复仇雷电黑刃:迎新年要学会健康吃肉—蒜香五花肉
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 05:41:12
标签: 蒜香五花肉
五花肉吃法
红姨食坊
美食
分类: 冬季食疗养生(红姨原创)
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距新年都可以倒计时了,年味越来越浓,各家都忙着置办年货,准备新年家宴。亲朋好友聚在一起,其热熔融欢乐无比,免不了又会大吃很多肉,不知不觉就会吃多。怎么才能健康吃肉并且不油腻?大家都知道,从烹饪手法上,蒸和煮是最健康的方式,无油烟更健康而且还可以保持食物的原汁原味。迎新年吃的健康,才可以在享受新年盛宴的时候,吃的放心,吃的舒心。
今天给大家介绍一种糖尿病人也可以吃的无油烟肉菜的做法,蒜香五花肉,免受油烟的蒸熏,做法简单,吃起来鲜嫩不油腻,口感滑嫩,蒜香扑鼻。选用五花肉是因为五花肉中肥瘦相间,白肉少吃起来不会感觉油腻,瘦肉鲜嫩多汁吃起来不会柴。采用煮的烹饪方式,最简单的烹饪方法才可以保持食物的原汁原味,使五花肉中在保持鲜嫩口感的基础上,吃起来清爽鲜嫩不油腻,再浇上料汁,伴着淡淡的蒜香味,一碟健康营养的宴客菜就做好了~
蒜香五花肉
原料:五花肉300克,葱段4个,生姜3片,大料1个,桂皮1小块,葱姜蒜末﹑醋﹑糖﹑盐﹑鸡精﹑香油各适量。
【功效剖析】
猪肉味甘、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
做法:
1. 用刀反复拍打肉,拍散组织纤维,肉煮起来易烂,口感细腻,浇汁的时候也容易入味儿。
2. 把肉放锅中,开水炒一下,去除血沫杂质,去除多余的油脂,肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
3. 把肉再次放锅中,加入充足的水。
4. 放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮,起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐,放盐会使肉失水变柴,肉吃起来没那么鲜嫩。
5. 大火煮开后,中火煮20分钟左右就可以了,可视肉块的大小自己调整时间,一定要把肉煮透煮熟了,简单的方法,用筷子可以很轻松的穿透即可。
6. 煮肉的时间我们可以来调料汁,把葱姜蒜末倒入一个小碗内。
7. 放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。
8. 把煮好的肉,放至不烫手,切成薄片,越薄越好,浇料汁的时候越容易入味。
9. 把调好的聊汁浇到肉片上,趁热即可上桌享用。
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