杭州国际博览会展中心:家常美味之牛柳土豆丝
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/12 17:46:25
牛柳土豆丝是一道营养可口、制作简单的家常菜。
但是最简单的菜式里面,也包含着一些小小的技巧。
我们多花一点点心思,它可以更漂亮,它可以更美味!
这样色香味俱全、红红绿绿的一大盘端出来,家常菜也能震得住大场面哈^O^
材料:
牛肉一块,土豆一个,青、红尖椒各一只。
(我用的是带辣的尖椒,微微的辣味,吃起来更醒胃;你也可以用其他不辣的彩椒)
做法:
1、 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片。
(小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
2、 再切成丝(条)。
3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。
(小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去)
4、 土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)。
5、 青、红尖椒切丝。
6、 中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下。
7、 炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用。
8、 重新热锅放油,炒尖椒丝。
9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味。
10、转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅。
好看又好吃的牛柳土豆丝~
菜品特色
牛柳很嫩、土豆丝很爽口、尖椒微微辣,一筷子夹起一堆送进口里大嚼,哇~~那真是……你吃过就知道了:)
小贴士:
总结一下小窍门:
1、猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮
2、用生油、淀粉、少许盐和生抽腌制过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去
3、土豆丝用清水洗去淀粉质,大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口
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