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偶看新闻 时间:2024/05/16 02:18:53
十月食蟹味最美-加一点小料让大闸蟹吃起来更健康
标签: 美食
阳澄湖
大闸蟹
紫苏
姜
蟹醋
野生蟹
蟹黄
禁忌
分类: 美时随笔
这个假期可真没少吃大闸蟹,之前的我对螃蟹一点儿都不感兴趣,觉得费半天劲儿吃到嘴里也没多少肉,总没有吃虾来的那么痛快,所以除了偶尔吃点儿香辣蟹外,整蟹我几乎不尝。不知道从什么时候开始,我对螃蟹的兴趣浓厚了起来,只要是蟹,不管怎么做,我都乐意去吃,有时候看的老妈都说,不知道你们这是遗传了谁,因为在我们家,爸妈对水产品一点儿都不爱,即使做的再美味他们也不怎么动筷,看着我们啃的那个劲头,他们都直摇头,还得说这到底有啥好吃的,唉,看来只有喜欢吃的人才能体会到这份啃咬的快感呀!
上一次去盘锦,因为那会儿还没到中秋节,大家都说螃蟹还不到好吃的时候,根本没黄,所以连尝都没尝,回来后总觉得是种遗憾,还好老乡前段时间回来给我带回了一箱,只是很可惜,俺没能及时赶回去,螃蟹放冰箱里保存了两三天,怕时间长了它们都挂了,所以就让老公抓紧时间煮了吃啦,并且说那味道就是不一样,个个都肥的流油,唉,当时只有听着羡慕的份儿,谁让咱离的远呢!
不过这有口福的人就是不一样嘛,这不,十一期间俺终于吃到了传说中的阳澄湖大闸蟹,十月应该是蟹最肥味最美的时节吧,就这么八只四公四母的大闸蟹,价格也不菲,唉,谁让人家出生地儿不一样呢,还这么大老远的被运过来,拎回来的大闸蟹被我迫不及待地给蒸啦!
一剪开编织袋,大闸蟹就张牙舞爪起来
看,这一只以前开始横行霸道了
跑的很快喔, 吓的我家宝宝到处躲
我也有点儿怕,只好拿来剪子将它按住,省得爬到了沙发底下
用剪刀对付它们还是比较省事儿,一一提起来放锅里
一一放进锅中
还在里面不停的吐泡泡喔
这是随大闸蟹一块儿配送的姜茶、紫苏叶和蟹醋
锅中放入一小包紫苏叶,大火煮开
网上说阳澄湖大闸蟹最明显的特征是“青背、白肚、金爪、黄毛”,这样子看肚子是挺白的哈
将蟹洗净(我怕夹,用剪刀拎着用自来水一一冲了一下,不怕夹的就用牙刷好好给它洗洗澡哈,呵呵),水开二分钟后大闸蟹入锅罗
刚入锅的大闸蟹一点儿都不安份,一个劲儿的把锅盖往上掀呀,都想逃离火海
我只好一直这么按着直到它们动静小了
开始变红了,它们也不挣扎了
大火蒸二十分钟后即可关火,看这一层蟹油就知道这蟹很肥啦
造型还是蛮漂亮滴
打开蟹盖,蟹黄不少涅
自从拿回来的时候宝宝就跟着忙前忙后,帮你拿盆干啥的,等到蟹一出锅,刚才还吓的到处躲的宝宝这会儿就坐等美味了,我们是三人齐上阵,一块儿给他剥了吃,人家还急的哇哇叫呀
蟹腿肉也很嫩哟
瞧这蟹黄,宝宝的大爱
煮熟了想起来拍一张,这就是所谓的金毛吗
这个螃蟹看起来就相对小一点儿,这是从南昌带回来的野生螃蟹
其实也不小,就看跟谁比,呵呵
来张特写
蟹黄看起来不如想像中的多
但吃起来感觉很香
蟹腿里还是有蛮多肉肉的嘛,醮上姜醋汁儿味道更美
注:1、螃蟹我喜欢用蒸的方法,因为这样出来的蟹比较利索,而且没有水份进入,这样的肉味更原汁原味
2、蒸制过程中,水中加入紫苏包,能起到袪寒除腥的作用,这样蟹吃起来更安全
3、在食用螃蟹的时候,最好搭配用姜丝和醋调配的醮汁食用,能起来解毒杀菌,驱寒的作用
4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茄子同食,否则会导致食物中毒;吃螃蟹也不可饮用冷饮,以免导致腹泻。