高达第08ms小队:胡椒猪肚汤
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/21 21:42:41
菜名:胡椒猪肚汤 制作单位:柳州南疆宾馆 类别:菜谱 分类号:TS972 关键词:柳州南疆宾馆 胡椒猪肚汤 煲汤 胡椒猪肚汤
用料:洗净猪肚500克,白胡椒粒10克,湿香菇50克,姜2片,葱2条。
调料:盐、味精、料酒适量。
制法:(1)净猪肚用水煮至半熟,捞起切成长4厘米、宽2.5厘米的片,香菇也切相应的片。
(2)炒锅烧热放适量油,下姜、葱炒香,放猪肚片、香菇片、胡椒粒炒香灒酒放2000克的上汤,大火烧滚变白转放入瓦锅,加盖先用中火煲煮20分钟,待汤浓白后放调料,调好味拿出姜、葱,盖好用小大堡煮30分钟即可。
特点:汤色浓白,味香鲜醇厚,猪肚软滑,为冬季滋补佳肴。
制作关键:猪肚煮水要透,料要炒香,汤一次放足。