取消系统保护隐藏文件:美食精选集 > 大餐菜之牛羊开道
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/22 01:43:23
牛排与香葱汁/香辣肥牛/焖烤羊肉/酱牛腱//火爆小牛心
主料
小牛心750g
配料
青甜椒1个
淀粉适量
小葱2根
蒜4瓣
料酒1大勺
盐0.5勺
剁椒1勺
火爆什么呢?火爆腰花?胆固醇啊。。。。。。火爆猪肝?肝脏这解毒的器官,买起来可是相当有学问,俺自问没有那挑选的道行 在菜市场溜达了好几趟,干脆,小牛心吧!牛肉正暖身,小牛比较嫩,心脏都是肌肉,口感也超级赞!
做法
- 1
小牛心洗净,去掉白色的筋
- 2
切条,用淀粉抓一下
- 3
锅内倒入油,油八成热下入牛心,炒散
- 4
加入切碎的蒜,葱花,料酒,盐,炒匀
- 5
放入切成条的青甜椒,翻炒均匀,出锅
注意事项
剁椒不要太早放,以免辣椒素高温分解使得辣味减弱
牛排与香葱汁
主料
牛里脊(Tenderloin)2块
配料
黑胡椒粉1/2匙
百里香碎1匙
迷迭香碎1/2匙
盐1/2匙
小葱许5根
牛肉汁1听
淀粉少许
做法
- 1
牛肉用纸沾干
- 2
黑胡椒粉,百里香,迷迭香,盐 混匀,撒在牛肉上,腌约30min
- 3
锅内放底油
葱洗净切大段放入锅中,煸软 - 4
加入牛肉汁,熬煮至液体量缩减为初值1/2
- 5
加入少许淀粉勾芡
过滤,留取清汁备用 - 6
锅内放油,油热后放入牛排
- 7
煎至两面金黄,加盖,略焖3-4m
- 8
淋上步骤5的香葱汁
香辣肥牛
主料
肥牛片500g
香菜400g
配料
郫县豆瓣1大勺
糖1大勺
五香粉1/2大勺
花椒粉1大勺
做法
- 1
香菜洗净切段
- 2
锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香
- 3
下入牛肉片,迅速炒散
- 4
翻炒均匀
注意事项
可以用四川火锅底料代替,但是觉得底料里太多猪油,难免味精和防腐剂,还是自己配更健康
焖烤羊肉
主料
羊肉1000g
配料
鸡蛋2个
面粉适量
孜然粉2大勺
盐2大勺
洋葱1个
辣椒粉1大勺
做法
- 1
盐,孜然粉,辣椒粉加入一个鸡蛋混合均匀
- 2
洋葱切丁,和面粉都到如鸡蛋糊中
- 3
取一腌肉用的锅/盆/碗,放入羊肉,倒入调料,抓匀 腌制过夜
- 4
烤箱预热200C,烤制10min,关闭加热,用余温烘熟羊肉
注意事项
根据羊肉块大小调整烘烤时间
酱牛腱
主料
牛腱3个
配料
八角2个
月桂叶1片
五香粉1茶匙
盐3茶匙
啤酒1罐
花椒10-15个
糖1茶匙
酱油2大匙
葱适量
姜适量
做法
- 1
牛腱子洗净,飞
水
- 2
再加盐和酱油,炖到肉烂
注意事项
不要先加盐,盐会使得牛肉的香味不容易出来
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