西安明诚私立学校:切一切面团给你惊喜-棋格饼干 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 17:01:16
棋格饼干
原料:黄油125克、糖粉80克、低筋面粉180克、可可粉10克、鸡蛋30克。
做法:
1、黄油切成小块软化(怎么样算软化手一按下去就很容易有一个手印);
2、加入糖粉打发羽毛状;
3、再分两次加入鸡蛋打发(分次加入鸡蛋,这样比较不容易油水分离);
4、将打发好的黄油分成两份,一份加入过筛后的低粉95克,另一份加入过筛后的低粉85克和可可粉10克)你也可以将黄油分开打发,再分开加入两种颜色面粉做成两种面团,但我觉得有些麻烦;
5、两种面团各好后,各装入一个保鲜袋中;
6、用擀面棍压成1厘米厚的面团,我两边放的是书;
7、擀好后,放冰箱冷藏至硬;
8、用少许蛋液涂在黑色面团上面,再将白色面团放上,这样可以粘贴性更牢;
9、再用尺寸切成1厘米的条状;
10、最好和面团的厚度一样大,这样出来的形状才会成格状,比较好看;
11、将两条饼干条颜色黑白错着放,再用少许蛋液粘贴,这样就会成为棋格饼干了;
12、另外要注意厚薄一致,这样烤的时候不容易有的糊有的还没熟;
13、烤箱175度预热,中层,上下火15分钟左右;
14、烤至颜色有些变色即可。
1、黄油一定要打发好,不然烤出来的饼干不会酥;
2、和好的面团可能会有些粘,但没关系,放冰箱冷藏一会儿即不会粘了;
3、烤的时候,要注意观察烤箱里的饼干情况,注意不能烤糊了。
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