初春舒婷感悟:四季豆拌鱼腥草
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 13:26:43
原料:鱼腥草;四季豆;鲜红辣椒;花椒;干红辣椒;蒜末;葱花;
步骤与做法:
1、准备材料。
5、在食材周围均匀的撒入食盐。均匀的加入白糖。炒锅放火上,倒入食用油,放入花椒粒和干红辣椒,炸至变色出香味,成麻辣油。将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上。加入辣椒油,将所有的食材拌匀即可。
7、处理鱼腥草小贴士:1.鱼腥草用生粉水清洗,可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。2.鱼腥草放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,可以减轻鱼腥草的腥味。3.将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉,也可以减轻鱼腥草的腥味。4.凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上,可以减轻鱼腥草的腥味。5.用蒜末凉拌,蒜蓉的气味也可以减轻鱼腥草的腥味。6.放一点辣椒油,可以减轻鱼腥草的腥味。7.调味料中也可以加入一点醋,醋也有去腥的功效。因为我做凉拌菜喜欢原汁原味的,觉得添加了醋会失去蔬菜特有的味道,所以没有放。
8、鱼腥草性微寒、味苦。具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的作用。现代实验研究表明,鱼腥草含有丰富的黄酮成分,能保持血管柔软,可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。“鱼腥草”是一道营养价值较高的蔬菜,因为有鱼腥味而被命名。对大多数人而言,尤其是北方人最难以接受的就是这股味道,就像有的人难以接受榴莲与臭豆腐的味道一样,因此被很多人忽略食用。其实,鱼腥草在烹饪时稍微注意一下,善于把握调味料,多利用一点具有刺激性气味的调味料,就可以减轻它的腥味。