罗兰战斧在哪买:酸甜咕噜鱼----色泽的诱惑【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 16:25:52
酸甜咕噜鱼
酸甜咕噜鱼
原料:鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。
做法:
1、鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟;
2、拌淀粉使碗里很少蛋液,这样节省又入味;
3、鱼柳沾淀粉(这个步骤我不是一个一个的沾的,我是把鱼丁抓起来,在放了淀粉的碗里滚,前提是鱼丁要没有多少水);
4、炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆;
5、锅里的油倒掉,底下的淀粉渣留在锅里,会使汤汁粘稠。放入番茄酱,糖,果醋,小火炒一下,别糊了,这样能去除番茄酱的涩味。小火啊,翻一下就成了;
6、兑水,熬成粘稠的汁;
7、把鱼丁放进去,迅速拌匀;
8、撒点熟芝麻。出锅。
后话:
1、鱼柳要选择海鱼,没刺的。我的好像叫龙什么的,我最近还想去买,这次忘记拍了,下次做咖喱的。再拍给大家看;
2、炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆;
3、腌渍不要心疼蛋黄都放进去,蛋黄会让鱼丁炸好后很快回软;
4、最后倒入鱼丁的速度一定要快,而且趁热吃,比较酥脆;
5、若是放点菠萝,彩椒应该更好看好吃。
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