偶看新闻地铁换乘车站施工方法:自制面食2
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 07:38:40
萝卜丝饼
1、标准身材滴白萝卜大半根，擦成细丝，用一小勺盐拌匀腌渍。
2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉，慢慢加入热水（50度左右）小半杯拌匀，再慢慢加入凉水大约小半杯，搅至没有干面粉，轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。
3、挤干萝卜丝的水份，根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀，最后加入香油，按同一个方向搅拌均匀（香油要多加一些，这样吃起来更香且萝卜丝不会出水）。
4、调好馅料，面也醒好了。就可以揉成长条，切成八小段，分别滚圆，擀成圆皮，象包包子一样包好馅料，捏紧口，朝下按成小饼即可。
中筋面粉/白萝卜/小香葱/虾皮/胡椒粉/盐/香油
牛肉馄饨
馄饨的包法：1、拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。2、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。3、再把馅料的部分用手竖起来。4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
馅的做法：1。牛肉洗净剁成末，大葱切末。2。牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可。
番茄洋葱煎饼
做法；洋葱切碎，番茄切碎，放到小盆里，打入两个鸡蛋，搅匀，加入适量
面粉（这个量自己掌握哈）。加盐调味（最好舔一下面糊，尝尝甜咸）。
平底锅放少量油，烧热，舀一勺面糊倒锅里，用勺子或铲子轻轻把面糊摊匀
小火，至一面定型后，铲子铲起饼快速翻面，把令一面煎熟即可。
多层牛肉芹菜馅饼（皮薄馅多，味道鲜美可口）
食材：面粉 300克、牛肉 300克；芹菜 180克;葱 60克；姜 10克。盐 适量；料酒 一勺；生抽 一勺半；蚝油 一勺；胡椒粉 少许
1、多层牛肉芹菜馅饼食材---面粉。
2、多层牛肉芹菜馅饼食材---芹菜和姜葱。
3、面粉加入30度左右温水和酵母和成软一点的面团。
4、多层牛肉芹菜馅饼食材---牛肉馅。
5、芹菜清洗干净切成碎末。6、葱姜切成碎末。
7、牛肉加入料酒、水（500克肉加入120-150克水）和生抽和蚝油搅拌。8、搅拌至水分完全吸收有了劲即可。
9、然后加入芹菜末、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀即可。10、把面团切成剂子，在擀成薄饼。
11、然后再把馅均匀的放在面饼上。12、然后切开一个半径，这上四分之一，在逐步的折好成四分之一样子的饼坯。
13、平底锅或者电饼铛预热后刷油放入饼坯。14、一面发黄翻面，两面金黄鼓起即可出锅。
1、做馅饼的面一定要用温水和面，面不能硬，否则口感不好。
2、多层有几种折法，自己喜欢可以折几层都行。
3、饼起来就熟了，不要烙饼时间过长会硬。
4、牛肉加入水搅拌好肉质嫩，口感好。
洋葱牛肉馅饼
1、面粉逐步加清水，慢慢揉成面团，最老土的办法就是面团稀了加面粉，面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖，盖上醒一会儿
2、牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感，如果想偷懒就用料理机；3、牛肉末打入一只鸡蛋，加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉，拌匀调味，备用
4、洋葱去掉表面那层硬皮，切粒，姜切碎，一起加入牛肉馅中，再加一匙植物油，拌匀
5、取出面团，分割成多个小剂子；6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，收口捏紧，只要把收口处封紧使之不流汁就行了
7、电饼档上下火预热，锅内薄薄扫一层油，把包好的饼，有间隔地排放好，盖上盖，选择“馅饼”档，按键12分钟。 8、在电饼档的时间过了一半左右，揭开盖子，此时看到饼已成型了，并且有金黄色调。把饼翻个身，再把盖子盖上，时间到了后就可以取出食用了。
原料：牛肉一块、洋葱半只、鸡蛋一只、姜一片、面粉。
提示：由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”，如果是用平底锅来煎饼的话，可以在包好馅料后，用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了；或者在煎饼的时候，用锅铲子轻轻地压扁它。
1、标准身材滴白萝卜大半根，擦成细丝，用一小勺盐拌匀腌渍。
2、趁腌萝卜的时间和面。一杯面粉，慢慢加入热水（50度左右）小半杯拌匀，再慢慢加入凉水大约小半杯，搅至没有干面粉，轻轻揉匀。盖湿布醒一会儿。
3、挤干萝卜丝的水份，根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀，最后加入香油，按同一个方向搅拌均匀（香油要多加一些，这样吃起来更香且萝卜丝不会出水）。
4、调好馅料，面也醒好了。就可以揉成长条，切成八小段，分别滚圆，擀成圆皮，象包包子一样包好馅料，捏紧口，朝下按成小饼即可。
中筋面粉/白萝卜/小香葱/虾皮/胡椒粉/盐/香油
牛肉馄饨
馄饨的包法：1、拿起一张馄饨皮，放在手上。用筷子夹适量馅在馄饨皮的中间。2、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来。3、再把馅料的部分用手竖起来。4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。
馅的做法：1。牛肉洗净剁成末，大葱切末。2。牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、饺子馅调料、盐和橄榄油即可。
番茄洋葱煎饼
做法；洋葱切碎，番茄切碎，放到小盆里，打入两个鸡蛋，搅匀，加入适量
面粉（这个量自己掌握哈）。加盐调味（最好舔一下面糊，尝尝甜咸）。
平底锅放少量油，烧热，舀一勺面糊倒锅里，用勺子或铲子轻轻把面糊摊匀
小火，至一面定型后，铲子铲起饼快速翻面，把令一面煎熟即可。
多层牛肉芹菜馅饼（皮薄馅多，味道鲜美可口）
食材：面粉 300克、牛肉 300克；芹菜 180克;葱 60克；姜 10克。盐 适量；料酒 一勺；生抽 一勺半；蚝油 一勺；胡椒粉 少许
1、多层牛肉芹菜馅饼食材---面粉。
2、多层牛肉芹菜馅饼食材---芹菜和姜葱。
3、面粉加入30度左右温水和酵母和成软一点的面团。
4、多层牛肉芹菜馅饼食材---牛肉馅。
5、芹菜清洗干净切成碎末。6、葱姜切成碎末。
7、牛肉加入料酒、水（500克肉加入120-150克水）和生抽和蚝油搅拌。8、搅拌至水分完全吸收有了劲即可。
9、然后加入芹菜末、盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀即可。10、把面团切成剂子，在擀成薄饼。
11、然后再把馅均匀的放在面饼上。12、然后切开一个半径，这上四分之一，在逐步的折好成四分之一样子的饼坯。
13、平底锅或者电饼铛预热后刷油放入饼坯。14、一面发黄翻面，两面金黄鼓起即可出锅。
1、做馅饼的面一定要用温水和面，面不能硬，否则口感不好。
2、多层有几种折法，自己喜欢可以折几层都行。
3、饼起来就熟了，不要烙饼时间过长会硬。
4、牛肉加入水搅拌好肉质嫩，口感好。
洋葱牛肉馅饼
1、面粉逐步加清水，慢慢揉成面团，最老土的办法就是面团稀了加面粉，面团干了就加点水。揉成面团后用湿布或保鲜膜或锅盖，盖上醒一会儿
2、牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感，如果想偷懒就用料理机；3、牛肉末打入一只鸡蛋，加入香油、少许盐、生抽、一点淀粉、一点白糖、黑胡椒粉，拌匀调味，备用
4、洋葱去掉表面那层硬皮，切粒，姜切碎，一起加入牛肉馅中，再加一匙植物油，拌匀
5、取出面团，分割成多个小剂子；6、取一个小剂子用擀面杖擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，收口捏紧，只要把收口处封紧使之不流汁就行了
7、电饼档上下火预热，锅内薄薄扫一层油，把包好的饼，有间隔地排放好，盖上盖，选择“馅饼”档，按键12分钟。 8、在电饼档的时间过了一半左右，揭开盖子，此时看到饼已成型了，并且有金黄色调。把饼翻个身，再把盖子盖上，时间到了后就可以取出食用了。
原料：牛肉一块、洋葱半只、鸡蛋一只、姜一片、面粉。
提示：由于电饼档会自动将“包子”压扁成“饼”，如果是用平底锅来煎饼的话，可以在包好馅料后，用擀面杖把它轻轻擀平一下就好了；或者在煎饼的时候，用锅铲子轻轻地压扁它。