鞍山最高建筑:一条鱼吃出两种味道

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:02:19
   

 

               

材料：鲤鱼一条（750克左右）分成鱼头和鱼身两部分备用

豆腐鱼头：

鱼头一个豆腐250克 萝卜150克   泡椒30克  红辣椒一个   葱姜蒜  料酒  盐高汤 食用油香菜适量

1。鱼头洗净。豆腐。萝卜洗净切块备用

 

2。锅内放油，烧至8成热，放入葱姜蒜爆香，在放入鱼头，加入料酒，稍煎。

 

3。表面变色后再放入豆腐，稍煎。放入萝卜。轻轻翻炒一分钟

 

4。放入高汤，大火炖20分钟，加入盐撒上香菜末即可（大火炖可以让汤变成奶白色）

 

      

 

 

泡椒煮鱼片：

鱼身一个   泡椒30克  红辣椒2个 葱姜 高汤  食用油 料酒适量

1。鱼身切成宽约3厘米左右的段。中间片开。把泡椒 红辣椒 葱姜都切成小丁备用

 

2。锅内放油，烧至8分热，放葱姜爆香。放入鱼片，加料酒煎至变色

 

3。加入高汤，再放入泡椒和红辣椒。大火煮开后转小火10分钟即可

 

 

 

 

对对小妙招：

切鱼的时候，大家都会觉得鱼身很滑，不好把握。一下抓不好就溜跑了。怎么办呢？

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