噪声有害警告标识:鲶鱼炖豆腐

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 17:54:39

功效：益智补脑　催乳　

原料：鲶鱼1条；豆腐1块；

步骤与做法：
1、准备材料。

2、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；
3、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；

4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。

5、去鲶鱼鲶汁的两个方法：1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。
6、小贴士：1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

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