哎吔女朋友粤语下载:美食精选集 > 山药
山药镇冰山
山药去皮后须立即泡在水中防止褐变并每十分钟换一次水
冰镇芥末青瓜(黄瓜)亦可使用此酱料 但青瓜无须泡洗 冰镇洗净切条装盘即可
桂花山药泥
主料
淮山药600g
配料
桂花酱适量
做法
- 1
山药洗干净,去皮。
- 2
切成大块,放在碗里面,加入盐水和白醋,去掉粘液。
- 3
上蒸锅,大火蒸25分钟。
- 4
用筷子,山药完全烂了。
- 5
山药在粗筛子上面,用勺子过粗筛。
- 6
装进裱花带里面,挤成可爱的样子。
注意事项
1.不是一定要过筛子
2.里面可以加入奶粉,更好吃。培根山药卷
主料
山药250g
培根4片
香菜叶12片
配料
油适量
淀粉适量
- 1
做法
- 1
山药去皮切和培根等宽的段
- 2
用培根卷起山药段,插上牙签固定
- 3
山药汁倒水锅中,开后淋入湿淀粉,沟薄芡淋入山药卷上
- 4
蒸好的山药会有汤汁在盘底,留下备用
- 5
把山药卷放入煎锅,将四面煎香
- 7
最后加香菜叶装饰即可即可
注意事项
煎培根时注意别煎太脆,容易断
- 1
橙汁山药
主料
山药300g
配料
橙汁200ml
白糖适量
蜂蜜适量
糖桂花适量
做法
- 1
山药在水流下,边冲边用去皮器将皮去掉,去皮之后,马上放进水中浸泡,防止氧化变黑。
- 2
山药入蒸锅蒸半小时,熟透之后,倒入橙汁,再进锅小火,蒸半小时。
- 3
将蒸好的山药切断,码在盘内。
- 4
淋在山药上,最后再再次淋上糖桂花。
注意事项
1、山药先蒸半小时左右,倒上橙汁再小火蒸半小时,主要是帮助上色,入味。
2、熬煮糖汁时尽量熬到粘稠。
3、蜂蜜最后放,蜂蜜加热会破坏其营养成分。
拔丝山药
- 食材
山药 300克
白糖 150克
油 100克做法
- 1
山药去皮,放入盐水中浸泡半个小时切滚刀快,
- 2
放油锅里炸
- 3
炸好了
- 4
油锅留一点油,放入白糖开炒
- 5
我翻、我翻、我翻翻翻
注意事项
注意,熬糖的时候要小火,不然就会焦了
清炖山药排骨
- 1
主料
排骨350g
山药350g
配料
姜3片
盐适量
香菜适量
葱花适量
做法
- 1
排骨砍段,与姜片一起放进开水中焯掉血水,洗净沥干备用;
- 2
山药去皮,切滚刀块后泡进盐水中,防止氧化;
- 3
最后加盐调味,撒点香菜末和葱花会更香!
注意事项
山药去皮时最好戴上手套,否则手会痒;手提前抹上醋也管用!
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