安宁万里医院官网:教你简单做油酥饼(—)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 19:45:47
般做油酥饼又要和水油面,又要和油面,然后才两种包一块,实在是麻烦,我就将这些步骤简化了下,一样能做出又酥又香的油酥饼。
来看看我是怎么做的吧:
1和面,准备适量面粉打一个鸡蛋,倒些食用油(稍多一些)进去,再倒入温热的酵母水搅拌均匀,揉成稍软的面团,加盖或覆保鲜膜,静置一小时待其发酵。
2芝麻酱用油调稀。
(这个可以随你喜欢,椒盐,五香或甜的豆沙,果酱的都行)
3发酵好后搓条,剁剂子,压扁。
4用擀面杖稍擀,再用手拉着两端抻下,面片自然就会变薄变很长了。
(照片上的长度我只拍了一半,因为面团软,擀长倒是不好擀,会粘,抻一下很方便)
5抹上芝麻酱,撒少许盐。
(请大家只看面条,别看我的案板哈,偶老爸拼凑了些材质很硬的木头自己加工的,所以颜色不一,但我用了八年未有丝毫变形哦,所以舍不得换掉了)
6卷起。(卷上就行,不要卷太紧,记着哦)
7竖起来,压扁。
8擀圆,平底锅倒些油,放进去,加盖稍煎,翻面,再加盖稍煎,翻面,再重复翻两次,上色就可以出锅了。
(别嫌麻烦啊,多翻有多翻的道理,不论是煎还是烙都得多翻几次,这样出来的饼子才会松软,皮也酥脆)
OK,可以开吃了~
(对了,不想油多,也可以刷油烙的,只是记得比你平时烙饼子多刷一点点就行了,饼子上面也要刷的哦,一样很好吃)
再啰嗦几句,翻面的时候记得转下饼子,这样上色均匀,看看我一边拍照一边擀别的面饼,忘了转了,煎出来的饼子有一点点焦。
翠皮蛋花汤
这是原料
烧好了,可以喝了,清暑解热,偶家儿子非常喜欢。
这个很简单,我就不啰嗦了,今天啰嗦的太多了已经,怕大家烦哈。
2008
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