可爱宝贝图片大全:孔雀开屏鱼_孔雀开屏鱼的做法,怎么做,如何做 - 家常菜做法视频图解大全
孔雀开屏鱼
- 创建时间:2011-01-17
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孔雀开屏鱼怎么做才好吃?其实孔雀开屏鱼的做法非常简单,并不一定要看孔雀开屏鱼做法的视频菜才能学会,跟着孔雀开屏鱼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目:家常菜
- 做法:蒸
- 口味:咸鲜味
- 准备时间:15分钟
- 人数:3人份
- 难度:初中水平
- 烹饪时间:10分钟
主料:
- 武昌鱼
- 1条
- 调料:
食盐
适量醋
适量葱
适量姜
适量料酒
适量蒸鱼豉
适量白糖
适量白胡椒
适量植物油
适量
孔雀开屏鱼的做法
1、“屏”怎样才能开得更漂亮?
a、切鱼的时候间隔不要太大,所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少,开出来也不漂亮,会显得蠢笨~O(∩_∩)O~。
b、鱼腹是一定不能切断的。但在保证其不切断的前提下,要尽量将刀口切到鱼腹的边缘,这样更容易摆出造型,使其轻轻松松“开屏”。切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。
c、鱼千万不要划开腹部取出脏物,要先把头去掉后从头部下手来清理。
2、怎样最大程度的给鱼去腥呢?
除了料酒外,一定要在鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝,不要只放上面。
3、做“孔雀开屏鱼”用什么样的鱼好呢?
a、从造型角度来说,宜选用体形扁平,鱼身宽大的鱼,比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长,更美观。我这次用的就是武昌鱼。
b、从食用角度来说,宜选用肉嫩刺少的鱼,如“鲈鱼”。这样的鱼使用方便,口感鲜美。
4、这道菜关键是切鱼,切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨,所以有把锋利的刀是非常非常重要的。(我的刀就不够快,切的时候是我摁住刀,把握好位置,呆子用锤子往下敲刀脊,才切断的,汗)
5、蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖2分钟就好了。武昌鱼我蒸了6分钟,焖了2、3分钟。鱼都不要久蒸。
6、鱼不要选太大的,大的话家里的盘子放不下。这条鱼大概是1斤3两,我家最大的盘子都快盛不下了。