上海雅思考点:酱焖鲫鱼
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酱焖鲫鱼
kiss战女 发表于2011-08-24 18:34- 添加
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- 原创属性：原创
- 制作难度：简单
- 所需时间：一小时
- 菜品口味：酱香
- 主要工艺：焖
- 主要食材：水产类
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(22人评价)
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食材明细
原料：
鲫鱼 2条
调味：
欣和豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
醪糟 2勺
姜
葱
食用油
干辣椒
红辣椒
料酒
八角 2粒
桂皮 1节
白糖 1勺
醋 4勺
- 1
鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。 - 2
锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
- 4
锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。 - 5
倒入味汁酱料炒香。 - 6
倒入适量开水，大火煮沸。
- 7
码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可） @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。 - 9
将汤汁大火收至浓稠。
- 10
汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。