x craft:韩式牛肉片冷盘的做法(荤菜)
韩式牛肉片冷盘....^^
韩式牛肉片冷盘(3~4人份)
准备材料(以一次性纸杯和汤勺为计量单位.)
主料:牛健肉(300g),绿豆芽(200g),苏子叶(20张)
熬制牛肉的配料:水(7杯),大葱(白大葱1根),胡椒粒(0.5勺),大蒜(5瓣),清酒(2勺),粗盐(0.5勺)
绿豆芽调料:辣椒油(1勺),葡萄籽油(1勺),酱油(1勺),砂糖(0.3),食盐(0.3),胡椒粉(少量),香油(0.3勺)
蘸料:酱油(2勺),醋(2勺),砂糖(1勺),料酒(1勺),蒜泥(0.5勺),红辣椒末(1/3个),青椒末(1个),芥末(0.3勺),香油(0.5勺)
将牛健肉在凉水放置一个小时,以去除其血水,
(中间换2-3次水.)
将已经去除血水的牛肉用棉线捆绑起来,具体捆法如上图所示,
将水(7杯),大葱(白大葱1根),胡椒粒(0.5勺),大蒜(5瓣),清酒(2勺),粗盐(0.5勺)放入锅中沸煮
等水煮开后,将之前绑好的牛肉放入锅中,中火煮50分钟至1个小时左右
关火后,将煮熟的牛肉放置于锅中,直至其自然变凉
(在锅中自然变凉肉质比较好,不要放入冰箱内冷却. )
将之前洗好的苏子叶,切好的牛肉,炒好的绿豆芽整齐的摆放在盘中,用苏子叶包着牛肉,绿豆芽后,倒点蘸酱一起吃
做好的韩式牛肉冷盘....^^
哇!味道真是太棒了~~~