乐清市二手车价格图片:美妈一日三餐 2011-10-18

2011-10-18清淡菜肴营养均衡：木须肉

• 早餐是一天中最重要的

  2011-10-18经典粤式早餐粥 清热又好吃

  营养早餐：皮蛋瘦肉粥

  说明：皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化。晚上煮熟，早上吃时再加热，调入盐、白胡椒和香葱，味道一样好。

  皮蛋瘦肉粥的做法

  标签: 粥　瘦身餐　家庭餐　上班族快手餐　

  皮蛋瘦肉粥

  清热解毒　减肥瘦身　 皮蛋；里脊肉；米(喜欢用东北米，短肥型的)；姜丝；葱末；盐；胡椒粉（可不放）；豉油； 粥好味，而且下火，容易消化。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
  • 3 将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将焯好的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
  • 4 将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)；准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
  • 5 特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
  • 6 【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收；3、粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值；4、中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙；5、食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
  饮食特点

       粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。　
      猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

• 午餐 
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  2011-10-18家常简单午餐 营养又低脂

  【主菜】< span="">木须肉

•  木须肉的做法

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  木须肉

  减肥瘦身　“三高”调养　 黑木耳；干黄花菜；猪里脊；黄瓜；大葱；鸡蛋；料酒；酱油；盐；香油；淀粉；糖；水淀粉； 此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。木耳含丰富的钙，黄花菜含有丰富的维生素A，人常食有益于健康。 做法和步骤
  • 1 用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
  • 2 将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
  • 3 锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
  • 4 锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
  • 5 将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。
  • 6 超级啰嗦：炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软；在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸；如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的。
  饮食特点

       黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

  【副菜】< span="">白菜炒粉丝

•  白菜炒粉丝的做法

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  白菜炒粉丝

  健脾开胃　 白菜（有酸白菜味道更加棒）；粉丝；干辣椒（可不放）； 油；盐；醋； 味道酸爽，口味清淡，粉丝很滑，白菜清脆。 做法和步骤
  • 1 原材料：白菜切丝（用盐杀一下水）、粉丝过水（不用太熟）、干辣椒
  • 2 蒜末、干辣椒炝锅；放入糖、酱油烧熟；放入白菜丝翻炒；待白菜上色后放入粉丝同炒，放入少量盐、醋、水淀粉勾芡收汁。
  • 3 我用的是一般的白菜，当然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。

  【配汤】< span="">茶树菇土鸡汤

• 茶树菇土鸡汤的做法

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  茶树菇土鸡汤

  补钙铁锌硒　补气养血　 土鸡；茶树菇；葱；姜；盐； 茶树菇营养丰富，并且香味独特，该汤色亮黄清亮，清香扑鼻，具有良好的补气血作用。 做法和步骤
  • 1 准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净；锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
  • 2 另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；文火熬制1小时左右后加入茶树菇。
  • 3 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
  • 4 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。或者用吸管来喝汤，这样就避开了汤面上的油花啦。
  饮食特点

       茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 

  【宝宝餐】< span="">家常酱油煮鸡腿

•  家常酱油煮鸡腿的做法

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  家常酱油煮鸡腿

  补钙铁锌硒　 鸡腿3只；生姜1片；葱段；花椒几粒；八角1个；淡味酱油2汤匙；山西老陈醋1汤匙；食盐； 简单清淡却又不失鸡本身的鲜味，无论对于老人、小孩，还是大人，都是非常健康的吃法！ 做法和步骤
  • 1 准备原料。
  • 2 【鸡腿的焯制过程】：
    1.鸡腿用清水冲洗干净。
    2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
    3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
    4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
    5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
  • 3 【鸡腿的煮制过程】：
    1.汤锅内放入适量的清水。
    2.放入焯好的鸡腿。
    3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
    4.倒入2汤匙酱油。
    5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
    6.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
    7.加入少量的食盐。
    8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
  • 4 【经验与心得】：
    1.鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
    2.炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。
    3.炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。
    4.炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。
    5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。
    6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。
    7.放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。
  饮食特点

       鸡腿肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

• 晚餐

  2011-10-18香辣补钙晚餐 健胃开脾

  【主菜】< span="">农家小炒肉

•  农家小炒肉的做法

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  农家小炒肉

  健脾开胃　 五花肉；红青尖椒；干红椒；蒜瓣；小葱；盐；白砂糖；料酒；高汤；生抽；老抽；生粉；豉汁； 五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 蒜去皮切丁；红青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；五花肉切薄片状备用；炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；
  • 3 锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；将五花肉片下锅与红青一同翻炒均匀；锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、豉汁1大勺翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；
  • 4 生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。
  • 5 好吃的小炒肉，青尖椒、红尖椒、干红椒，一样都不能少，三种辣椒的“辣”中有着细微的差异，有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆，三者合一出来的“辣”层层叠叠，味之无极。
  • 6 火候也有讲究，五花肉片一定要煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，成菜不腻只余香。辣椒也一样，要多炝煸几下，煸到表皮起油泡泡发皱，才脱得了鲜椒特有的“青”味，成菜不涩只余沁甜滋味。
  • 7 最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。
  饮食特点

       辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

  【副菜】< span="">素拌三丝

•  素拌三丝的做法

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  素拌三丝

  健脾开胃　清热解毒　 苤蓝；胡萝卜；粉丝；香菜；细盐；砂糖；白醋；日式芥辣（可免）；芝麻香油；植物油； 味道十分清爽，色泽艳丽，健脾开胃。 做法和步骤
  • 1 调味料A：（细盐1/4小匙腌制）；
    调味料B: 细盐1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋5-8滴、日式芥辣约5mm 1小段（可免）、芝麻香油1/2小匙、橄榄油1/2小匙；
  • 2 用小刀将苤蓝的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）；将苤蓝及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软；放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟；用手将苤蓝丝的水份挤干。（这样做的目的是去除苤蓝的生涩味）
  • 3 锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）；将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份；将胡萝卜丝、粉丝、苤蓝丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。
  • 4 制作心得：1.最好用刀切丝口感才脆，用刮丝器刮出来的材料水份流失，且口感略差。2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长，否则口感不脆。3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。
  • 5 球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。山东各地多于春、秋两季栽培。

  【配汤】< span="">冬瓜虾皮汤

• 冬瓜虾皮汤的做法

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  冬瓜虾皮汤

  去水肿　减肥瘦身　 冬瓜；虾皮；火腿（火腿可不放）；姜；盐； 清香四溢，低脂肪、低热量，其中的虾皮具有较高的补钙效果，且有催乳的功效，冬瓜对于妊娠期水肿非常有效。 做法和步骤 
  • 1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
    2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
    3.放入火腿丁，翻炒几下；
    4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
    5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；
    6.待水烧开，加盖小火炖煮；
    7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
  • 2 一道清香四溢，低脂肪、低热量的汤。
  饮食特点

       虾皮性温，有很强的通乳作用。在给产妇通乳方面，我们平时，用的不太多，产妇要下奶一般都是用猪蹄、排骨、用鸡、鱼等等。其实虾皮在这方面的功效真的是很好。
      冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可帮助人体调节新陈代谢。性寒，能清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同时，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

  【宝宝餐】< span="">豆皮炒肉丝

•  豆皮炒肉丝的做法

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  豆皮炒肉丝

  “三高”调养　补钙铁锌硒　 千张2张(薄片的)；前夹瘦肉1块；红甜椒半个；青蒜2根；姜丝；盐；糖；生粉；麻油；胡椒粉少许；生抽；老抽；高汤（可不要）； 千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；
  • 3 将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用； 炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；
  • 4 将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤或者清水焖煮1、2分钟使千张透味；
  • 5 将炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。
  • 6 千张 即豆腐干片，属豆制食品。武汉叫“千张”；我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”；苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。
  • 7 千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃。
  • 8 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。
  饮食特点

       含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。