偶看新闻母婴店工资提成方案:港式椰汁红豆糕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 04:08:20
港式椰汁红豆糕
红豆
椰汁
水
糖
花奶
葛粉
马蹄粉
如果你没试过，那就一定要试试喇，好好味。
如果用的是鹰栗粉，那么凉了以后就会比较干硬，口感变差，为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃，秘诀就在于用的是葛粉。
正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂，例如吉利丁，琼脂，鱼胶粉等等。
- 1
将红豆用冷水泡6个钟以上。 - 2
中火将红豆煮1个小时。 - 3
加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。- 4
将豆沙放凉备用（放凉时不用盖盖子）。 - 5
将砂糖放入锅中熬煮融化。 - 6
小火加入椰汁搅拌均匀。 - 7
将花奶，葛粉，马蹄粉搅拌均匀后倒入。 - 8
加入红豆继续搅拌均匀。 - 9
取个模具，将糊舀入抹均匀。 - 10
将模子放入锅中蒸10分钟。（用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~） - 11
10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。 - 12
拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕（ˉ﹃ˉ）
- 小贴士
1 马蹄粉要用水先泡过，再加入葛粉椰汁和花奶。
2 希望口感更细腻柔滑的就要将粉浆过筛两道。
2 酒楼通常会再加淡忌廉。
3 在火上搅动时一定要往同一个方向搅动才会滑。