新手把握好4个关键点为家人搞定开胃下饭菜——鱼香豆腐 (2011-05-11 08:58:21)转载 标签: 塞北美食
新手
把握好
4个关键点
为家人
搞定
开胃下饭菜
鱼香豆腐
美食
分类: 素菜
在和群里的朋友聊天时,好多网友问,特别是年轻妈妈问我,咋会那么多菜,天天馋她们,她们都不会做。我说妈妈在世时,因为自己是独生子女,老妈不舍得用我,所以什么菜都不会做,天天去老妈那儿吃现成,喝现成的。幸福啊!可自从老妈去世后,再也没有依靠了,自己有孩子、老公,一日三餐需要照顾,特别是孩子上学后,这一日三餐大人可以凑乎,但孩子正是长身体、学习负担重的时候,绝对不能马虎。从那个时候自己慢慢开始学做饭菜了,最先开始学做一些简单,而且易掌握,深受家人,特别是孩子喜欢的菜,其中鱼香菜最受孩子欢迎,因为它酸甜可口,菜品成色好看,很激发人的食欲。做好鱼香菜,只要掌握好鱼香汁的调配比例,一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。
原料:北豆腐一块
剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。
2、蒜、姜切末;
3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
把握好4个关键点做好鱼香豆腐
1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。
3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
26道开胃下饭菜
宫保虾仁 什锦炒莜面鱼 干煸茄子豆角 微波茄子烧虾球
东北版老虎菜 辣子笋肉丁 豉椒苦瓜鸡肉 青蒜炒鸭血
油泼腐竹双耳 爽口大拌菜 铁锅焖鱼 香辣虾炒年糕
番茄炒鸡肝 豆豉鸡翅 尖椒爆炒鸡胗 辣子鸡
酸辣粉 红焖羊排 圆白菜爆羊肉片 干煸牛肉丝
熏干小炒肉 茄子炒肉丝 水煮肉 尖椒溜肥肠