现在朱之文干什么:“食品与生发”第一人介绍“生发食物”
头发稀疏，这是人类永远的烦恼——。你人生中期待过多少生发剂，用过后又纷纷失望呢。其实，只要你在每天的饮食上下工夫，就可看到显著的生发效果。号称“食品与生发”第一人的名古屋市立大学医学研究科教授冈嶋研二先生，向我们介绍了最新的有效“生发食物”。
每早醒来，会有不少男性看到掉落枕上的头发后大吃一惊吧。来找我咨询的人里，有不少人买过那种吹嘘自己疗效独一无二的高价生发剂，或花了几百万日元去尝试毫无（医学）根据的“治疗法”。
我本人也大约在8年前，照镜子时，发现发际线处的头发变薄可以看见头皮，心里感到惶恐不安。所以我对那种想千方百计来挽救头发的心态，有着切身感受。
话说回来，真要增多头发该怎么做？求助保法止（Propecia）这种可有效抑制脱发的药物也是一个方法。不过，生发的关键其实就在日常饮食当中。
若布和昆布之类食品，自古就相传对头发很有好处。但我所建议的（生发方法）并非这种动听的“传闻”。我推荐的生发方法根据研究，确实有减少脱发，促进生发的科学根据（医学根据）。
生发食物的根据何在？
人体的很多细胞有着“类胰岛素一号增长因子（IGF-1）”这种促进细胞生长的物质，“IGF-1”可促进生发，美肤，对（人体）“抗老化”有极其重要的作用。简单来说，头发茂密的人，其体内细胞的“IGF-1”含量高，而头发稀薄的人则少。很遗憾，“IGF-1”这种物质以青春期为分水岭，随后会自然地减少起来。因此，大多数人随着年龄增长，头发会变得稀少起来。
然而，我通过研究，发现经由摄取（生发）食品来刺激胃肠的“知觉神经”后，全身各处细胞的“IGF-1”会增多。我让头发少的人吃了（生发）食品后，其体内细胞的“IGF-1”不断增多，快则有人一个月后就脱发减少，同时头发的数量也看得出明显增多了。
这即是说，只有能刺激知觉神经，令“IGF-1”含量增加的食品才是“真正的生发食物”。
“生发食物”不仅对受雄激素影响产生的男性型脱发及因疲劳导致掉发的圆形脱发症等几乎所有种类的脱发症状有效，对于近来越来越多见的女性脱发也有确切的防治效果，这点已得到了实证。
日本人的饮食生活日渐欧美化，吃传统和食的习惯也逐渐消失，日本人现在的餐桌上，越来越缺少可促进人体生成“IGF-1”的食物，这种不良饮食习惯正在成形。让我们从现在起就改变这种（不良）饮食生活，开始“储蓄”IGF-1吧。
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进食时的“铁则”有哪些？
在我介绍生发食物之前，请您先了解进食方面的“铁则”。
头发在晚上10点～凌晨2点这段时间内生长。理想的进食是做到一天早中晚三顿饭，尤其是晚上那顿饭对头发生长最有帮助。若您生活作息不规则，请注意别漏掉晚饭。
其次，要充分地咀嚼食物。以往的研究表明，唾液量少口干的人群里头发少的人较多。实际上唾液所含的“唾液酸”这种物质有增加“IGF-1”含量的作用，充分咀嚼食物可增加唾液分泌量，从而促进生发。
还有，切忌过食（吃得过饱）。特别是早饭吃得过饱的话，会抑制唾液分泌，可以说对头发生长最不利了。
长期吃对促进生发有效的“食品”，就能轻松地增加（人体）“IGF-1”含量。不要只吃一种，尽可能地多吃各类“生发食物”吧。比起“冷食”，温热的食品对促进生发更有效。
谁是“生发食物”的王中王？”
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最能增加“IGF-1”含量的是“辣椒”。辣椒所含的辣椒素这种辛辣成分，能强烈刺激知觉神经。我外出会带上瓶“私家辣椒”，在外面吃饭时，我会从装辣椒的瓶里“大把大把”往外掏，然后撒入饭菜里来吃。（笑）下文将介绍的生发食品若与辣椒搭配来吃，会发挥更高的生发效果。
日本的饮食多种多样，“和洋中”三类食物应有尽有；而日本本土的食物仍然是最好的“生发食物”。
首先来看“纳豆”和“豆腐”。两者含有众所周知的大豆异黄酮，与辣椒搭配吃可起到相当高的生发效果。
我们曾让头发稀少的男女42人持续摄取辣椒素和大豆异黄酮，结果快则1个月即现效果，5个月后，有64.5%的人确认脱发减少及明显长出了新发。（译注：原文意指防脱生发效果肉眼可辨）
（大豆异黄酮和辣椒素）日均必要摄入量换算成食品是，豆腐1/2块及辣椒小勺装2只份量。这点份量一般家庭都可以轻松做到长期摄取吧。
主食请换成“玄米”。白米只含糖分，但稻谷胚芽所含的GABA这种成分有增加IGF-1含量的作用。
发酵食品不分“和洋”食品，酸奶、 泡菜、暴腌咸菜、韩国泡菜之类均有令IGF-1（含量）增加之效。居酒屋菜单上也有的泡菜拌纳豆及泡菜拌豆腐可以说是对生发最有效的一类食物。
味噌汁（酱汤）最好选用“八丁味噌”（译者注：爱知县冈崎市所产）。其他种类的味噌，因为也是发酵食品。所以也可以选用。不过“八丁味噌”由于成熟期最更长，多含大豆异黄酮苷元这种有效成分。此外，海苔、若布、昆布之类海藻类食物也有确切的（促生发）效果。每早的味噌汁（酱汤）选用“八丁味噌”制好后，再多多放入豆腐和海藻类，随后丢入几只辣椒，如此搭配，一顿完美早餐就做好了。
出乎意料的生发食物是“红鲑”。这种鱼含有虾青素这种成分，能增加“IGF-1”含量。牛肉盖浇饭连锁店的早套餐里也有“红鲑”这味食材，对于单身男性真是个喜讯。在店里要一份早套餐再佐以纳豆来吃，就是一顿美味的生发早餐。
我最近关注的生发食物是芥末。原来散发那种刺鼻气味的6-MS芥子油这种成分，有着与辣椒素不相上下的促生发效果。目前，商家正在利用这种成分开发相关的生发保健品。
其他，蛋黄、绿茶、生姜、大蒜也是重要的生发食品。
吃厌了和食的话……
欧美饮食里，肥腻，不利于生发的食物很多，但有促生发效果的食品也发现了几种。首先就是红酒（红葡萄酒），其所含的白藜芦醇这种多酚成分可提高ＩＧＦ－１含量。每天喝2~3杯效果最佳。白葡萄酒很可惜，因其不含白藜芦醇，所以对促生发无效。
然后是意面（意大利面）常用到的橄榄油。特别推荐初榨橄榄油，做炒饭可以用到。饭后甜点让我们选择巧克力吧。我本人早饭后也会吃30~
黑咖啡也对促生发有效。绿原酸属咖啡多酚，有增加IGF-1含量作用，饭后喝3杯就有效。不过，要提请注意的是，咖啡因却有减少IGF-1含量作用。我认为选购不含咖啡因的咖啡品类或浅度烘焙的美式咖啡为好。
零食不太推荐。但口香糖的话没问题。嚼口香糖会令唾液量增多到平日的8倍，从而可分泌更多唾液酸。
让人顾虑的酒只要适量喝也会有效果。啤酒的话喝500毫升即可，日本酒则一合正好。（译注：“合”相当于中国度量单位“升”的十分之一）
不可思议的是，现已发现海洋深层水也有增加“IGF-1”含量的效果。不过，似乎并不是海水所含的矿物质在起作用，而是（海洋深层）水本身具有刺激知觉神经的作用，详细机制正在研究中。
何谓“非生发食物”？
我常常在思索，日本人头发稀疏现象增加，是不是饮食的“欧美化”和刻意摄入胚芽的“白米化”这两个“变化”导致的呢。说到底，欧美饮食中的油腻食物总归对头发不好。
其中，炸薯片和黄油所含的“反式脂肪酸”是减少人体IGF-1含量的大敌。
我们有个印象就是胖人里头发稀疏的较多，这倒不是由于头皮因出汗变脏，毛孔被皮脂堵塞，从而导致脱发增多。胖人之所以头发稀疏者较多，是因为嗜好吃肥腻食物的多，加以卡路里摄取过多导致高血糖；这才是招致IGF-1含量减少，从而令脱发增多的肇因。嗜好吃甜食的人同样也要注意了。
牛肉盖浇饭、烤肉、拉面均含高卡路里，因此不推荐食用。若你非吃肉不可，那就请吃猪肉。猪肉所含的花生四烯酸和油酸有利于生发，只要不吃得过多，就可以降低脱发风险吧。
另外，轻度断食也能促进生发。空腹时胃所分泌的“脑肠肽”这种物质，会增加IGF-1含量。适度运动和每天做20~30分钟日光浴也值得推荐。
请首先选一种你天天能吃到的“生发食物”，开始自己的生发之路吧。在外面吃饭时，也请充分用上“生发食物”的知识，好好检索下菜单吧。只要你踏踏实实地坚持下去，相信总有一天，会还你一头乌发。
冈嶋研二 1953年大分县生人，医学博士。熊本大学研究生院医学研究科毕业。历任同大学医学部助教授，名古屋市立大学研究生院研究科教授（展开医科学）。以饮食生发效果研究第一人知名。主要参演的电视节目有“世界上最想上的课”（日本电视台），“教你 身体的朋友”（BS-TBS）。