华为奇兔刷机恢复模式:西瓜子仁香辣豆腐
香辣豆腐--------春节家宴推荐菜之七
豆腐谐音“福”,是春节餐桌不可缺少的一道菜,寓意把福都吃进来。或许因为年龄大了,每周不吃一次豆腐总觉得少了什么,豆腐营养丰富,易于消化,口感清淡,也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹调方法也很多,炒、炸、炖、蒸、煎等都适用。春节期间菜品比较丰富,所以把辣椒加入豆腐中,做成比较开胃的一道菜,还搭配西瓜子仁,吃起来更香。
做这道菜最好选用北豆腐或韧豆腐,它们含水量低所以比较容易保持形状。
豆腐是中国人伟大的发明,它具有高蛋白低脂肪的特点,常吃豆腐可以预防心血管疾病、骨质疏松症、动脉硬化、糖尿病、老年痴呆等症;豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮,更年期女性多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素,减少更年期综合症的发生。
这道菜的成本约3元,很便宜的。
主料:北豆腐350克、小青椒25克、小红椒20克、西瓜子仁15克
配料:干淀粉1汤匙、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、大葱5克、生姜3克
制作:
1、 所有材料准备好。
2、 葱姜切末。
3、 小青红椒切圈。
4、 豆腐切块,放入干淀粉。
5、 把淀粉裹匀豆腐块表面。
6、 起油锅,油温7成热时,逐块放入豆腐。
7、 炸至豆腐金黄色捞出。
8、 另起油锅,放入西瓜子仁。
9、 炸至西瓜子表面微黄盛出。
10、 起油锅爆香葱姜末。
11、 放入青红椒圈略炒。
12、 放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开,用水淀粉勾芡。
13、 放入炸过的豆腐,翻炒均匀。
14、 加入西瓜子仁即可出锅。
关键:
1、 炸豆腐的油温要高一些,这样裹了淀粉的豆腐不容易粘连。
2、 锅内放入炸豆腐后要迅速翻炒均匀,这样才能保持豆腐的脆感。