让胡路区景园1小区房价:红烧肉炖土豆?????肉食的一周由此开始
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/17 01:27:31
红烧肉炖土豆 肉食的一周由此开始
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分类: 家常小菜
据说正宗的红烧肉,要用带皮的五层夹心肉,呵呵,俺可买不到这种极品肉,买到了一块肥瘦合适的带皮五花肉
五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
觉得光做五花肉不够吃啊,(*^__^*) 嘻嘻…… ,因为就买了一斤半的五花肉,所以俺又拿了几个小土豆,切块了,到时候一锅炖了。
炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻
然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,我是感觉肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
还说什么啊,吃就一个字
身材是很重要滴,但是此刻早把身材抛脑后了,呵呵,世间万物都看不到了,只有眼前的这碗红烧肉