环形跑道上的三辆赛车:美食天下菜谱精选
【立春专辑】春饼
来自:美食天下 作者:酒鬼老狼 1天前 |天气虽然寒冷,但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了,吃春饼讨个好彩头,祝朋友们健康快乐。 立春俗称打春,系农历正月节,有时也在腊月。“春打六九头”,立春在大寒后15天,约在公历的2月4日。此日起,气温渐趋回升,春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气,是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望,历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外,还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼,用两小块水面,中间抹油,弄成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主,当然喽如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。
原料:面粉、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油。
1. 用开水烫面,水一定要滚开。
2. 把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3. 把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4. 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5. 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7. 根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
8. 最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
9. 把炒好的配菜装盘,备用。
10. 烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
11. 把面剂子按扁,抹上香油。
12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13. 把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
15. 把面剂子擀成薄薄的饼。
16. 把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
17. 烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18. 把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
19. 把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。
20. 吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。
温馨小贴士:
小提示: 1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。