，运动强度（最大摄氧量的百分比）在40％～60％之间为宜。根据运动强度和脉搏数成正比的关系，40～50岁的人运动时，其脉搏控制在100～130次／分为宜；年轻人可适当提高些。如果以主观感觉评定运动强度时，以运动中不感到气急、跑步时脚步轻捷、身上微汗、呼吸均匀且能边跑边与同伴谈话为宜。
四、防病保健
秋季是肠炎、疟疾、痢疾“乙脑”等病的多发季节。预防工作显得格外重要。要搞好环境卫生，消灭苍蝇，注意饮食卫生，不喝生水，不吃腐烂变质和被污染的食物。为防治乙脑，则应按时接种“乙脑”疫苗。
总的气候特点是干燥，故常称之为“秋燥”。燥邪易伤人，容易耗人津液，常见口干、唇干、咽干、舌上少津、大便干结、皮肤干、甚至皲裂，预防秋燥除适当多服一些维生素外，还应服用宣肺化痰，滋阴益气的中药，如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等，对缓解秋燥多有良效。
五、饮食调养
秋季，在饮食调养方面，
1、秋冬养阴，多食滋阴润燥的饮食,以防秋燥伤阴。如鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼、莲子、芡实、银耳、百合、大枣、山药、莲藕、白扁豆、胡桃以及多种水果、蔬菜等。
2、食酸补肺
《黄帝内经》还明确指出：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸以补之，辛泻之。”是说酸味收敛补肺， 并且酸味可增加肝的功能，以防肺气太过而伤肝。因此应适当多吃一些酸味果蔬食品。
3、忌用辛辣香燥伤阴助火之品
辛味则发散泻肺，秋季宜收不宜散。因此饮食上尽可能少食葱、辣椒、大葱、生姜、小蒜、茴香、砂仁、肉桂、草豆蔻、炒花生、炒蚕豆、羊肉、狗肉、雀肉等。
4、忌食冷寒凉之物以免损伤脾胃功能。
具体食物如：西瓜、香瓜、生菜瓜、生黄瓜、茄子、柿子、香蕉、绿豆、薄荷、菊花、还要在夏天，西瓜是消暑佳品，人们把它称为天生的“白虎汤”，但是当立秋之后，为防止“秋瓜坏肚”。不论是西瓜还是香瓜、菜瓜都不能恣意多吃，否则会损伤脾胃的阳气。
常用食物
1、银耳： 又称白木耳。性味甘，淡，平，入肺、胃、肾经。具有滋阴润肺，养胃止血等作用。
作用
银耳被誉为“菌中之冠”，既是一种名贵滋养补品，又是一种扶正强壮的良药。
研究表明含多种氨基酸、维生素和多糖，有增强人体免疫机能，兴奋骨髓造血机能及抗辐射作用，并可提神、健脑。
其与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用较强。经常食用本品，对于高血压、血管硬化、大便秘结，月经过多等病证，有一定辅助治疗作用。
可用于治疗阴虚肺燥咳嗽、肺痨咳嗽，痰中带血、阴虚口渴、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等。
2、蘑菇 性凉，味甘。归肠、胃、肺经。补益肠胃、化痰散寒。
作用
①提高免疫力，防止贫血症；
②还有具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌等都有一定效果。
③含有降低胆固醇的酪氨酶，具有降血压功能；
④降糖、降血脂功能。
3、香菇
⑴性味 性甘、平，归肝、胃经。可益气滋阴，养胃润肺，治风化痰。用于气血亏虚，食欲不振，脘腹胀满等症。
⑵作用
①含纤维素、钙、碘、铁、维生素B族、硒及多种必须氨基酸。香菇可降胆固醇，预防动脉硬化、维护血管功能。
②含多种酶及诱导干扰素，对乙肝患者的恢复及感冒有效；
③香菇可提高T淋巴细胞的免疫功能，有保肝降脂，延缓衰老、抗肿瘤作用。
④富含高纤维，30克/100克。（每日摄取20~30克/日即可）。
⑤新发现含ß-葡萄糖苷酶，可促进机体的抗癌作用。
4、梨：
⑴性味 甘，微酸，寒，入肺、胃经具有生津止渴，润肺清心，止咳消痰等功用。
⑵作用
①富含各种维生素和微量元素，帮助器官排毒、还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
②有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常食用大有益处。
③能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
④煮熟的梨能有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病及关节炎。
⑤梨具有润燥消风，醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥、有时干咳少痰，每天吃一、两个梨可缓解秋燥，有益健康。
⑥梨可清喉降火，教师、播音员、演员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
⑶饮食宜忌
因其寒凉多汁，一次不要吃得过多。脾胃虚寒的人可把梨切成块，煮水食用。
5、猪肺：
⑴性味 甘、微寒，入肺经。功能补肺，止咳。
⑵作用 若是肺虚咳嗽，可用猪肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或猪肺洗净后，放入杏仁五钱，炖熟食之。祖国医学认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季多食之，可“以脏补脏”。
6、蜂蜜：
⑴性味 性味甘平，入肺、脾、大肠经。具有补气滋阴，润燥解毒、缓急止痛的功效。
⑵作用
①失眠的人每天睡觉前口服一汤勺蜂蜜（用温开水冲服），可以尽快进入梦乡。蜂蜜中的镁、磷、钙等物质能调节神经系统，起到促进睡眠的作用。
②经常服用蜂蜜对于心血管病人很有好处。
③蜂蜜对肝脏有保护作用，能促进干细胞的再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜还能解酒。长期服用蜂蜜，可润肠通便。
④食用蜂蜜可迅速补充体力，解除疲劳。
⑤蜂蜜还具有杀菌作用，经常食用蜂蜜可在口腔起到杀菌作用。将蜂蜜敷在受伤的皮肤上，可治疗烫伤。
⑶饮食宜忌
①夏秋季不宜多食生蜂蜜，食用秋后采制的生蜂蜜容易发生蜂蜜中毒。
②食用蜂蜜时，不宜用沸水冲，更不宜煎煮，否则会破坏其中的营养成分。
③蜂蜜不宜与茶水同食，否则会产生沉淀物，有害健康。
④1岁以下的婴儿慎食蜂蜜，因为约10%~15%的蜂蜜中能检验出肉毒杆菌，而婴儿对该菌的抵抗力差，易发生肉毒中毒症。
7、苹果：
⑴性味 甘、酸、凉，具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用。
⑵作用
①含有果胶可调整胃肠功能，预防便秘，防止高血脂、高血压、高血糖的作用。
②苹果酸和柠檬酸能提高胃液的分泌，促进消化。苹果酸还可以稳定血糖预防糖尿病。
③钾含量丰富，能使促发高血压的钠从肾脏排出量增加，从而降低血压。
④能防癌，预防铅中毒。
⑤苹果汁有很强的杀灭传染性病毒的作用，可预防感冒。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
⑥苹果有着天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。
⑦准妈妈每天吃一个苹果可以减轻孕期反应。
⑶饮食宜忌
苹果不宜与海味同食，苹果酸中的鞣酸可降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐，通力其他含鞣酸的水果如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等都不宜与海味同食。
8、葡萄
⑴性味 甘、酸，平，入肺、脾、肾经。具有生津止渴，开胃消食，补气养血，强筋健骨等作用。
⑵作用
①葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收。特别是人体出现低血糖时，可很快使症状缓解。
②法国科学家研究发现，葡萄能阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平，对于预防心脑血管疾病有一定作用。
③葡萄中含有类黄铜是一种强力抗氧化剂，可抗衰老并能清除体内自由基。葡萄中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用。
④葡萄皮中含有天然抗氧化剂，可抑制细胞恶变，破坏白血病细胞的复制能力。
⑤把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对较高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。
⑶饮食宜忌
①吃葡萄后不能立即喝水，否则很容易发生腹泻。
②葡萄不宜与水产品同时服用，间隔至少两小时为宜。以免葡萄中的鞣酸与海产品中的钙相结合形成难以吸收的物质。
③由于葡萄的含糖量较高，所以糖尿病人应慎食。
9、山楂：
⑴性味 酸、甘、微温，入脾、胃、肝经。营养极其丰富，有药食两用之效。山楂有散瘀活血，消食解毒，增进食欲等功效。
⑵作用
①山楂含黄铜类化合物，可降低血压胆固醇，能防治心血管疾病；山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病有益。
②山楂能开胃消食，特别对肉食积滞的消食作用更好。
③山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫的复原。
④山楂所含的黄铜类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有抗衰老抗癌的作用。
⑤山楂有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
⑶饮食宜忌
①山楂不适合孕妇吃，可诱发流产。
②山楂促消化只是促进消化液分泌，并不是健脾胃功能来消化食物，所以脾胃虚弱者不宜食用。
③食山楂或山楂片对于儿童牙齿生长不利。所有人都不能贪食山楂，而且食后应及时漱口。
④山楂具有降血脂作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
附：什么是自由基？
通过呼吸进入人体的氧气，约有2%都变成了自由基。所以，只要活着，自由基就在不断生成。当体内受到细菌或异物入侵时，白细胞会释放自由基，氧化入侵者。也就是说自由基有保卫人体不受伤害的正面作用。而且自由基可经体内酶的作用而被无害化，所以即使生成自由基也不会马上对身体产生不良影响。
但是，一旦自由基大量产生，超过酶所能处理的程度，身体就会发生氧化，如同铁生锈一样。随着氧化程度的逐渐加剧，健康就会亮起红灯。出现癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障等多种疾病。因此自由基是人体疾病和衰老的直接参与者和制造者。
冬季
冬季是从立冬日开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天为止，共有六个节气。。因此，冬季养生的基本原则是要避寒就暖，敛阴护阳，以藏为本。
一、精神调养
冬季节特点
冬三月草木凋零，冷冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。
人体生理特点
根据“天人相应”的理论，人体的阳气入里，腠理闭合，形成了一个人体阳气相对盛于里而虚于外的的生理常态，人体的新陈代谢也处于相对缓慢的水平。
㈠精神调养
为了保证冬令阳气伏藏的正常生理不受干扰，首先要求精神安静。《黄帝内经》说：“冬三月，此谓闭藏。……使志若伏若匿，若有私意，若已有得”。意思是欲求精神安静，必须控制情志活动。做到如同对待隐私那样秘而不宣，如同获得珍宝那样感到满足。养精蓄锐，有利于来春阳气萌发。
㈡起居调养
1、保证充足睡眠
在寒冷的冬季，白天短，晚上长，自然界阴气多，阳气少，阳主动，阴主静，所以，人们要少动多静，早睡晚起，日出而做，以保证的睡眠时间，以利阳气潜藏，阴精积蓄。这样才能和天地阴阳保持一致。
2、防寒保暖 必须根据“勿扰乎阳”的阳藏原则，做到恰如其分。依照衣着过少过薄，室温过低，则既耗阳气，又易感冒。反之，衣着过多过厚，室温过高，则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于入侵。
3、节制房事，养藏保精，对于预防春季温病，具有重要意义。
㈢运动保健
冬季坚持体运锻炼，非常有益于身体健康。但正如俗话所说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”
1、 提高机体抗寒能力
要接触寒冷，体育运动是接触寒冷的最好方式。据测定，参加冬季锻炼与不参加冬季锻炼的人的抗寒能力，有时相差10倍以上。
2、适合于冬季的运动项目很多，如慢跑、快走、太极拳、气功、冬泳以及许多室内体育项目等。个人可根据自身的具体状况选择适合自己的锻炼项目。
3、注意事项
⑴冬季锻炼不宜过早，因为冬季早上，由于冷高压的影响，经常会出现逆温现象，即上层气温高，地表气温低，大地暂时停止上下对流活动，使各种废气不能向大气层扩散，而致室外空气相当污浊，能见度大大降低。有逆温现象的早晨，最好不要到户外锻炼，活动可在室内进行。等太阳出来半小时后，地面空气中氧气才逐渐增加。因此，冬季锻炼不宜过早。正如《素问·四气调神大论》所说：“…早卧晚起，必待日光……。
⑵要避免在大风、大寒、大雪、雾露中锻炼。同时要注意预防感冒和冻伤。
㈣防病保健
冬季是麻疹、白喉、流感等好发季节，应注意预防。
冬寒诱发痼疾，如支气管哮喘、慢性支气管炎等，心肌梗塞等心血管病、脑血管病，以及痹症等。也多因寒凉而诱发加重。因此防寒护阳，是至关重要的。
㈤饮食调养
冬季饮食调养，应遵循中医“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则。膳食的营养特点应该是：不宜生冷，也不宜过于燥热，而宜多食具有温补阳气或滋阴潜阳作用的食物
1、增加热量，滋阴潜阳 保证充足的与其抗寒和劳动强度相适应的热能，。即是说蛋白质供应量限制在常温下的需要量水平，热量增加部分，应以提高碳水化合物和脂肪的供应量来保证。同时多吃新鲜蔬菜，应特别注意维生素C的需要量。
2、少食咸，多食苦：冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，咸胜苦，肾水克心火。《四时调摄笺》说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心”。
◆忌用：蚌肉、螃蟹、田螺、绿豆、绿豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、发菜、凉茶、冰啤酒等寒凉、粘硬食品，因为此类食物属阴，易损伤脾胃阳气。
◆宜用：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鳖肉、龟肉、海参、海虾、鳗鱼；大枣、莲子、龙眼肉、核桃、栗子、红薯、南瓜、香菇、木耳及新鲜蔬菜，如菠菜、油菜、白菜及豆芽等食品。
肉类
助阳
1、羊肉：
⑴性味 甘，温，入脾、肾经。具有助元阳、补精血、补脾气，疗肺虚、益劳损的作用，是一种良好的滋补强壮食物。
⑵作用
增加热量 冬天非常合适吃羊肉，因为其能给人体带来热量。
补血 羊肉含的钙质、铁质，高于猪、牛肉，贫血，产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。
疗肺虚 吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘有益。据报道，羊很不容易得肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病有治疗作用。至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽，只需喝羊肉汤就可减轻或痊愈。
⑶饮食宜忌
夏秋季节气候热燥，不宜多吃羊肉。凡有发热上火症状者不宜食用羊肉。
明火薰烤的羊肉不可多食，这种羊肉易产生致癌物质。羊肉配醋虽然爽口但不科学，可消弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害物质。
2、鸡肉：
⑴性味 甘温，入脾、胃经。具有补中益气，补精填髓作用。
⑵作用
①鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
②鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
③鸡肉对营养不良，畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
④鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。
⑶饮食宜忌
鸡肉中的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不喝鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，应弃掉不要。
通风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
滋阴
常吃甘平或甘凉的滋补阴精之品，因为“秋冬养阴”是中医养生学的一条重要原则，只有壮阳滋阴并举，才能达到阴阳协调平和，生化无穷的效果。滋补阴精的食品如鹅肉、鸭肉、龟肉、鳖肉等。
3、鹅肉：
⑴性味 甘、平。入脾、肺经。具有益气补虚，和胃止渴作用。尤适宜于气津不足时常口渴、气短、乏力、食欲不振者。
⑵作用
①防治咳嗽 古有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。也就是说心肝脾肺肾五脏功能失常，都能产生咳嗽。《本草纲目》上记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”。正因为鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤，鹅肉，可以防治咳嗽。
②对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鸭肉：
⑴性味 甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。具有健脾补虚，滋阴养胃，利水消肿作用。
⑵作用
①鸭肉营养丰富，是滋补妙品，《日用本草》说鸭能“滋五脏之阴”，鸭肉尤适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人，食鸭肉最有益。
②鸭肉是含B族维生素和维生素E较多的肉类B族维生素是康脚气病、抗神经炎和抗炎症的维生素，生长期、妊娠、及哺乳期的人一般需要量大。维生素E是人体自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要作用。
③鸭肉中含有丰富的烟酸，在细胞呼吸中起重要作用，对心肌梗塞等心脏病人有保护作用。
⑶饮食宜忌
对中脘虚寒的人，不宜食用；胆囊炎患者不宜多吃鸭子，高脂肪、肥腻的鸭子会诱发胆囊炎发作；心血管患者、肥胖患者不宜多食油炸的鸭子。
蔬菜
5、大白菜 甘、平，入胃、肠、肝、肾、膀胱经。清热除烦，通利肠胃，利尿。
⑴营养价值
大白菜含水量高，热量低，是减肥者极好的食品。
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。大豆也是一种钙的良好来源，但豆类中钙与磷的比值很低，影响钙的吸收，而大白菜钙磷比值较高。所以这两类食物是互为补充的。
大白菜是铁质一般来源，是钾的良好来源，是维生素A的极好来源。
⑵作用：
①防治乳腺癌 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中含有一种化合物，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量古约占大白菜重量的1%。
②护肤养颜 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，而大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤养颜的作用。
③润肠排毒 大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白的吸收。
④增强智力,预防老年性痴呆 如果人体中铝元素超标，会引起脑神经元的衰老，干扰高级神经的功能，导致言行失常，智力减退，引起老年性痴呆，还能引起骨骼疾病。大白菜中的硅元素迅速将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。此外硅对于骨及结缔组织生长、软化血管、预防人体衰老的功能。
③饮食宜忌
忌吃腐烂大白菜，因其产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携阳能力，是人体发生严重缺氧，甚至危及生命。
大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿的物质，这种物质干扰了甲状腺对碘的吸收。因此食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
6、萝卜：
⑴性味 辛，甘，凉。入肺、胃经。具有消食化痰，下气宽中。
谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“萝卜上市，药店关门”。
⑵作用
①含有淀粉酶能预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症，还含有分解脂肪的脂肪酶，分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。
②含有维生素C，减少皱纹，有美容作用。
③萝卜含热量较少，纤维素较多，有助于减肥。
④萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，对防癌抗癌有重要作用。
⑤粗纤维促进毒素的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
⑶饮食宜忌
①萝卜寒凉，阴虚偏寒体质者和脾胃虚寒者不宜多食。
②西洋参、人参与萝卜作用相反不应同服。
③单纯甲状腺肿患者忌食，因会代谢产生硫氰酸，诱发或加重甲状腺肿。
④腹胀（硫化物在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳的吸收），先兆流产、子宫脱垂病人慎食萝卜，以免加重不适。
7、红薯：又名白薯、地瓜、红苕，
⑴性味 甘、平，入脾、肾经。具有补脾益气，通便生津作用。
⑵作用
①红薯的蛋白质含量高，可弥补大米白面中营养缺失。红薯是有相同数量的大米热量的1/3，是一种理想的减肥食品。
②红薯中含有的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有意义，还可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
③脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
④红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
⑶宜忌
但由于白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，吃后有发生烧心、吐酸水、肚胀、排气等现象，但只要以此别吃太多。而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。使用量红薯也可致上腹部不适。
8、卷心菜
⑴性味 甘、平。入肝、肠、胃经。清热散结，健胃通络。
⑵作用
①日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
②卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素含量还高出1倍。卷心菜中含有叶酸，贫血及怀孕的妇女应多食卷心菜。
③卷心菜能提高人体免疫力，抗感冒，保障癌症患者的生活质量。
④有抑制、消炎作用，对咽喉疼痛、牙痛、胃痛有一定的作用。
⑤对溃疡有和好的治疗作用，并可预防便秘。
⑶宜忌 可干扰甲状腺对碘的利用，形成甲状腺肿。
⑷烹调
浓汤 把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮。因为汤中融入了许多营养物质，所以汤可以把营养全吸收。烹调时不要放过多的调味品和盐。
科学吃火锅