偶看新闻仓库五距的作用:“尴尬”的猪肝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 22:23:51
近日，看到一则榜单，世界卫生组织的"健康零食排行榜"，众多的健脑干果榜上有名，比如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。最令人惊讶的，莫过于在零食榜的最后一位赫然写着---猪肝。
忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等习惯视做东方人的饮食恶习之一，但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置，只好跟那些零食们放在一起。
那么，到底猪肝的营养价值何在，让我们中国人喜爱的猪肝得到了世界卫生组织的认可？
先看猪肝的食物成分表：
从上表我们可以看出，猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如磷、钾、铁及维生素A、B1、B2等。
蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。铁、磷是造血不可缺少的原料。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝虽好，可不要过量哟！
大量食用的危害
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。猪肝中含胆固醇含量高，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。