拉住妈妈的手简谱演唱:自制葡萄酒出窖——全程过程图片文字记录
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/19 02:46:33
自制葡萄酒出窖——全程过程图片文字记录
葡萄40斤。
分开晾晒。这是必要的一步,在以后的过程中,不能沾生水。
前两次都是用的普通巨峰葡萄,回来先清洗,洗了后同样要晾晒干,不能有水。
需要说明的是,每颗葡萄要捏烂,这样才能发酵充分。
同时检查有没得烂葡萄。
装进一部捏碎
完全发酵后,糖已变酒。
持续地发酵,越往后,洒味越重,最后和卖的葡萄酒差不多。
专业做法是要加稳定剂的,发酵到一定程度就控制住了。
为了均匀,捏一定量的葡萄,加一部份糖。
罐盖内垫上保鲜膜,盖好,再在外面蒙上一层保鲜膜。并用橡皮筋扎紧,以免漏气。
在罐子外面罩一个不透光的袋子。
发酵过程中的葡萄要避光放于阴凉处保存。
发酵。
时间为20天左右。
发酵期间准备工作
瓶子,高温水煮消毒。
在网上购买软木塞。
做酒瓶标签。
在发酵中途,开罐搅拌。
放点空气,搅拌,让发酵充分均匀。
一个月开。
有很多果肉在里面,沉淀两天。
如果不介意有果肉的葡萄酒也同样好喝。
放两天,分瓶。
器具:漏斗,滤布(中药袋子,剪小)
分装完毕,盖上软木塞。
擦拭干净。
甚至还有正在发酵中的气泡。
舒心,舍不得下咽。
更象是葡萄香槟。
专业地说法是起泡葡萄酒。
……
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