从张北县到天路怎么走?:下饭菜：鸭血烧五花肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 10:48:52
下饭菜：鸭血烧五花肉
原料：鸭血一盒（重约300克）、五花肉250克。
配料：青尖椒2个、红尖椒2个、八角2颗、生姜、大蒜、葱、蚝油、老抽、生抽、鸡精、白糖、料酒、辣椒油各适量。
做法：
1、五花肉洗净后切成片，鸭血切成约1厘米见方的小块；青红尖椒去蒂，洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花，八角洗净；
2、锅中加入适量的水，烧开后加入少许料酒，下入鸭血，焯烫两分钟后用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入姜蒜与八角，炒出香味；
5、加入两小勺料酒，炒匀后再放入两小勺老抽，炒至五花肉上色；
6、下入鸭血，加入适量的蚝油、盐、鸡精、少许白糖，炒匀；
7、加入刚好没过材料的开水，盖上锅盖，煮约5分钟；
8、下入青红椒，翻炒两分钟；
9、放入葱花、生抽、少许辣椒油，炒匀即可。
注：
1、白糖的用量不必太多，我只放了一点点来提味；
2、煮的时候请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水，请加热水。