昆山本瑞家具有限公司:自制美味猪肉脯
1、猪肉泥选用后腿肉口感更好。
2、锡纸上可以刷点油再擀肉。这样烤的时候不会粘。我没有刷油,边缘会稍微粘,翻面时需借助工具,不过也不严重,懒人。
3、烘烤时间长短看个人喜好的口感硬度。时间长点肉硬,时间短了肉嫩。我喜欢前者。那样才有肉脯的意思。
4、调料可随自己口味更换,加点辣椒粉什么的,太好吃!!
东坡肉的做法
1、肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,最好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。
2、焖煮时需要掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
3、东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小火焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。
一块小小的东坡肉,竟然颠覆了所有我对于肥肉,油腻的印象,有着无限的诗情画意和醇厚的口感,难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。
肥肉并不都是那么的可怕~
1、五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性,减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、充分烹煮后的五花肉油脂减少,热量降低,有美容效果。唯独肥胖、血脂较高者不宜多食。