蚌埠市蚌山区燕山乡:酸奶食谱大全(转载)

酸奶食谱大全

★苹果生菜酸奶汁

【用料】苹果 200g，生菜50g，柠檬 15g，蜂蜜中20g，酸奶 150g

【做法】

①苹果去皮去核 切成小块

②柠檬去皮，果肉切块；

③生菜洗净，切成片；

④将苹果块、生菜片、柠檬块放入榨汁机中榨取汁液；

⑤将滤净的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶和蜂蜜，即可。

      ★水果酸奶吐司

【用料】全麦吐司，低脂酸奶，蜂蜜，菠萝，哈密瓜，猕猴桃，西瓜，甜橙，果仁碎适量。

【做法】

①将吐司放在多士炉中略烤一下，然后切方丁。

②水果洗净切小块备用。

③将酸奶盛入碗中，调入适量蜂蜜，再加入吐司丁、水果丁和果仁碎搅拌即可。

④可以把它放在冰箱中冷藏后食用。如果喜欢香浓的口感，烤吐司之前还可以抹适量黄油。

      ★凉拌卷心菜

【用料】卷心菜丝 1500g，洋葱丝 120g，胡萝卜 1条，苹果 1个，酸奶 240ml，美乃滋 60ml

，柳丁汁 3大匙，糖 1大匙，白酷 1大匙，姜末 1/4大匙，芥末酱 1/2大匙

【做法】

①胡萝卜切丝，苹果去皮去核，然后切丝备用；

②将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放在大碗中混合；

③将酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌均匀；

④将上两步的酱和菜丝混合均匀后，放在冰箱里至少冷藏3小时，取出后即可食用。

      ★酸奶番茄蔬菜汁

【用料】洋葱 1个，小黄瓜 1条，红辣椒 1/2个，青辣椒 1/2个，大番茄 6个，香菜末 2小匙，黑胡椒粉 少许，酸奶 240ml

【做法】

①将洋葱、小黄瓜、大番茄切片，与红辣椒、青辣椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁机内打匀成果汁。

②将果菜汁放在容器中，加入酸奶一起均匀，然后冷藏2小时即可。

      ★酸奶精力汤

【用料】苜蓿芽、绿豆芽、萝卜缨 各80g，地瓜叶、菠菜叶、莴苣叶 各适量，腰果、南瓜子 各1/2大匙，苹果 1个，海带芽细末 60g，现榨胡萝卜汁 150ml，啤酒酵母 1/2大匙，大豆卵鳞脂 1大匙，小麦胚芽 1/2大匙，果糖 15g， 酸奶 150ml

【做法】

①将苹果洗干净，去皮去核后切丁，取120g，

②除酸奶外，将所有的材料一起放入果汁机中打成汁，加入酸奶搅拌均匀即可。

      ★蛤蜊马铃薯浓汤

【用料】去壳蛤蜊肉 240，香菜末 1大匙， 洋葱丁 240g，蒜泥 1小匙， 西洋芹丁 60g，马铃薯丁 120g，红辣椒丁 60g，青辣椒丁 60g，酸奶 240ml，玉米酱罐头 2罐，鸡汤罐头 4罐，橄榄油 1大，盐 少许，黑胡椒粉 少许

【做法】

①锅中放油加热，加入洋葱丁，西洋匠丁、蒜泥略炒，然后转小火煮约4分钟；

②再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，转小火煮至菜变软；

③将煮软的菜放放果汁机打碎，再放入锅中，加入蛤蜊肉，另一半的马铃薯、玉米酱、红椒、青椒、以及适量的水转中火煮沸，加盐、黑胡椒粉调味；

④食用时，与酸奶搅拌均匀，加香菜末一起食用即可。

      ★酸奶牛肉球

【用料】牛绞肉 600g，中型洋葱 1个，酸奶 240ml，橄榄油 3大匙，干洋香菜叶末 1匙，大蒜 2瓣，黑胡椒粉 1小匙，盐 适量

【做法】

①把大蒜切末备用；

②把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛绞肉及干洋香菜叶及干洋香菜叶末混合，再加盐及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均匀，搓成圆球备用；

③橄榄油在平底锅中加热，再盖上锅盖煎约5分钟，依次反复动作直到完全煎熟即可，约15分钟；

④酸奶加盐混合，再加上预留的1大匙洋葱末，蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉搅拌均匀成酸奶沙拉酱。

⑤把牛肉球放在盘中，淋上酸奶沙拉酱即可。

      ★酸奶明虾串烤

【用料】去壳鲜虾 600g，黑胡椒粉 1/2小匙，酸奶 240ml，大蒜 2瓣，五香粉 1/2小匙

，红胡椒粉 1/4小匙，盐 适量

【做法】

①将大蒜切末备用

②把酸奶、五香粉、红胡椒粉、黑胡椒粉、蒜末及盐一起混合均匀成腌渍汁；

③把鲜虾放入腌渍汁内，并置于冰箱中腌渍至少2小时；

④将腌好的明虾用竹签串起，放入烤箱，待虾子变红烤熟即可。

      ★酸奶猪肉烩饭

【用料】白饭 6人， 瘦猪肉 300g，香菇片 150g，小番茄 240g，洋葱末 480g，香菜末 2大匙，酸奶 360ml，鸡汤罐头 2罐，橄榄油 4大匙，生粉 1大匙，面粉 120g，黑胡椒粉 少许，盐 少许

【做法】

①猪肉切块，小番茄切半备用

②将猪肉用面粉、盐以及黑胡椒分腌渍备用

③锅中倒入2大匙橄榄油，以中火加热，再把猪肉分批放入，剪成金黄色即可起锅，将油沥干；

④加入2大匙橄榄油，以中火加热，放入洋葱末拌炒后，转小火焖煮2分钟，再加入香菇片煮3分钟，然后加入鸡汤，调大火煮到沸腾，再将煎过的猪肉以及香菜末、小番茄加入，以小火煮10分钟即可。

⑤生粉用少许冷水调匀，再加入酸奶搅拌均匀，与上一步做法的材料混合，配上白饭食用即可。

      ★酸奶香菇酱凉面

【用料】丝油面 600g，胡萝卜丝 适量，小黄瓜 适量，香菇 150g，酸奶 240ml，美乃滋 120ml，辣酱 1小匙，蒜泥 1小匙，盐 1/2小匙，黑胡椒粉 1小匙

【做法】

①香菇切片煮熟

②在大碗中加入酸奶、美乃滋辣酱、香菇节片、盐、黑胡椒粉和蒜泥、搅拌均匀，入在冰箱中冷藏2小时

③细面煮过后放凉，然后铺上胡萝卜丝和小黄瓜丝备用；

④将冷藏后的酸奶香菇酱倒在油面上，拌均匀后即可食用。

      ★酸奶魔蛋

【用料】鸡蛋 6个，洋葱末 1小匙，干洋香葱叶末 1小匙，柠檬汁 1小匙，酸奶 50ml，芥末酱 3/4小匙，黑醋 少许，黑胡椒粉 少许，红辣椒粉 少许

【做法】

①鸡蛋煮熟后剥壳，沿长轴对切后，挖取蛋黄，蛋白备用；

②把蛋黄入在小碗中捣碎，再加入酸奶，干洋葱叶末、柠檬汁、芥末酱、黑醋、盐、黑胡椒粉、红辣椒粉，搅拌均匀。

③用汤勺把上述拌匀的材料入回每个蛋白内挖空的位置即可。

      ★酸奶香米粥

【用料】泰国香米25g，酸奶50ml。

【做法】

①用香米煮成极烂的粥,晾凉后加入酸奶搅匀。酸奶可促进宝宝胃肠功能的建立,但其酸度高,宝宝直接饮用并不合适;而香米易烂,煮粥后细腻而透明,其中的碱性成分能部分中和酸奶

      ★酸奶猪肉

【用料】猪肉500g，猪蹄3只（约500g），番茄250g，葱头、青椒各125g，板肉100g，酸牛奶400ml，，食油75g，黄油30g，精盐5g，甜红椒粉15g。

【做法】

①将猪肉洗净切成３０块，猪蹄每只剁成４块，抹上盐腌片刻，把板肉、葱头洗净切丁，番茄、青椒洗净切块；备用。

②把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入猪肉块煎至上色后，捞出放入焖锅，加适量水用文火焖煮。把锅烧热后放入黄油待熔化时，放入板肉丁炒至黄色，放入葱头丁炒透，加甜红椒粉略炒后，放入焖肉锅内；待焖至９成熟时放入青椒、番茄、酸牛奶拌匀用小火焖熟，即可食用。

特点：鲜酸辣嫩，独具风味。