有母亲相伴滋味长:红烧牛肉_红烧牛肉的做法,怎么做,如何做 - 热菜做法视频图解大全
红烧牛肉
- 创建时间:2010-12-03
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红烧牛肉怎么做才好吃?其实红烧牛肉的做法非常简单,并不一定要看红烧牛肉做法的视频菜才能学会,跟着红烧牛肉的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目:热菜
- 做法:烧
- 口味:家常味
- 准备时间:30分钟
- 人数:2人份
- 难度:初中水平
- 烹饪时间:2小时
主料:
- 牛腩(腰
- 500克
- 调料:
色拉油
2勺食盐
少许姜
1块八角
2颗花椒
适量生抽
1勺老抽
1勺草果
1颗白糖
1勺葱白
5根杨梅酒
2勺
红烧牛肉的做法
材料集合图:
美味红烧牛肉的5个关键点:
1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。
2、炒制牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味,尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度,且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
这道菜也可以加入土豆,莴笋,白萝卜,或胡萝卜等,搭配成不同的口感和风味。
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